隨著綠色減抗理念的普及，微生態(tài)制劑產(chǎn)品在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用愈發(fā)廣泛,。尤其是在對蝦高密度養(yǎng)殖模式下,，有益菌等微生態(tài)制劑的使用是不可或缺的。除了在調(diào)水方面發(fā)揮重要作用外,，它們在對蝦腸道健康方面的作用也值得特別注意,。為此，水產(chǎn)前沿采訪了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所段亞飛副研究員,，段老師主要從事水產(chǎn)動(dòng)物腸道微生態(tài)學(xué),、健康養(yǎng)殖技術(shù)等相關(guān)研究工作，請他就對蝦腸道健康調(diào)控方面分享一些專業(yè)見解,。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所 段亞飛 副研究員

您從何時(shí)開始關(guān)注到對蝦的腸道健康問題,？對蝦腸道健康的重要性是什么呢？

段亞飛：自2013年參加工作起,，我主要專注于對蝦腸道健康調(diào)控相關(guān)研究,。我們團(tuán)隊(duì)開展對蝦腸道健康相關(guān)研究工作時(shí)，國內(nèi)外對這方面的關(guān)注度還不是很高,，基本上關(guān)注的還是常規(guī)的環(huán)境應(yīng)激,、病害等研究。

那么對蝦腸道健康的重要性主要在這三方面：第一,，對蝦腸道承擔(dān)著營養(yǎng)消化吸收的作用,。如果腸道健康受損，會(huì)降低對飼料的消化利用,，沒有充分利用的飼料成分會(huì)排入養(yǎng)殖環(huán)境中,，加劇水體的富營養(yǎng)化,，導(dǎo)致氨氮、亞鹽等升高,，給對蝦造成環(huán)境脅迫,，從而形成了惡性循環(huán)。

第二,，腸道在對蝦防御病原入侵中發(fā)揮屏障功能,。對蝦常見的一些病原主要棲息在腸道中，包括許多條件致病菌,，一旦對蝦的腸道健康出現(xiàn)問題,，這些病原就會(huì)乘虛而入，造成病害發(fā)生,。

第三,，對蝦的腸道與魚類不同，對蝦腸道比較短,，腸壁比較薄,，因此對蝦腸道更容易受到外部水環(huán)境和腸道內(nèi)環(huán)境的雙重影響，養(yǎng)殖過程中就要特別注意維護(hù)其腸道健康狀態(tài),。

在對蝦養(yǎng)殖過程中,，主要有哪些因素會(huì)導(dǎo)致腸道健康受損？

段亞飛：一是養(yǎng)殖水環(huán)境變化,，像常見的氨氮,、亞鹽、pH,、硫化物,、溫度等，都會(huì)對對蝦健康造成脅迫,，從而損傷對蝦腸道健康,。二是病原微生物感染，比如弧菌,、病毒,、肝腸胞蟲感染等。三是有害藻脅迫,，尤其是在低鹽度水環(huán)境中常見的有害藍(lán)藻,，比如微囊藻，如果對蝦攝食了有害藻或其產(chǎn)生的藻毒素,，就會(huì)對其生理功能和腸道健康產(chǎn)生不利影響,。

近期您和您的團(tuán)隊(duì)在對蝦腸道健康調(diào)控方面開展了哪些研究？

段亞飛：我們的研究主要分兩方面,，一方面是探究在環(huán)境應(yīng)激條件下對蝦腸道健康的變化,，從而挖掘可以調(diào)控對蝦腸道微生態(tài)的有益微生物和功能代謝物，比如丁酸梭菌和丁酸等,。作為一種重要的短鏈脂肪酸,，丁酸是腸道微生物發(fā)酵營養(yǎng)物質(zhì)所產(chǎn)生的有益代謝物，對腸道上皮細(xì)胞增殖和黏膜損傷修復(fù)具有良好的調(diào)控作用,。同時(shí),，丁酸還可以抑制腸道病原體尤其是弧菌的繁殖，從而調(diào)控腸道菌群的穩(wěn)態(tài),。

