臘月十八祭窯神,，無論貧富,，記得：吃4寶、忌3事，人旺財(cái)也旺,！

臘月十八祭窯神,，窯神又稱窯王爺，在民間信仰中被視為煤窯的保護(hù)神,，能夠保佑煤窯平安,、生產(chǎn)順利。臘月十八是窯神的生日,，煤窯工人和周邊居民會(huì)舉行隆重的祭祀儀式,，以表達(dá)對(duì)窯神的尊敬和感激之情，祈求窯神在新的一年里繼續(xù)庇佑煤窯平安,、生產(chǎn)順利,。這天也是太上老君的誕辰，人們會(huì)禮拜老君,，祈求新的一年平安順?biāo)臁?/span>

窯神節(jié)的習(xí)俗除了祭祀窯神,，人們還會(huì)吃特定的美食等，來祈求來年生活美滿幸福,，步步高升,，財(cái)源廣進(jìn)等。人們也會(huì)避免一些不吉利的行為,，營造和諧的節(jié)日氛圍,。

吃4寶

發(fā)糕： “發(fā)”與“八”諧音，寓意著招財(cái)進(jìn)寶,、年年高升,。

【紅薯發(fā)糕】

主要食材：紅薯（蒸熟）150克，牛奶100克,，面粉300克,，酵母粉3克，白糖10克,，芝麻1勺,。

【具體做法】

1、蒸熟的紅薯取150克,，用勺子碾成泥狀,，加入白糖、酵母粉和牛奶攪拌均勻,。牛奶也可以用清水代替,。加入白糖會(huì)促進(jìn)發(fā)酵，也會(huì)讓發(fā)糕更加清甜,。

2,、倒入300克面粉，揉成面團(tuán),，揉好的面團(tuán)偏軟,，稍微有些黏手。

3,、加入一勺芝麻揉進(jìn)去,。模具墊上油紙，或者刷上一層食用油,，將面團(tuán)放進(jìn)去按扁,，整理平整。沒有模具用碗也可以,，碗里面刷上一層油方便脫模,。

4、整理好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大,，目前這個(gè)溫度發(fā)酵40分鐘就差不多了,，面團(tuán)已經(jīng)漲高不少，用手按壓,，面皮有彈性不凹陷就可以了,。

5、鍋中燒水,，水開放入模具,，大火蒸25分鐘，時(shí)間到關(guān)火燜五分鐘再掀蓋,。

餃子：餃子的形狀酷似古代的元寶,，寓意著團(tuán)圓美滿、財(cái)源廣進(jìn),。

【蘿卜豬肉餃子】

餃子餡兒：豬肉500克,，蘿卜500克，蔥姜水100克,，生抽15克,，蠔油10克，白糖2克,，胡椒粉1勺,，鹽5克，雞精2克,，雞蛋1個(gè),，料油2勺

料油：洋蔥頭、大蔥,、生姜,、大蒜,、香菜、八角,、香葉,、小茴香、桂皮,、食用油

【具體做法】

1,、洋蔥頭、大蔥,、生姜,、大蒜、香菜,、八角,、香葉、小茴香,、桂皮,、食用油跟食用油一起入鍋小火熬，食用油選擇花生油味道會(huì)更香,。將所有食材熬至微焦撈出,，剩下的料油可以用來調(diào)菜拌餡兒炒菜都可以了存。

2,、蘿卜擦絲,，加入一勺鹽抓勻腌制10分鐘，擠出多余的水分,，也可以倒入開水中焯水30秒撈出擠干水分,，可以去掉蘿卜的辛辣味。

3,、肉餡中加入生抽,、蠔油、鹽,、白糖,、胡椒粉、雞精,、打入一個(gè)雞蛋,，食材順時(shí)針攪拌上勁，一根香蔥,、一些姜絲加入100克清水用力抓揉,，將蔥姜水倒入肉餡兒中繼續(xù)順時(shí)針攪拌至水分完全被吸收，攪拌好的肉餡兒非常有彈性,。加入兩大勺熬好的料油,，繼續(xù)攪拌均勻,。蘿卜擠干水分，加入肉餡中攪拌均勻,，這樣肉餡就調(diào)好了,。

