茄子可是個(gè)好東西,，營養(yǎng)豐富，口感綿軟,，怎么做都好吃,。而在糖醋茄子里，茄子被炸得金黃酥脆,，外皮裹著酸甜濃郁的糖醋汁,，不僅好吃，做法也超級簡單,，不需要太多的烹飪技巧,，只要跟著步驟來，就能輕松搞定,，無論是家庭聚餐還是朋友小聚,，這道菜都能成為餐桌上的亮點(diǎn)，讓大家吃得開心又滿足,。

食材清單：

茄子,、食鹽、胡蘿卜,、青椒,、黑木耳、番茄醬,、白糖,、米醋、清水,、淀粉,、食用油、蔥花,、熟芝麻

做法步驟：

1.首先把茄子的外皮去掉,，這層外衣別急著扔，放水里泡泡,，等會兒焯焯水,，拌個(gè)涼菜，又是一道美味,。

2.茄子去皮厚,，咱們先切成大約兩厘米厚的片，然后再切成像拇指那么寬的長條,，切好的茄子放一個(gè)干爽的盆里,，撒上一勺鹽，腌個(gè)十分鐘,，讓它出出水,。

3.趁著茄子在腌,，咱們來處理點(diǎn)配菜，胡蘿卜斜著切片,，青椒去籽也斜著切,。

4.還有黑木耳，泡開后把根部的硬蒂去掉,，太大的就撕成小塊,。

5.接下來調(diào)個(gè)糖醋汁，兩大勺番茄醬,，大半勺白糖，半勺米醋,，再加點(diǎn)水,，攪和攪和備用。

6.茄子腌好了,，把它的水分?jǐn)D干,，然后分次加點(diǎn)淀粉進(jìn)去，每次加完都要拌拌均勻,，淀粉可以多裹點(diǎn),，這樣茄子炸出來更脆。

7.鍋里油燒得冒煙了,，轉(zhuǎn)小火,，茄子條下鍋炸，油溫可以高點(diǎn),，這樣茄子表面的淀粉就能很快就定型了,，里面也不會吸太多油，炸到用筷子一碰,，感覺硬邦邦的,，就可以出鍋控油了。

8.再拿個(gè)小鍋,，少放點(diǎn)油,，蔥花丟進(jìn)去炒香，不喜歡蔥花的可以跳過這一步,，接著把木耳,、胡蘿卜片倒進(jìn)去炒兩分鐘，再倒上調(diào)好的糖醋汁,，煮開加點(diǎn)水淀粉,，讓湯汁變得粘稠。最后把炸好的茄子和青椒倒進(jìn)去,，快速翻炒幾下,，別炒太久,，不然茄子就不脆了。

9.出鍋前撒點(diǎn)熟芝麻,，一道色香味俱全的糖醋脆皮茄子就大功告成了,，這道菜得趁熱吃，外皮酥脆,，里面軟嫩,，酸甜可口，老人小孩都喜歡,，喜歡的朋友趕緊收藏起來,，回家試試吧！謝謝大家,！

小貼士：

1.盡量選擇表皮光滑,、色澤均勻的茄子，這樣的茄子口感更佳,。

2.炸茄子時(shí)油溫一定要高,，這樣茄子才能迅速定型，保持酥脆,。

3.糖醋汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整,，但建議初次嘗試時(shí)按照上述比例，以免過酸或過甜,。