豬肉算是我們平常吃最多的肉食了,。除了北方部分地區(qū)，以牛肉或者羊肉為主要肉食,，我國(guó)大部分的城市都是以豬肉為主要的肉食,。雖然我們平常都很容易接觸到豬肉,。到那個(gè)菜市場(chǎng)都有豬肉店?？墒遣耸袌?chǎng)的豬肉都是提前切塊賣的,。切塊后，可能大家也不大清楚豬肉的各個(gè)部位究竟長(zhǎng)成怎樣的了,。并且豬肉的每個(gè)部位在烹飪時(shí)都各有用途,。你問(wèn)賣豬肉的老板，他們可沒(méi)有這么有耐心地跟你慢慢講解,，在你不懂的情況下,，很容易就被賣豬肉的老板忽悠。今天肉肉廚為大家詳細(xì)地講解豬肉14個(gè)部位的分布圖,，并且教會(huì)大家豬肉各個(gè)部位的用途,。這可是我偶遇一個(gè)殺了30年豬的大叔，他告訴我的,。大家學(xué)會(huì)了,，以后買豬肉就不會(huì)買錯(cuò)咯！
1,、里脊肉：
       里脊肉大家可能接觸比較多,，價(jià)格也比較貴。這部分的肉分為大里脊肉和小里脊肉,。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,，肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的部位,。大里脊肉可以切絲,，切丁適合做豬排，炒,，蒸炸著吃等,。小里脊肉比大里脊肉更加嫩，最適合做摻湯,。


2,、臀尖肉：
       位于豬臀部上面的肉，都是瘦肉,。肉質(zhì)鮮嫩,。一般能替代里脊肉。適合炸,，熘,，炒。
3,、坐臀肉：
       位于后腿上方,。也即是豬屁股上的肉,。全是瘦肉。但肉質(zhì)比較老,。纖維比較長(zhǎng),。一般用來(lái)做鹵肉和回鍋肉。

4,、五花肉：
       就是豬肚皮上的肉,，一層肥，一層瘦分層,，皮非常薄,。適合做紅燒肉，燉肉,，鹵肉,，蒸肉等。

5,、夾心肉：
       位于前腿上部,。質(zhì)老有筋。吸收水分強(qiáng),。適合做肉餡，制肉丸子,。在這一部分有一排肋骨,。稱為小肋排。適合做糖醋排骨,，蒸排骨,，或煮排骨湯。

6,、前排肉(上腦肉)：
       是背部靠近頸部的一塊肉,。肥中夾瘦，肉質(zhì)比較嫩,，適合炒,，米粉肉，燉等,。

7,、奶脯肉：
       在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多,，呈泡泡狀,，肉質(zhì)差，多用于熬油,。
8,、彈子肉：
       在豬后腿的上方,，都是瘦肉，肉質(zhì)比較嫩,?？汕衅卸?。適合炒,，炸?？商娲锛谷?。
9、豬頰肉：
       豬面和豬下巴相連的肉,，由于豬頰肉是豬活動(dòng)比較多的地方,，所以吃起來(lái)非常勁道?？诟心?，用于鹵，做包子餡料,。
10,、血脖，豬頸肉：
       血脖肉是脖子兩側(cè)到下巴的肉,，也就是殺豬時(shí)下刀那一塊地方,。血脖肉肥瘦不分。肉質(zhì)比較差,，多淋巴,，用于做包子肉餡。但是位于豬頸部?jī)蛇叺娜鈪s十分珍貴,。有“黃金六兩”之稱,。此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順,，口感適中,。

11、前腿肉：
       豬前腿瘦肉含量少,，膠質(zhì),，筋比較多，適合燉,，鹵,，紅燒。
12,、后腿肉：
       口感中等,，瘦肉比前腿肉多,，適合燉，鹵,，腌制,。

13、梅花肉：
       豬的上肩肉,，這里的肉肥瘦相兼,，肉質(zhì)很嫩，適合煎,，炸,，燉，做肉丸子,。

14,、豬頭,豬尾巴,豬耳朵,豬舌頭,豬前、后蹄(豬小腿)：
       豬頭多用于醬,，燒,，煮，腌制作冷盤,。豬耳,，豬舌頭可以炒，用來(lái)下酒,。豬蹄含豐富的膠原蛋白,，脂肪含量低，可以用來(lái)做紅燒或冷盤,，煲湯。

        以上就是我今天和大家分享的豬肉分布圖,，以上的14部位都是大家最常用的,，希望大家以后在烹飪時(shí)，知道買豬肉的那個(gè)部分,。肉選對(duì)了,，菜才能做得更好。