- 材料：半只雞,、筒骨,、元貝、鮑魚干,、遼參,、鵪鶉蛋、大口公,、南瓜泥,、姜、料酒,、生粉水,。

- 步驟：雞和筒骨焯水，元貝泡10分鐘,，泡發(fā)好的鮑魚干加水燉煮,。高壓鍋大火煮開后最小火60分鐘熬制高湯，過濾掉渣,。將泡發(fā)好的遼參,、高壓鍋燉好的鮑魚、鵪鶉蛋,、元貝,、泡發(fā)好的大口公放入高湯中,，加南瓜泥慢火煲30分鐘，最后加鹽調(diào)味,，如需更粘稠可加生粉水。

- 材料：羊排、姜,、蔥,、蒜、花椒,、八角,、香葉、桂皮,、豆瓣醬、冰糖,、生抽,、老抽、鹽,、蠔油,、白胡椒粉、白蘿卜,。

- 步驟：羊排冷水下鍋,，加姜片和料酒煮沸后撈出瀝干。熱鍋加少許油,，放姜和蒜炒香,，加豆瓣醬小火炒出紅油，放入羊排翻炒,，加冰糖炒至融化,，倒入熱水沒過食材，加蔥段,、花椒,、八角,、香葉、桂皮,、生抽,、老抽、鹽,、蠔油,、白胡椒粉，轉(zhuǎn)入砂鍋小火燜煮1小時(shí),，途中加入切塊的白蘿卜,，最后大火收汁，撒上蔥花即可,。

- 材料：米,、蛤蜊、黑虎蝦,、青口貝,、墨魚、扇貝肉,、橄欖油,、意大利芹、洋蔥,、白葡萄酒,、黑胡椒、鹽,、白醋,、大蒜、帕瑪森芝士,。

- 步驟：蝦剪須去殼開背去蝦線,，蝦殼留做湯用，墨魚切條,，扇貝肉切小塊,，青口蛤蜊淡鹽水吐沙，大米提前浸泡30分鐘以上,。鍋內(nèi)放橄欖油,，中火炒蝦殼變色，加洋蔥,、大蒜炒香,，加鹽和黑胡椒，加燒開的飲用水煮成蝦湯,，青口貝焯水開口,，濾出底料,，留下湯底煮米。鑄鐵鍋放油,，中小火煸香意芹桿和大蒜,，加入蝦仁、墨魚,、蛤蜊,、扇貝、青口炒至蛤蜊開口,，灑白醋,、白葡萄酒,，大火煮沸后濾出海鮮,。米瀝干水分后放入鍋內(nèi)中小火炒干，加入蝦殼湯攪拌,，米飯變干后繼續(xù)加湯攪拌,，快熟時(shí)加入金黃的海鮮湯，水不多時(shí)加入海鮮和大部分意芹葉,，翻炒均勻,，撒剩余意芹葉，淋橄欖油,，擦帕瑪森芝士,。

- 材料：牛腩、牛腿或牛舌適量,、胡蘿卜2根,、洋蔥半個(gè)、番茄膏1勺,、干紅葡萄酒350毫升,、香葉2片、迷迭香1根,、黃油25克,、面粉25克、歐芹碎適量,、淡奶油適量,、鹽和胡椒粉適量。

- 步驟：牛肉切塊,，胡蘿卜切段,，洋蔥切絲。中火熱鍋冷油,，放入牛肉煎至變色撈出,。鍋中下入洋蔥炒香,，再加入胡蘿卜、番茄膏,，加鹽和胡椒粉調(diào)味,。把牛肉倒回鍋中，加干紅葡萄酒,、香葉,、迷迭香，添滿開水,，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上,。用黃油和面粉炒成法式芡汁，待牛肉熟后加入,，翻炒使湯汁濃郁,，最后加歐芹碎和淡奶油。