特色五香粉

配方比例：5克八角，5克花椒,，5克桂皮,，5克白豆蔻，15克陳皮,，7.5克草果,，10克砂仁

制法：

1、開小火進(jìn)行燒鍋,，再把花椒和八角放到鍋中,，用鍋鏟翻炒一分鐘，這樣就能夠讓花椒和八角的香味徹底的被激發(fā)出來(lái),，還能夠炒去多余的水分,，這樣更加有利于保存。

2,、再倒入陳皮和桂皮,，小火慢炒兩分鐘，也是將里面多余的水分炒去,，當(dāng)里面的香味炒出來(lái),。

3、將白豆蔻,、砂仁,、草果倒入鍋中，小火慢炒兩分鐘,。

4,、把所有炒好的香料倒入料理機(jī)當(dāng)中，將其打碎成粉末,。

五香粉

主料：八角20g,、花椒20g、桂皮10g,、小茴香10g,、丁香6g。

步驟：

1,、按所需用量稱重備好材料;

2,、分別把它們放入料理機(jī),，八角和花椒較多，需要單獨(dú)打碎,，其它的幾種可以放一起研磨

3,、用超細(xì)研磨功能機(jī)器磨成細(xì)粉;

4、磨好的每種材料都有過(guò)篩;

5,、篩除較粗的再用料理機(jī)研磨一遍,，并再過(guò)篩;

6、最后過(guò)濾剩下的粗末不再加進(jìn)去了,，但也不用扔,，可以用來(lái)煮五香茶葉蛋或鹵肉等。

7,、過(guò)篩后的粉充分拌均勻即可

五香粉

1,、準(zhǔn)備香料，花椒20g,、大料20g,、小茴香10g、桂皮10g,、丁香5g,、陳皮5g,。如果打得多的話,，記住一個(gè)比例，6種香料的比例是4:4:2:2:1:1,，味道都是一樣的,。

2、香料準(zhǔn)備好后,，放入碗中,，倒入適量高度白酒，攪拌均勻后浸泡10分鐘,，這樣可以去除香料的苦澀味,，炒的時(shí)候還不容易糊，做出來(lái)的五香粉才香,。

3,、浸泡完畢后，用手把八角,、桂皮、陳皮掰碎,，這樣更好炒,，而且受熱更均勻,。

4、準(zhǔn)備一口鐵鍋,，倒入所有的香料,，開小火加熱，用鏟子不停地翻炒,，讓香料受熱均勻,，把水分炒干，當(dāng)香料的顏色炒得發(fā)黃,，而且八角,、桂皮變得特別脆的時(shí)候就關(guān)火。

5,、家里有杵臼的,，把炒干的香料倒進(jìn)去，搗成粉末狀就可以了,。如果沒(méi)有杵臼,，也可以用料理機(jī)打成粉，要是什么都沒(méi)有,，就倒在案板上,，拿調(diào)料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了,，準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的玻璃瓶,，裝進(jìn)去后蓋緊，放在陰涼通風(fēng)處保存即可,，隨吃隨取,。

五香粉

材料：肉桂皮（桂皮）10克、花椒20克,、八角（大料）15克,、丁香（公丁香）5克、小茴香15克

步驟：

準(zhǔn)備香料：將肉桂皮,、花椒,、八角、丁香和小茴香分別挑選干凈,，去除雜質(zhì),。

研磨香料：使用傳統(tǒng)的石磨或電動(dòng)研磨機(jī)，將香料逐一研磨成細(xì)膩的粉末,。注意,，研磨過(guò)程中要保持干燥，避免香料受潮。

混合香料：將研磨好的香料粉末按照上述比例混合在一起,，攪拌均勻,。可以用篩網(wǎng)過(guò)濾一下,，去除較大的顆粒,。

裝瓶保存：將混合好的五香粉裝入干凈的玻璃瓶或密封袋中，放置在陰涼干燥處保存,。

宮廷御用五香粉

小茴香15克,，香葉3克，八角20克,，桂皮5克,，花椒12克，丁香2克

八角,、桂皮一組,，小茴香、香葉,、花椒,、丁香一組分別用水洗凈控干水分備用。

制作：

1.凈鍋上火倒入桂皮,、八角大料這一組慢慢炒制出香,。

2.再倒入花椒、丁香,、香葉小料這一組慢慢炒制出香,，關(guān)火倒出，自然放涼,，倒入料理機(jī)打碎成粉既成,。

3.使用一斤豬頭肉放1——2克。

經(jīng)典中式五香粉材料：

八角 50克,、丁香 10克,、肉桂 30克、花椒 30克,、小茴香 30克,。用途：適合腌制肉類，如烤肉,、紅燒肉,、鹵味等。此配方是中式烹飪中最常用的五香粉之一,，其濃郁的香氣能很好地滲透進(jìn)肉類中,，使得肉類更加鮮美。

素食五香粉材料：

花椒 25克、小茴香 25克,、肉桂 20克,、丁香 10克、干姜粉 20克,。

用途：適合用于素菜，如炒豆腐,、烤蔬菜等,。這個(gè)配方中的干姜粉為素食提供了額外的香氣，同時(shí)也帶有一定的辛辣感,，使得素食菜肴更加豐富多樣,。

健康版五香粉材料：

肉桂 20克、丁香 10克,、肉豆蔻 20克,、花椒 20克、山楂干 30克,。

用途：可用于燉湯,、做粥或是烘焙糕點(diǎn)，增加健康元素,。山楂干不僅增添了酸甜的口感,，還具有一定的保健功效，適合追求健康飲食的人群,。

海鮮專用五香粉材料：

八角 20克,、丁香 10克、肉桂 20克,、花椒 20克,、干檸檬皮 30克。

用途：特別適合用來(lái)調(diào)味海鮮,，如烤魚,、海鮮燒烤等。干檸檬皮的加入不僅能夠去腥提香,，還能為海鮮增添清新的檸檬香味,。

兒童友好五香粉材料：小茴香 20克、肉桂 20克,、花椒 20克,、干姜粉 20克、甘草片 20克,。用途：適合兒童食品,，如烤雞翅、蒸魚等，避免使用過(guò)于刺激的香料,。

此配方較為溫和,，甘草片的甜味可以平衡其他香料的強(qiáng)烈味道，更適合兒童的口味,。

制作流程通用步驟：

1. 準(zhǔn)備香料：按照上述比例準(zhǔn)備好相應(yīng)的香料,。確保香料是新鮮的，以保證最終的五香粉具有最佳的風(fēng)味,。

2. 烘焙香料：將香料均勻攤開在烤盤上,，放入預(yù)熱至100°C的烤箱中烘烤約10分鐘，或者用鍋小火炒至散發(fā)香味,。烘焙的目的是為了激發(fā)香料中的香氣,。

3. 冷卻：取出香料并放涼。確保香料完全冷卻后再進(jìn)行下一步操作,，防止在研磨過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多熱量,，影響香料的香氣。

4. 研磨：將冷卻后的香料放入研磨機(jī)或使用石臼磨成細(xì)粉,。研磨時(shí)注意控制力度,，以獲得細(xì)膩的粉末。

5. 過(guò)篩：使用篩子過(guò)濾粉末,，去除較大的顆粒,，確保五香粉的細(xì)膩度。

6. 存儲(chǔ)：將做好的五香粉放入密封罐中,，存放在陰涼干燥處,。正確的存儲(chǔ)方式可以延長(zhǎng)五香粉的保質(zhì)期，并保持其香氣,。