天冷就是適合吃一些燉菜,，過年期間的菜肴燉菜也是少不了,，昨天分享了一個大雜燴的全家福燉菜，今天再來一個更簡單好做的燉菜做法，熱熱乎乎,，滋味更濃郁,。

今天燉菜的食材由老豆腐+臘肉+雞蛋組合而成，都說新年吃“豆腐”全家都富足,，過年這個豆腐菜也是必須來一道的,，再搭配雞蛋營養(yǎng)更好更鮮美,，配合臘肉燉一燉滋味更足,，值得大家試一試。

話不多說,，下面就來分下那個今天這道臘肉荷包蛋燉豆腐的做法,，新年上桌寓意更好，熱熱乎乎,、軟嫩好滋味,，便宜實(shí)惠簡單好做，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——臘肉荷包蛋燉豆腐——

食材準(zhǔn)備：老豆腐一塊,，臘肉一塊,，雞蛋3個，蔥蒜適量,，生抽,、鮮雞汁（可以用松茸鮮或者雞精代替），食用油,，食鹽,，淀粉水

第一步：先準(zhǔn)備一塊老豆腐，直接用手將其掰開成大塊放入碗中備用,。你也可以切片使用,，但是我覺得掰開的豆腐表面凹凸不平，后面勾芡的時候更容易掛住湯汁的滋味,。

第二步：需要準(zhǔn)備的輔料有用3個雞蛋煎好的荷包蛋,，煎好后別忘記要切塊待用。還有臘肉一塊切片使用,，這個臘肉是非煙熏的,，也可以直接用一塊咸肉代替。再準(zhǔn)備一些蔥蒜作為小料使用,。

第三步：下面開始烹飪,。鍋里來一些食用油燒熱，先把肉片下鍋煸炒至變色,，而后加入蔥蒜末炒出香味,。

第四步：把掰開的豆腐塊直接倒入鍋中，略微煎一煎炒一炒，待表面微微有一些焦黃的時候沖入開水適量,，淋入一些生抽一塊大火煮開,。

第五步：把切塊的荷包蛋也下入鍋中，加入一些食鹽和鮮雞汁調(diào)味,，沒有鮮雞汁這個調(diào)味料的就用松茸鮮或者雞精來代替,，而后加蓋保持中小火燉煮十幾分鐘左右，讓雞蛋,、臘肉的味道充分地釋放,，讓老豆腐充分地入味。

第六步：再嘗一嘗味道做最后的微微調(diào)整,，而后取出用涼水稀釋的淀粉水,，慢慢地淋入鍋中，同時用勺子在鍋內(nèi)推動,，讓淀粉水均勻地受熱糊化開來,，讓湯汁變得像“米湯”一樣的濃稠度即可出鍋，撒入一些蔥花點(diǎn)綴即可上桌開吃,。天氣寒冷建議轉(zhuǎn)入砂鍋中繼續(xù)加熱,，熱乎乎地上桌軟嫩又開胃，春節(jié)來一道還有好寓意,，值得試一試,。

——阿胡的小貼士——

此菜建議用老豆腐來制作，如果家中有高壓鍋,，可以把豆腐連同湯汁一塊入鍋中壓個幾分鐘,，如此豆腐更佳入味。也可以將鮮的老豆腐更換為滿是蜂窩的“凍豆腐”,，更容易吸收湯汁的好滋味,。

菜譜助你用到了“臘肉”，這個臘肉使用香辛料和食鹽腌制過的,，并沒有經(jīng)過煙熏,，非常適合用來制作此菜，也可以用咸肉來代替,。

我是阿胡的小食光,，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春節(jié)期間這道豆腐燉菜一定要上餐桌,，雖然便宜但有全家富足的好寓意,，更有好滋味。如果你喜歡今天這道臘肉荷包蛋燉豆腐的做法,，那就不妨先關(guān)注我,，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀,，明天見,！