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今天蓉兒在這里為大家分享8道團(tuán)圓菜，學(xué)會(huì)了家宴露一手,，隨隨便便驚艷眾人,，趕緊收藏學(xué)習(xí)起來吧！
年夜菜之“闔家團(tuán)圓”
〖 食材清單 〗1斤豬肉,、200克熱水,、大蔥,、生姜、花椒,、100克馬蹄,、1個(gè)雞蛋、10顆小油菜,、1勺鹽,、1勺雞精、2勺木薯淀粉 〖 制作步驟 〗 1,、先來切點(diǎn)大蔥和生姜,，都切成絲就行，接著裝入到碗里,，再來一小把花椒和200克熱水,，用手抓一抓讓味道更好地激發(fā)出來，繼續(xù)泡10分鐘備用,。
2,、接著我們準(zhǔn)備1斤豬肉，做丸子一般用腿肉會(huì)比較好吃,，洗干凈后去掉豬皮,，再切成片。然后全部加到絞肉機(jī)里面,，來1勺鹽,、1勺雞精、2勺木薯淀粉,，蓋上攪打成肉泥,，打好后我們給它倒出來。
3,、這時(shí)候我們準(zhǔn)備100克馬蹄,，切成小顆粒，不要太碎,，帶點(diǎn)顆粒感吃起來更清脆,，切好后先放一旁。
4,、這時(shí)候蔥姜水也泡好了,，過濾出蔥姜和花椒，剩下的水分倒入肉餡兒里面就行,。
5,、第一次加蔥姜水之前打一個(gè)雞蛋進(jìn)去然后朝著一個(gè)方向攪打，直到蛋液和蔥姜水被完全后吸收后，再繼續(xù)加蔥姜水,，可以邊攪拌邊摔打,，這樣做出來的丸子會(huì)更好吃，這個(gè)動(dòng)作大概要做5分鐘,，直到肉餡兒上勁兒拉絲就可以了,。
6、最后把馬蹄倒進(jìn)來,，攪拌均勻后就可以了,。
7、下面就可以擠丸子了,，用虎口擠出丸子的形狀,，然后用勺子輕輕一刮。最后放到溫水里煮至定型,，這里記得水溫一定不能太高,，只要是溫?zé)岬木托校_中小火慢煮,。
8,、邊煮丸子就會(huì)邊浮起來，直到丸子全部漂浮起來就可以出鍋了,，我們的豬肉丸就做好了,。
9、放到?jīng)鏊锩娼迪聹?，然后再撈出來?/font>
10,、同樣的Q彈多汁，比超市買的冷凍丸子吃著更放心,。
11,、接著我們準(zhǔn)備幾顆小油菜，先清洗干凈,，然后對半切開，起鍋燒水,，水開加一勺鹽和幾滴食用油,，然后把小油菜倒進(jìn)來燙2分鐘。
12,、顏色變了后立馬撈出來過一下涼開水,，降溫后撈出來擠干水分。
13,、然后擺入盤子里,，菜葉子朝著盤子中間位置，菜梗一個(gè)挨著一個(gè)擺放整齊，擺好后先放一旁,。
14,、然后起鍋熱油，下蔥姜和豆瓣醬炒出紅油,，然后加半碗清水,，一勺生抽、半勺老抽,、一勺雞精,、半勺糖，最后把丸子倒進(jìn)來,，蓋上蓋子開中小火慢煮,，煮到丸子入味兒后再加少許淀粉水勾芡，然后翻炒到湯汁變濃稠就可以關(guān)火了,。
15,、盛出來直接裝到小油菜上面，最后撒點(diǎn)小蔥花就可以開吃了,。
肉丸醬香鮮嫩,，油菜清脆解膩，湯汁入味濃郁,。
年夜菜之“招財(cái)進(jìn)寶”
〖 食材清單 〗8個(gè)雞蛋,、200克豬肉、1個(gè)白蘿卜,、2片生姜,、100克馬蹄、半根兒胡蘿卜,、蔥花,、玉米淀粉、鹽,、糖,、胡椒粉、雞精,、生抽,、香油 〖 制作步驟 〗 1、先準(zhǔn)備200克豬肉,，清洗干凈后切小塊兒,，接著倒入絞肉機(jī)里面，加2片生姜一起絞成肉末,。
2,、倒出來后再準(zhǔn)備半根兒胡蘿卜，去皮切大塊兒后，然后也用絞肉機(jī)打成小顆粒,。 3,、接著再來100克馬蹄，切成小丁就行,，肉餡兒里面加馬蹄,，吃起來口感更清脆。
4,、切好后和肉餡兒倒在一起,，胡蘿卜也倒進(jìn)來，再來一把蔥花,。
5,、接著來調(diào)味兒，鹽,、糖,、胡椒粉、雞精,、生抽,、香油，拌勻后先放在一旁備用,。
6,、接著來做蛋皮，碗中打入8個(gè)雞蛋,，一小勺鹽,。
7、另準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，加一勺玉米淀粉,，再用少許的清水將玉米淀粉化開。
