【蘿卜丸子】

1.首先我們準備一下食材,，青蘿卜一個,，先切成均勻的細絲，再切成丁放入盆中,，打入兩個雞蛋，雞蛋能增加餡料的抱合力更容易成團,，加入食鹽2克,，胡椒粉2克，植物油10克,，植物油能在蘿卜表面形成油膜,，防止蘿卜因食鹽大量出水。

2.加入生抽5克，加入蠔油5克,，再準備一塊饅頭,，切成丁，放入盆中,，饅頭能使炸出的丸子口感更加蓬松,，抓入一把面粉,，抓拌均勻給餡料碼味，蘿卜會析出部分水分,，整個過程不需要再加水,。

3.餡料準備好以后,，我們準備炸丸子，鍋內燒油,，油溫燒至5成熱,，油面輕微冒煙時起鍋，抓一把餡料從虎口擠成丸子用小勺挖入鍋中,。

4.丸子下完之后開中小火,，輕輕晃動炒鍋防止丸子粘在鍋底,，保持中小火炸2分鐘左右，丸子慢慢飄起,，表面凝固定型,，丸子顏色微微變黃時撈出控油。

5.升高油溫至6成熱油面冒煙，把丸子倒入鍋中,，復炸30秒鐘以后撈出,，經過復炸的丸子，色澤更加焦黃口感酥脆,，把炸好的丸子放入盤中就能上桌食用了,。

好了,，這道簡單又美味的家常小丸子就完成了，做起來其實也沒有那么難,，俗話說熟能生巧嗎,，多做幾次說不定你做的比飯店大廚還好呢。