冬至,，是年寒冬之至,。北風(fēng)獵獵，枝梢顫顫,，毫不吝嗇地宣告冬日的來(lái)臨,。

生活在北京的二十年里，逢年過(guò)節(jié)都會(huì)吃餃子,，冬至更是,。有各種餡兒的餃子，肉餡兒,、素餡兒,，牛肉餡兒，豬肉餡兒,，羊肉餡兒,，還有鲅魚餡兒，但唯獨(dú)沒(méi)吃過(guò)蘿卜核桃餡兒的,。每每至日,，最懷念老家那碗熱辣滾燙的蘿卜核桃餃子。

蘿卜核桃餃子在老家當(dāng)?shù)氐娘埖昀镆廊缓苌?，但家家戶戶的飯桌上卻從不缺席,。蘿卜核桃餃子只有冬天才能吃到。一到入冬時(shí)節(jié),，家家戶戶蘿卜開會(huì),。從地里拔出來(lái)的蘿卜，一個(gè)個(gè)都帶著泥土的氣息,，水靈靈的,。胡蘿卜、青蘿卜,、白蘿卜,，頂著綠綠的蘿卜纓，富有完成使命后的張揚(yáng)與成就,。深秋從樹上打下來(lái)的核桃,，早已褪去青澀的外皮，曬干放在蘿筐里,。

當(dāng)?shù)厮自捳f(shuō),，“冬至不端餃子碗,，凍掉耳朵沒(méi)人管”。冬至那日,，一個(gè)個(gè)飽滿如元寶樣的圓滾滾的餃子,，透著紅的白的隱隱約約的蘿卜絲，配著油汪汪的臊子湯,，點(diǎn)綴著的黃花木耳和雞蛋薄餅,，咬一口，蘿卜的古樸和核桃的澀香,，順著臊子湯的酸辣,，直入心脾，胃里暖暖的,，暢暢的,。

小時(shí)候,，一看到母親洗蘿卜,、砸核桃，就知道中午要吃蘿卜核桃餃子啦,，帶著幸福的期待,，腳下跑起來(lái)都快了。做蘿卜核桃餃子是很費(fèi)功夫的,，母親從廚房進(jìn)進(jìn)出出要忙活一上午,。

蘿卜洗凈，晾干,。一般是新鮮的胡蘿卜配上青蘿卜或和白蘿卜,，一紅一綠或一紅一白。蘿卜擦絲,，焯水,，撈出，晾涼,，兩手緊握成團(tuán),，擠干水分，再剁碎,，留用,。

砸核桃、剝核桃殼,。小孩子們除了可以跟著剝核桃殼,，其他忙都幫不上。核桃也要內(nèi)瓤飽滿的,，太干癟的不能用,。燒熱鍋,，入核桃，不停翻炒,，核桃外皮開始焦黃脫落,，熱鍋里散發(fā)出一股帶著濃濃油脂的焦香味，關(guān)火,。焙干的核桃已與皮脫離,，篩掉脫落的皮，再將之研磨成小顆粒,，備用,。最后再把鍋燒熱，倒入少量油,，油熱后倒入蘿卜絲,，翻炒，后入核桃碎,，不停翻炒,，以免燒糊，加鹽和五香粉,，稍微攪拌即可關(guān)火,。核桃餃子餡兒就算大功告成了。

準(zhǔn)備臊子湯,。臊子面是陜西著名美食,，就像刻在陜西人身上的DNA，絕不含糊,。臊子是靈魂,。肥瘦相間的豬肉切成小丁，倒入熱鍋中,，用小火煸出油,，然后加醋、鹽,、辣椒粉,、五香粉，蓋上鍋蓋,，香味已經(jīng)撲鼻了,。等肉丁軟爛后，帶著厚厚的油盛出,，一碗油汪汪的臊子就做好了,。蘇軾當(dāng)年吟道：“面似龍須臥錦湯，鳳翔佳味韻悠長(zhǎng)。酸香一縷心頭繞,，且賦新詞贊此芳,。”這里的錦湯也許就是帶著酸香的臊子湯。

臊子湯里不只有臊子,，還需點(diǎn)綴,。攤一張雞蛋薄餅，不加面粉,，不加蔥花,，將做好的雞蛋薄餅切成小菱形。將泡發(fā)好的木耳黃花切成絲,。鍋熱倒入鹽,，炒熱，趁著熱鍋倒入香醋,，醋香四溢,，然后倒入開水，沸騰中倒入做好的臊子,、木耳,、黃花及雞蛋餅。臊子湯則取臊子之汆香,，加上黑色的木耳,、褐色的黃花菜,、金黃色的雞蛋餅及綠色的蔥花,，在紅油汪汪的酸湯中猶如春天，生機(jī)盎然,。

白皮里透著紅綠相間的餃子沉浸在這碗色彩斑斕,、酸辣飄香的湯里，如同一幅和諧又柔美的油畫,，酸中帶辣又不是很沖,，早已浸入餃子的美味中了。一家人圍坐在一起,，無(wú)需其他酒菜,，每人端起一大碗，夾起,，先輕輕咬開一角,，瞬間溢出的湯汁，混合著蘿卜的清甜,、核桃的濃香以及各種調(diào)料的醇厚,，在舌尖蔓延開來(lái)。一碗下肚,，溫軟適宜,。