8,、接著倒入裝有雞蛋的碗中一起攪散,，加了淀粉水的蛋皮不容易破，最后加一勺食用油攪拌均勻就可以了,。
9,、電餅鐺刷少許油，開最小火,，用大點(diǎn)的勺子舀一勺蛋液倒在鍋中心位置，邊倒邊用勺轉(zhuǎn)圈推開,，形成邊上薄中心略厚的圓形蛋餃皮就可以了,。
10、接著放入少許的肉餡，等到蛋液半凝固時(shí),，夾起一邊折疊過來包住餡料,，并輕輕按壓四周讓蛋液邊緣粘住，傳統(tǒng)蛋餃到這一步就結(jié)束了,。
11,、我們再用筷子輕夾兩側(cè)，夾到中間就是一個(gè)圓鼓鼓的福袋蛋餃了,，也就是多了一個(gè)步驟,，其實(shí)做起來也同樣簡單。
12,、我們的蛋餃就做好了,，吃不完的用冰箱冷凍起來，放到過年的時(shí)候吃剛剛好,。無論是下火鍋還是煮湯都非常的香,，像我們家就特別喜歡用來煮湯。
13,、白蘿卜削皮后先切片,，再切條。
14,、砂鍋中倒花生油,，加入姜末爆香，然后倒入白蘿卜翻炒2分鐘,。
15,、接著把蛋餃倒進(jìn)來，一大碗開水繼續(xù)煮,，2勺生抽,、1勺鹽調(diào)味兒。
16,、大火煮開蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,，主要是煮熟蛋餃里的肉和白蘿卜，燉好后就可以出鍋了,。
關(guān)火撒上小蔥花,，一鍋熱乎乎的蘿卜蛋餃湯就做好了。做法簡單又好吃,，加了蘿卜一起煮,，吃起來還有一份清甜，真的是湯鮮味美不油膩,，剛好也應(yīng)了冬天要多吃白蘿卜的說法,。
年夜菜之“金玉滿堂”
〖 食材清單 〗芹菜,、蔥花、大蒜,、胡蘿卜,、白蘿卜、雞蛋 〖 制作步驟 〗 1,、先來切點(diǎn)芹菜,，小段或者是丁都可以；蔥花幾顆,，蔥白可以留著等下炒菜,；大蒜幾瓣，切成蒜末,；
2,、胡蘿卜擦絲，加兩勺鹽腌出水分,，白蘿卜也是一樣的,，先擦絲再腌制；
3,、腌制好了用紗布擠干水分,，拿一個(gè)盤倒點(diǎn)生粉，現(xiàn)在來捏丸子,，從白蘿卜開始,，捏緊，成一個(gè)不會(huì)散開的小團(tuán)子,，裹上一層生粉,，方便我們等一下炸，再次捏緊,，丸子就做好了,；
4、熱鍋倒油,，試一下油溫,，筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下鍋炸了，先炸白的,，我這個(gè)鍋比較小就沒有一起炸,，炸到表面變脆就撈出來；
5,、再炸胡蘿卜丸子,，不用炸到丸子表面變色，只要表皮變脆就可以出鍋了,，我們分別來看一下炸過之后的丸子,，表皮脆脆的,，掰開的話，里面的蘿卜依舊是非常的新鮮,；
6、準(zhǔn)備兩顆雞蛋攪散,，剛剛炸過丸子的油我留了一些,，倒入蛋液，定型后稍微的炒10秒左右后,；
7,、把雞蛋塊兒撇到鍋的邊緣下蔥白蒜末爆香，芹菜加進(jìn)來炒一炒,，半碗清水,、鹽、胡椒粉調(diào)味,，丸子倒進(jìn)來,，翻炒均勻后用中火去煮，收干湯汁后加點(diǎn)蔥花就可以出鍋了,；
雖然食材是全素的,，但吃起來真的特別香。而且顏色搭配豐富,，看起來也非常的有食欲,，白蘿卜和胡蘿卜也是分開食用的，也不用擔(dān)心營養(yǎng)流失,。
年夜菜之“花開富貴” 用白菜梗來做一道花開富貴,，不僅顏值高，味道好,，還保留了原汁原味,，非常適合做家宴菜，營養(yǎng)又美味,！
〖 食材清單 〗五花肉300克,、白菜一顆、黃瓜一根,、胡蘿卜一根,、大蔥半根、生姜,、 調(diào)料：一個(gè)雞蛋,、半勺老抽、一勺生抽,、一勺蠔油,、半勺糖提鮮,、一勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉,、一點(diǎn)點(diǎn)香油 〖 制作步驟 〗 1,、五花肉300克、大蔥半根,，加塊生姜,，打碎，這種程度就可以了,；
