丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨日是大雪,。

古人曾云：“大者,，盛也，至此而雪盛也”,。

在北方,，這個(gè)時(shí)候的河流早已冰封，雪花如柳絮般飄飛,。

家戶戶圍坐在暖和的屋子里,，享受著熱騰騰的火鍋，或是手捧一杯熱茶,，感受著冬日的溫暖與舒適,。

但在福州，似乎并沒(méi)有因?yàn)檫@個(gè)節(jié)氣的到來(lái)有太多變化,。

城市依舊沐浴在溫暖的陽(yáng)光下,，一點(diǎn)降溫的預(yù)兆都沒(méi)有。

走在福州的街頭,，道路兩旁的樹(shù)木依舊綠意盎然,，偶爾還能看到幾朵不知名的小花在微風(fēng)中搖曳,，仿佛在嘲笑著節(jié)氣的名不副實(shí)。

穿著也依舊是衛(wèi)衣或毛衣,，絲毫感受不到北方那種裹著厚厚棉衣的冬日氛圍,。

在茶圈，大雪節(jié)氣最應(yīng)時(shí)應(yīng)景的話題,，莫過(guò)于煮茶,。

冬天煮壺老白茶來(lái)暖身，該如何將茶味煮得更好喝,？

就讓我們來(lái)聊聊冬天煮老白茶的詳細(xì)步驟,。

《2》

煮茶喝，就得先準(zhǔn)備工具,。

在開(kāi)始煮茶之前,，準(zhǔn)備工作是必不可少的。

首先,，得有一套像樣的煮茶裝備,。

最基本的配置，是一個(gè)煮茶壺和一個(gè)煮茶爐,。

有些茶友追求那種圍爐煮茶的古樸氛圍,，可能會(huì)想到炭火爐。

但說(shuō)實(shí)話,，炭火爐在家里用起來(lái)不僅不方便,，而且安全隱患也不小。

萬(wàn)一操作不當(dāng),，后果不堪設(shè)想,。

所以，在家煮茶,，還是推薦使用電陶爐,，操作簡(jiǎn)單，安全性也更高,。

接下來(lái)是煮茶壺的選擇,，這可是讓很多茶友頭疼的問(wèn)題。

市面上各種材質(zhì)的煮茶壺琳瑯滿目,，讓人眼花繚亂,。

但其實(shí)，對(duì)于大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō),，選擇一個(gè)玻璃煮茶壺就足夠了,。

玻璃壺身透明，可以清晰地觀察茶葉在水中的舒展和變化,，這是一種視覺(jué)上的享受,。

而且玻璃材質(zhì)不吸香不吸味,，性質(zhì)穩(wěn)定，清洗起來(lái)也非常方便,。

更重要的是,，玻璃煮茶壺的價(jià)格通常不會(huì)太高，性價(jià)比相當(dāng)高,。

有了煮茶壺和煮茶爐,，如果家里還沒(méi)有合適的茶杯，那可別忘了添置幾只品茗杯,。

這樣,，就可以在煮好茶后，慢慢品味每一口茶的香氣和味道了,。

此外,，購(gòu)買(mǎi)一只精巧的透明公道杯也是不錯(cuò)的選擇，它可以用來(lái)盛放煮好的茶水,，方便你公平地為每位朋友分湯,，確保每個(gè)人都能品嘗到同樣品質(zhì)的茶。

《3》

煮白茶,，有兩種方式可選。

一種是直接煮干茶,，這是許多茶友的首選,。

但煮茶不同于泡茶，茶葉的用量要控制好,，不然在高溫下煮太久,，茶湯可能會(huì)變得過(guò)于濃烈。

一般來(lái)說(shuō),，300-400毫升的水,，投入2-2.5克的茶葉就足夠了。

在開(kāi)始煮茶之前,，記得用紙巾擦拭煮茶壺的壺底和電陶爐的面板,，確保沒(méi)有水漬，這樣可以避免加熱時(shí)產(chǎn)生噪音,。

接著,，往煮茶壺里注入大約350毫升的純凈水，水量不宜過(guò)滿,，以免沸騰時(shí)溢出,，造成安全隱患。

按下開(kāi)關(guān),，開(kāi)始加熱,，接下來(lái)就是耐心等待,。

煮老白茶時(shí)，要等水完全沸騰后再投入茶葉,，這樣可以避免茶葉在冷水中慢慢釋放味道,，延長(zhǎng)煮茶的時(shí)間。

對(duì)于內(nèi)質(zhì)豐富的高山白茶,，控制好煮茶的時(shí)間是非常重要的,。

等到水開(kāi)始翻滾，沸騰了,，這時(shí)揭開(kāi)壺蓋,，迅速投入干茶。

不到一分鐘,，茶和水一起沸騰,，就可以關(guān)火了。

此時(shí),，電陶爐的面板上還留有較高的溫度,，壺內(nèi)的茶湯像火山巖漿一樣不斷冒泡、翻滾,，發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音,。