4、取一張餃子皮,，包入調(diào)好的蘿卜肉餡兒,。

5,、鍋中燒水,，水開倒入餃子，用勺子將鍋中的水順時(shí)針推動(dòng),，這樣餃子不會(huì)粘鍋,，煮葷餡兒餃子加兩次涼水，煮至餃子漂浮在水面就可以了,。

紅棗：紅棗象征著紅紅火火,、甜蜜美滿。

【牛奶棗】

主要食材：奶粉80克,，黃油35克,，棉花糖150克，紅棗30克,，巴旦木30個(gè),。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備好所需食材,，奶粉,、黃油、棉花糖,、紅棗和巴旦木,，沒有黃油用玉米油、葵花籽油也可以,，只是味道沒有黃油做出來的香,。

2、紅棗清洗干凈擦干水分,，最好用小紅棗,，這樣巴旦木放進(jìn)去正好，用吸管將棗核頂出去,。

3,、將巴旦木放進(jìn)紅棗里面去，用腰果,、核桃都可以,，可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象,，即使放麻薯進(jìn)去也是很好吃的。

4,、不粘鍋放入黃油小火炒至融化,，一定要用不粘鍋！倒入棉花糖翻炒至完全融化,，再倒入奶粉翻拌均勻,。

5、倒入紅棗,，繼續(xù)翻拌均勻,，翻拌好之后關(guān)火，挪到油紙上或者放到不粘烤盤上,。

6,、將紅棗連同包裹住的牛軋?zhí)蔷鞠聛恚粋€(gè)個(gè)搓成橢圓形,，讓牛軋?zhí)峭昝赖毓〖t棗就行,。然后再撒一些奶粉，拌勻就可以了,。

花生：花生寓意著長生不老,、健康長壽。

【自制花生酥糖】

主要食材：花生200克,，芝麻20克,，白砂糖130克

【具體做法】

1、鍋中不要倒油,，將花生倒進(jìn)去炒熟,，我用烤箱烤熟的，芝麻也同樣炒熟,。炒好的花生去皮,，倒入保鮮袋，用搟面杖搟至顆粒狀,，不要太碎,。

2、鍋中不加水,，也不加油,，直接倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖開始融化,。再轉(zhuǎn)小火翻炒至糖稀呈琥珀色,，這里一定得小火。

3,、可以提前準(zhǔn)備一碗清水,，挑起一點(diǎn)兒糖漿滴入清水中,，糖漿立刻變硬，這個(gè)程度就可以了,。迅速將花生芝麻倒進(jìn)去翻炒均勻,，關(guān)火。

4,、案板上抹上薄薄一層油,，將花生酥糖倒在案板上，借助刀與搟面杖整形,。

5,、整理好，趁著花生酥糖沒有涼透,，抓緊切成塊,。

忌3事

忌吵架動(dòng)怒：臘月十八是祈福納祥的日子,，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候應(yīng)以和為貴,、心平氣和地處理問題，保持心情愉悅,、避免爭吵和動(dòng)怒,，避免破壞節(jié)日的和諧氛圍。

忌搬家動(dòng)土：春節(jié)期間,，人們通常認(rèn)為搬家動(dòng)土?xí)茐募抑械娘L(fēng)水和運(yùn)勢,，因此在臘月十八這一天里，應(yīng)避免進(jìn)行搬家或動(dòng)土等不吉利的活動(dòng),。

忌借錢討債：春節(jié)期間,，借錢討債等不愉快的事情會(huì)影響節(jié)日的氛圍和心情，所以在臘月十八這一天里,，應(yīng)避免類似敏感話題的討論和行動(dòng),。