2,、一個(gè)雞蛋、半勺老抽,、一勺生抽,、一勺蠔油、半勺糖提鮮,、一勺鹽,、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)味、再來點(diǎn)香油味道會(huì)更誘人,，先拌勻,，再朝著一方向攪拌至上勁；
3,、白菜一顆,，先掰開，把菜梗切下來,，葉子不要,。黃瓜一根切片。胡蘿卜一根切片,；
先來焯水,，水開后加一勺油，把菜都倒進(jìn)去,，一分鐘后撈出來過一下涼水,，瀝干水分后先來切白菜，切成薄片就可以,，包上肉餡兒,，對捏起來，白菜梗,，包完后先擺入盤中,，取一片胡蘿卜，也放上肉餡兒,，卷起來,，挨著擺一圈,，最后把黃瓜也擺進(jìn)去；
4,、現(xiàn)在就可以上鍋蒸了,，大火10分鐘，取出來,，把湯汁倒入鍋中,，加一碗水淀粉煮開，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)小米椒一起煮,，澆上去就可以開吃了；
白菜,、胡蘿卜和黃瓜都是原汁原味,，搭配肉餡一起吃就比較的入味了，清蒸的蔬菜吃起來有一絲絲的甜味,，搭配肉一起吃特別的香,。
年夜菜之“蒸蒸日上”
〖 食材清單 〗主料：五花肉2斤、干香菇1把,、山藥1根,、小蔥1把、醬油2勺,、生粉1勺,、紅薯粉1勺 調(diào)料：鹽、白糖,、生抽,、蠔油、料酒,、雞精,、胡椒粉、蛋清,、蔥油 〖 制作步驟 〗 1,、干香菇一把，先用溫水泡發(fā),；
2,、接著準(zhǔn)備一根山藥，帶上手套后先去皮,，再切成小圈,，切好后放水里面泡起來，防止氧化變色,；
3,、再來切一把小蔥,，切成蔥花后先裝起來備用，再來一塊兒生姜切成姜片,；
4,、接著我們來處理豬肉，這里是2斤五花肉,，肥瘦相間的做出來口感會(huì)更好吃,，先把豬皮割下來不要；
5,、然后改刀切成小塊兒就行了,，直接加到料理機(jī)中，加姜片一起絞成肉餡兒,，打好后先盛到一個(gè)大一點(diǎn)的碗里,；
6、接著把泡好的香菇擠一擠水分,，也用料理機(jī)打成小顆粒,，打好后和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花,；
7,、開始調(diào)味兒，鹽,、白糖,、生抽、蠔油,、料酒,、雞精、胡椒粉,，再來2個(gè)蛋清和一大勺蔥油,，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁,，增加香氣,；
8、接著直接上手?jǐn)嚢杈鶆虿嚧蛏蟿艃?，打好的肉餡兒是這種發(fā)粘的狀態(tài),；
9、肉餡兒處理好后我們?nèi)∫粋€(gè)蒸盤,，先把山藥圍成一圈,，然后在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下并抹勻；
10,、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃,，菜名叫團(tuán)圓山藥蒸肉餅；
直接上鍋蒸的,，冷水大鍋,，水開上汽后記時(shí)，大火20分鐘就可以完全蒸熟,，
11,、鍋燒熱后先把盤子里面的湯汁都倒進(jìn)來，然后再加2勺醬油,、1勺生粉,，中小火煮至冒泡后繼續(xù)熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了,；
12,、關(guān)火后直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色,，喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了,；
團(tuán)圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁,，咸香嫩滑，肉餅搭配山藥,，剛好綜合了一下口感,，吃起來清爽不油膩，非常的爽口,。 年夜菜之“花開富貴”
〖 食材清單 〗面粉300克,、白糖30克、酵母3克,、雞蛋2個(gè),、常溫水80克 〖 制作步驟 〗 1、先來和面吧,，面粉300克,，白糖30克，酵母3克,，雞蛋2個(gè),，常溫水80克。