另一方面,，利用外源手段來促進(jìn)腸道健康狀態(tài)，把腸道菌群視作一個(gè)整體,，通過驅(qū)動(dòng)腸道有益菌群豐度,，來提高對蝦機(jī)體免疫力和抗應(yīng)激能力,。例如,，通過在對蝦飼料中添加適量的抗性淀粉、葡聚糖等功能物質(zhì),，為對蝦腸道微生物代謝提供營養(yǎng),，從而驅(qū)動(dòng)腸道菌群產(chǎn)生短鏈脂肪酸等有益代謝物，進(jìn)一步調(diào)控對蝦的腸道健康穩(wěn)態(tài),。

目前對蝦腸道健康調(diào)控技術(shù)的應(yīng)用情況怎么樣,？在應(yīng)用及推廣方面會(huì)遇到哪些挑戰(zhàn)？

段亞飛：我們應(yīng)用最好的成果之一就是丁酸梭菌和丁酸,，現(xiàn)在應(yīng)用都很廣泛的,。通過整套技術(shù)調(diào)控之后，能夠起到提高對蝦抗應(yīng)激能力和免疫力的作用,，減少病害防控藥物的使用,，從而降低養(yǎng)殖成本。

目前養(yǎng)殖利潤下降,，部分養(yǎng)殖戶會(huì)減少一些投入品的使用,。其中一些養(yǎng)殖戶會(huì)覺得調(diào)好水環(huán)境就行，而對于調(diào)控肝腸健康的微生態(tài)制劑產(chǎn)品就不太舍得投入,。然而,，在對蝦養(yǎng)殖過程中，肯定是要內(nèi)外兼修,，內(nèi)就是對蝦的腸道環(huán)境,，外就是外界的水環(huán)境。首先要調(diào)控好養(yǎng)殖水環(huán)境，同步調(diào)控好腸道健康,，對蝦才能進(jìn)行更好的生存和生長,。如果只關(guān)注水環(huán)境，而忽略腸道健康的話,，那么很多病害就會(huì)從肝腸中發(fā)生,。總的來說,，要調(diào)控好養(yǎng)殖水環(huán)境和腸道健康,，兩條路要同步走，才能把蝦養(yǎng)好,。

現(xiàn)在市面上微生態(tài)制劑類動(dòng)保產(chǎn)品眾多,，但有些產(chǎn)品的使用效果不佳，您對此怎么看,？

段亞飛：不同水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的腸道菌群存在差異,，所以并不是每一種微生態(tài)制劑產(chǎn)品都適用于對蝦養(yǎng)殖。一些微生態(tài)制劑的菌株可能是從養(yǎng)殖環(huán)境或者魚類腸道中篩選出的,，并不是來自對蝦腸道,，那它可能就不太適合對蝦的腸道環(huán)境。如果投入產(chǎn)品不適用于對蝦養(yǎng)殖的話,，就會(huì)給對蝦腸道增加新的負(fù)擔(dān),。因此，建議養(yǎng)殖戶盡量選擇一些正規(guī)廠家生產(chǎn)的動(dòng)保產(chǎn)品,。

此外,，要根據(jù)菌株的特性來使用，才能達(dá)到更好的效果,。就像上述的丁酸梭菌是一類厭氧菌,，更適合腸道的厭氧環(huán)境，最好的使用方式應(yīng)該是拌料投喂,，用于調(diào)控養(yǎng)殖動(dòng)物腸道健康,。

接下來一年您的研究工作將圍繞哪些方面？

段亞飛：剛剛也提到了,，現(xiàn)在有些益生菌產(chǎn)品的菌株并不是來源于對蝦腸道,，因此我們接下來的工作重點(diǎn)就是，利用傳統(tǒng)以及新型的細(xì)菌培養(yǎng)方法,，結(jié)合多組學(xué)的技術(shù)手段,，去挖掘?qū)ξr的腸道微生物資源，包括有益菌株和功能代謝物,，進(jìn)一步深入探究其作用機(jī)理,，從而研發(fā)新產(chǎn)品。同時(shí)，作為廣州市農(nóng)村科技特派員,，我還將與一些動(dòng)保公司開展產(chǎn)學(xué)研合作,，為對蝦微生態(tài)制劑產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用提供技術(shù)支持。

• 文/ 水產(chǎn)前沿 曾詩敏

• 本期編輯/ 張紅