炸酥肉是一道經(jīng)典的小吃,，深受大家的喜愛。無論是在火鍋店直接食用,，還是在家自己動(dòng)手炸制,，這道菜都能帶來令人滿足的美味體驗(yàn),。每逢節(jié)日或偶爾嘴饞時(shí)，我總愛親自炸一些酥肉,，簡單的里脊肉經(jīng)過烹飪,，再撒上調(diào)料，孩子們吃得津津有味,。

許多人也喜歡在家自己動(dòng)手制作酥肉,，但常常遭遇口感不夠香酥且偏油膩的問題。要想炸出好吃的酥肉,，關(guān)鍵在于面糊的配制,。如果這一步做得不對(duì)，無論如何都無法達(dá)到理想的酥脆效果,。那么,，面糊里究竟要不要加雞蛋呢？今天,，我們請(qǐng)大廚來分享他的調(diào)糊技巧,，掌握后你也能輕松炸出香酥不油膩的酥肉。

里脊肉,、生姜,、面粉、生粉,、雞蛋,、啤酒、花椒粉,、鹽,、胡椒粉、蠔油,、椒鹽,、食用油。

首先,，選用一塊里脊肉,，因?yàn)檫@樣的肉質(zhì)瘦而軟，適合不喜歡肥肉的人群,。如果想讓成品更加酥脆,，可以適量混合一點(diǎn)肥肉。

將里脊肉洗凈后切成條狀,，放入碗中,，加入姜片、啤酒、鹽,、蠔油,、胡椒粉和花椒粉。攪拌均勻后腌制20分鐘,，接著取出姜片,。

調(diào)面糊是制作酥肉的關(guān)鍵。向肉中加入兩個(gè)雞蛋,、適量的鹽和花椒粉,，再加入等比例的面粉和生粉，攪拌均勻,。比如，使用300克豬肉,，建議加入40克面粉和40克生粉,。

熱鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱后,，將腌制好的里脊肉放入,，翻動(dòng)以免粘連。炸約5-6分鐘,，待表面呈淺黃色時(shí)撈出,。

再次升高油溫，將酥肉復(fù)炸一分鐘,，直至金黃后撈出,，瀝干多余油分。最后撒上適量椒鹽,，即可品嘗香酥的酥肉,。

炸制酥肉時(shí)，加入雞蛋可以使其更加酥脆,。分享的調(diào)糊技巧希望對(duì)大家有所幫助,，按照這個(gè)方法炸出的酥肉一定讓你驚喜！