材料：雞胸肉 300克（也可以使用雞腿肉）；泡椒 5-6個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味增減）,；干辣椒 適量；大蔥 1根,；姜 3片,；大蒜 3瓣；青椒 1個(gè)（可選）,；紅椒 1個(gè)（可選）,；生抽 1湯匙；老抽 1茶匙,；白糖 1/2茶匙,；鹽 適量；白胡椒粉 適量,；料酒 1湯匙,；食用油 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備雞肉： 雞胸肉洗凈，切成薄片或小塊,。用少許生抽,、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘,，腌制的時(shí)間不宜過長,，以免雞肉失去鮮嫩感。

2. 準(zhǔn)備泡椒和配料： 泡椒切成段,，泡椒水可以適量保留,，增加泡椒的味道。大蔥切段，姜切片,，蒜切末,。青椒和紅椒切成片，備用,。

3. 熱鍋涼油,，炒雞肉： 鍋中倒入適量食用油，油熱后加入腌制好的雞肉片,，用中火快速翻炒,，炒至雞肉變色，表面微微焦黃,。炒至雞肉熟透后,，撈出備用。

4. 炒香配料： 鍋中重新加入少量食用油,，放入切好的姜片,、蒜末炒香。接著加入切好的泡椒段,，繼續(xù)翻炒1-2分鐘,，直到泡椒散發(fā)出香味。

5. 加入干辣椒： 接著加入適量的干辣椒段,，翻炒至干辣椒變得微微發(fā)黑,，釋放出辣味和香氣?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味增減干辣椒的量,。

6. 加入青紅椒： 此時(shí)加入切好的青椒和紅椒片，繼續(xù)翻炒約2分鐘,，青紅椒斷生但仍保持脆感,。這個(gè)步驟為菜肴增添了色彩和層次感。

7. 炒雞肉與調(diào)味： 將之前炒好的雞肉片倒入鍋中,，與泡椒,、干辣椒、青紅椒一起翻炒均勻,。加入1湯匙生抽,、1茶匙老抽、1/2茶匙白糖,，繼續(xù)翻炒,，直至所有調(diào)料均勻包裹在食材上。最后,，根據(jù)口味加入適量鹽,，炒勻后即可出鍋。