這樣炸出來的蘿卜丸子顏色金黃,，焦香酥脆，而且一點(diǎn)也不吸油,，放晾也不會(huì)硬,，下面一起來看看吧。

首先準(zhǔn)備一根青蘿卜,，先切去蘿卜的頭和尾,，然后準(zhǔn)備一個(gè)擦絲器，把蘿卜擦成細(xì)絲,。

如果刀工比較好的朋友,，也可以選擇用刀切，全部擦好后,，先裝入大盆中備用,。

接下來再來準(zhǔn)備一根胡蘿卜,，用削皮刀削去外皮，去皮后清洗干凈,，同樣是用刮絲器刮成細(xì)絲,，全部擦好后，和青蘿卜絲放在一起,。

接著加入兩勺食鹽,，下手翻拌均勻，讓蘿卜絲都能裹上一層食鹽,，殺出里面多余的水分,，這樣炸出來的蘿卜丸子口感更好，而且不會(huì)發(fā)苦

這里切記,，千萬不要下鍋焯水,，

不然口感就沒有那么清脆了，抓勻后先放一旁腌制十分鐘,。

趁這個(gè)時(shí)間,，準(zhǔn)備一小塊去皮，生姜切成姜末,，再準(zhǔn)備一小節(jié)大蔥,，切成蔥花備用。

下面準(zhǔn)備一個(gè)饅頭,，把饅頭皮提前給它去掉，再用手掰成小塊,，放入絞肉機(jī)里面,，這個(gè)就是我們炸蘿卜丸子好吃的關(guān)鍵。

然后再把饅頭打成細(xì)一點(diǎn)的饅頭碎,，大家看一下,，像圖片中這樣就可以了，先放一旁備用,。

這個(gè)時(shí)候我們的蘿卜絲也腌制好了,，看一下，腌出來了很多的水,，再下手抓擠干里面的水分,。

這里注意，一定要把蘿卜中的水分?jǐn)D干一點(diǎn),，要不然做出來的丸子不容易成型,。

擠干水分后，放在案板上,，用刀給它切碎一點(diǎn),，這樣做出來的丸子更容易成型,，不松散，切好裝入大碗中,。

接著放入切好的蔥花和姜末,，饅頭碎也放進(jìn)來，再往里面打入兩顆母雞蛋,。

然后加入一勺食鹽,，一勺胡椒粉，一勺五香粉或者是十三香,，用筷子攪拌均勻,，

讓食材和調(diào)料充分的融合在一起。

然后再加入少量的面粉,，這里不需要加太多,，面粉加的太多，吃起來口感就不好了,。

加面粉主要是起到一個(gè)粘合的作用,，再繼續(xù)用筷子攪拌均勻，這里要稍微多攪拌一下,，把餡料攪拌至上勁,。

然后抓起來一團(tuán)餡料，用手捏緊實(shí)點(diǎn),，這樣防止丸子散開,，再用雙手搓成一個(gè)丸子的形狀就可以了，做好后先裝在盤中備用,。

接下來起鍋燒油,，把油溫?zé)亮蔁幔?/span>放上筷子茂密級(jí)的小泡泡，就證明油溫合適,。

再把團(tuán)好的丸子一個(gè)一個(gè)放入鍋中,，丸子剛下鍋的時(shí)候要開大火炸制，這樣能讓丸子表皮快速定型不散開,。

全部下鍋后,，用鏟子輕輕的推動(dòng)，防止丸子粘在鍋底,，全程用鏟子不停攪動(dòng),，使其受熱均勻，一直炸到丸子全部漂浮起來,。

這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)中火炸至,，如果一直保持大火，外皮都炸糊了，里面還不熟,，全程大概炸了五分鐘左右,。

炸至丸子顏色金黃酥脆，就可以控油撈出來了,，裝入盤中就可以開吃了,。

這樣做出來的蘿卜丸子，外酥里嫩,，營養(yǎng)豐富,，而且一點(diǎn)也不吸油，真的比買的還好吃,。

下面用炸好的丸子給大家分享一道美食,。

首先準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿先切成片，再切成條,，最后切成番茄丁備用,。

鍋里放油，油熱下入蔥姜末,，炒出香味,。

然后再下入番茄丁繼續(xù)翻炒，加一點(diǎn)鹽,，更容易炒出沙,。

把番茄的湯汁炒出來后，加入一大碗的清水,，加入提前準(zhǔn)備好的金針菇和木耳,，再加適量的生抽，用勺子攪拌均勻,。

水開后,，加入水淀粉勾芡，用勺子再次攪勻,。

再煮開后，淋入蛋液,，蛋液定型以后關(guān)火,。

接下來在盆中加入多一點(diǎn)的胡椒粉，一大勺的米醋攪拌均勻

再加入蒜和黃香菜,，淋入一點(diǎn)香油,，再放入炸好的蘿卜丸子，最后把做好的湯倒進(jìn)去,，攪拌均勻就可以了,。

這樣一份酸辣丸子湯就做好了，酸辣開胃，冬季來上一碗一整天身上暖暖的,，真的太舒服了,。