這時(shí)不要急于倒出茶湯，要等茶湯“止沸”,，等到湯面平靜后再倒出,。

冬天氣溫低，燒沸的茶溫度下降得快,，兩三分鐘后,，沸騰的聲音就會(huì)逐漸消失。

如果是夏天,，可能需要更耐心等待,。

一壺350毫升的熱茶，除去加熱時(shí)蒸發(fā)的水汽,，剩下的茶水足夠倒?jié)M兩大公道杯,。

在這個(gè)大雪紛飛的季節(jié)，煮一壺?zé)岵?，讓溫暖從手心傳到心底,，無(wú)疑是冬日里最暖心的享受。

《4》

煮白茶,，第二種方式便是煮泡開(kāi)的葉底,。

對(duì)于煮葉底，部分茶客會(huì)陷入糾結(jié),。

用蓋碗泡白茶,，究竟泡到第幾沖才適合拿來(lái)煮呢,？

其實(shí)，這并沒(méi)有一個(gè)固定的答案,，關(guān)鍵看泡茶情況,。

通常，如果發(fā)現(xiàn)快出水泡茶時(shí),，茶湯的滋味偏淡,。

那么這個(gè)時(shí)候就可以考慮轉(zhuǎn)變策略，從泡茶改為煮茶,。

因?yàn)槔脹_泡的方式可能無(wú)法完全釋放茶葉深層次的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，唯有利用高溫的煮茶，才可以達(dá)到,。

煮葉底時(shí),，冷水投茶，讓葉底在加熱過(guò)程中逐漸釋放深層次的滋味物質(zhì),。

將蓋碗中的全部茶葉轉(zhuǎn)移到煮茶壺中,，加入300-400毫升的水，這樣的茶水比例能煮出滋味美妙的茶湯,。

有人可能會(huì)認(rèn)為煮葉底,，會(huì)沒(méi)有滋味。

但這樣的想法是不對(duì)的,，我們煮葉底也不能煮太長(zhǎng)時(shí)間,，好茶的內(nèi)含物質(zhì)是豐厚的，若是煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話,，會(huì)將茶煮得又苦又澀。

煮葉底時(shí),，當(dāng)看到茶湯顏色變?yōu)槌嘟鹕珪r(shí),，就可以關(guān)火，倒出茶湯享用了,。

此外,，煮葉底相比直接煮干茶來(lái)說(shuō)，更加溫和且易于控制,。

老白茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化,，苦澀味物質(zhì)減少，沖泡后,，茶葉表面的滋味物質(zhì)已經(jīng)被享用,。

而煮茶則是為了提取更深層次的滋味，不浪費(fèi)茶葉的任何一絲營(yíng)養(yǎng),。

對(duì)于新手來(lái)說(shuō),，煮葉底更為友好,。

因?yàn)榧词乖谥狗羞^(guò)程中，茶葉也不易釋放出過(guò)多的滋味物質(zhì),，深層次的物質(zhì)會(huì)緩緩釋放,，使得茶湯的滋味更容易控制。

所以,，煮一壺好茶,，其實(shí)并沒(méi)有那么復(fù)雜，關(guān)鍵在于掌握好方法,。

《5》

煮一壺老白茶,，就像是給冬日的寒冷增添了一份儀式感。

熱茶的溫度在手中傳遞著暖意,，那順滑而濃郁的茶湯,，仿佛能驅(qū)散所有的寒冷。

雖然煮茶時(shí)茶香的揮發(fā)讓落水香不如蓋碗泡茶那般明顯,，但那滿室的茶香,，卻讓人心曠神怡。

煮茶,，可以輕松地與家人朋友分享這溫暖,，或是獨(dú)自享受那份寧?kù)o。

在忙碌之余,，手捧一杯熱茶,，無(wú)論是閱讀、寫(xiě)作還是照料花草,，都能隨時(shí)回到那杯熱茶的溫暖懷抱,。

這種隨時(shí)都能享受到的溫馨，無(wú)疑是冬日里最簡(jiǎn)單而純粹的幸福,。

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小陳茶事村姑陳,，專欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆,，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。