2,、上手揉面,，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒，蓋上醒發(fā)至2倍大，具體時(shí)間根據(jù)溫度來定,。 3,、這個(gè)面團(tuán)兒就醒發(fā)的非常好了，先揉搓排氣,，搓長條后分成小劑子,，繼續(xù)揉，由外向內(nèi)翻轉(zhuǎn)揉搓,，每一個(gè)小劑子都要揉光滑,，做出來會(huì)更漂亮。
4,、底部輕輕的收攏,，不要捏緊，這一步是開花饅頭的關(guān)鍵,，最后整理成圓形,。
5、蓋上二次醒發(fā)20分鐘,，二次醒發(fā)的口感吃起來會(huì)更細(xì)膩柔軟,，體積稍微變大變輕了些。 6,、平底鍋預(yù)熱,，不用刷油，把面團(tuán)兒放進(jìn)去烙一烙,，一面上色后翻另一面,，不僅顏色好看 還會(huì)更香哦，兩面都上色后出鍋,。
7,、現(xiàn)在上鍋蒸，冷水上鍋,，大火20分鐘,，關(guān)火燜5分鐘，出鍋,。
開花大饅頭就做好啦,，顏色超級(jí)漂亮，是不是看起來特別誘人呢,？用力的按下,，都能迅速的回彈，掰開還能看到細(xì)膩的組織,。
年夜菜之“平平安安” 這是一道蘋果餡兒的糯米餅,，口感焦脆香甜,，做法超級(jí)簡單。
〖 食材清單 〗蘋果2個(gè),、4顆雞蛋,、40克白糖、糯米粉250克,、淀粉和面包糠適量 〖 制作步驟 〗 1,、洗凈的蘋果2個(gè)，不用削皮,，直接切成小丁,，打入2顆雞蛋，40克白糖,，先把雞蛋和蘋果攪勻,；
2、現(xiàn)在分次加入糯米粉,，直到可以上手揉成面團(tuán)就不用加了,，我這里一共加了250克，揉成一個(gè)大面團(tuán),；
3,、取一小塊兒先捏緊后搓圓，再壓成一個(gè)小餅,；
4,、全部做好后再來準(zhǔn)備雞蛋2顆并攪散，還需準(zhǔn)備淀粉和面包糠,；
5,、讓小餅先裹上一層淀粉,，再裹上一層蛋液,，最后裹上面包糠，我們的生胚就好了,；
6,、平底鍋或者是電餅鐺倒油，放入小餅,，用中小火慢慢的煎,，直到兩面金黃焦脆就可以出鍋了；
這個(gè)蘋果小餅是不是非常簡單呢,，因?yàn)楣嗣姘?，吃起來是脆脆的，里面是大顆的蘋果,，非常的香甜,。
年夜菜之“紅紅火火” 紅棗糯米飯也是一道非常好的補(bǔ)氣血美食，紅糖搭配紅棗，補(bǔ)血養(yǎng)氣勝過阿膠,，吃起來香甜軟糯,，但一點(diǎn)都不會(huì)覺得膩。
〖 食材清單 〗紅棗適量,、葡萄干適量,、紅糖適量、糯米100克 〖 制作步驟 〗 1,、紅棗對半剪開,，洗一下表面的灰塵。 2,、葡萄干1把,，也洗一下表面的灰塵。 3,、拿一個(gè)碗,，底部先擺上紅棗，葡萄干,，再加上提前泡了一夜的糯米 100克,，一層紅糖，紅棗,，葡萄干,，糯米，紅糖,。
4,、食材非常的簡單，最后加一點(diǎn)點(diǎn)的清水,，現(xiàn)在來蒸糯米,，上汽后大火蒸半個(gè)小時(shí)。
5,、耐心地等一會(huì)兒,，半個(gè)小時(shí)后我們?nèi)〕鰜砜匆幌拢靡粋€(gè)盤子倒扣出來,，超級(jí)香甜的紅糖糯米就做好了,，非常的軟糯，吃起來是滿滿的紅糖香氣,，補(bǔ)血又養(yǎng)顏,。 致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心,，我是蓉兒,，每天為您分享一道美食,，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康,！歡迎點(diǎn)贊,，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏,，感謝您的支持,！我們下期再見。 |
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