  什么大米好吃?  小伙伴們第一時間是不是就想到了 黑龍江的五常大米,、北大荒大米 遼寧的盤錦大米,、營口大米 福臨門大米、蘇北大米,、泰國香米 ......  大米
作為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹魇?br> 不僅滋養(yǎng)了我們的身體,， 更承載著豐富的文化內(nèi)涵 而對于上海本地的大米品牌到底有多少？ 上海大米的種植技術(shù)跟其他省市有什么區(qū)別,？ 如何挑選一款好的大米,？ 小伙伴們是不是還不太清楚？ 為深入挖掘,、推廣上海本地優(yōu)質(zhì)品牌大米,，激發(fā)市場消費活力，上海市消保委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)辦近期在閔行,、浦東新區(qū)組織開展2場“品味上海稻香 共享本地米韻”上海本地品牌大米消費體驗活動,。 據(jù)小編了解，全市有近百個品牌大米,。經(jīng)各區(qū)農(nóng)委推薦,，來自閔行、金山,、嘉定,、青浦、奉賢,、松江,、崇明,、浦東新區(qū)等8個區(qū)38個品牌大米的生產(chǎn)企業(yè)在本次大米品鑒體驗現(xiàn)場展示了各自的優(yōu)質(zhì)品牌大米。 下面小編將以消費者獨特的視角 帶大家了解和體驗 上海本地品牌大米好味“稻”   滬上38個本地品牌大米的生產(chǎn)企業(yè) 參與展示 現(xiàn)場爭“香”斗“味” 米香四溢 一鍋鍋熟米飯散發(fā)的香氣 為冬日的上海帶來一絲暖意 接下來,，一起來看看都有哪些~     ? 左右滑動,，查看更多 ? ? 左右滑動，查看更多 ? ? 左右滑動,，查看更多 ? ? 左右滑動,，查看更多 ? ? 左右滑動，查看更多 ? ? 左右滑動,，查看更多 ? ? 左右滑動,，查看更多 ? ? 左右滑動，查看更多 ? ? 左右滑動,，查看更多 ? ? 左右滑動,，查看更多 ? （38個本地品牌大米） 專家“一聞”“二看”“三品嘗”， 色香味形樣樣比評 現(xiàn)場,，工作人員將參加品鑒的各款生大米樣品,，按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺放。38個電飯煲一字排開,，同時淘米,、煮飯、出鍋,，將各種米飯呈現(xiàn)在展臺供大家品鑒,。資深業(yè)內(nèi)專家分別從外觀、色澤,、氣味,、適口性、口感等多個維度給“選手們”一一打分,。 （現(xiàn)場各品牌大米展示和烹煮） 吳書俊現(xiàn)場點評 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,，作物所水稻中心主任，研究員 “今年是百年難遇的極端氣候,，持續(xù)的高溫天使得水稻的外觀形態(tài)不如往年,，南方高溫高濕的水稻產(chǎn)區(qū)也比不上東北、日本等地的產(chǎn)區(qū),。但是，在大米的口感上,，現(xiàn)場我們消費者代表也感受的到,，今天本地品牌的大米口感總體來說都很好。我們今年大米的外觀受到了一點影響,，但是口感還是非常香甜軟糯的,。市民朋友們在挑選大米時不用太過分關(guān)注外觀,，上海大米的特點就是好吃有香味，經(jīng)過我們這么多年的研究,，我們上海大米的口感是可以超過其他省份的大米的,。上海的大米口感是軟糯的，非常符合市民的需求,，希望大家也多多支持,、購買上海本地品牌大米?！?/span> （消費者現(xiàn)場品嘗體驗各品牌大米） ? 左右滑動,，查看更多 ? 消費者代表現(xiàn)場品嘗體驗， 小紅心投出心中pick （消費者給心儀的品牌大米貼小紅心） 不同于專家組品鑒環(huán)節(jié)的緊張嚴(yán)肅,，消費者代表品嘗及投票現(xiàn)場則是熱火朝天,，剛剛出鍋的米飯香氣四溢，軟糯香甜,，兩百多名消費者代表試吃團(tuán)排起了長龍,，逐一品嘗，細(xì)細(xì)品味著每一款大米的獨特風(fēng)味,，并紛紛拿出手里的小紅心為自己心儀的產(chǎn)品投上寶貴的一票,。 在投票環(huán)節(jié)， 小編隨機(jī)采訪了幾位消費者代表,， 他們說道： “這種活動以前只在報紙,、電視上看過，今天有機(jī)會參加體驗活動,，我覺得非常有意義,。有幾款大米我印象很深刻，電飯鍋一打開,，就有一股誘人的香氣,，吃的時候，有較濃郁的清香和甜味,，我特別喜歡,！最后品嘗完我就把手里的小紅星都貼出去了?！?/span> “這次的大米整體口感都很不錯,，以前就吃東北大米、蘇北大米,，現(xiàn)在我們上海本地也有這么好吃的品牌大米,，我今天把采購渠道都記錄了下來，以后就可以多買買自己家鄉(xiāng)的大米了,?！?/span> 大家是不是很好奇 哪些大米品牌深受消費者代表的喜愛,？ ? 閔行區(qū)“亮苗”、“稻糴”,；金山“朱涇”,、“尚慧農(nóng)家”；浦東新區(qū)“呱呱叫”,、“金石村谷東”,；松江區(qū)“米老板”、“家綠”,；青浦區(qū)“方穗香”,、“萬畝春”；嘉定區(qū)“郁郁蔥蔥”,、“綠派孫氏鮮”,；崇明區(qū)“齊茂”、“昕百農(nóng)”,；奉賢區(qū)“賢城美谷/嘖呣”等15個紅心排名靠前的大米品牌,。 我們在日常購買大米時，該如何挑選呢,？ 上海水稻種植模式如何,？ 吳書俊老師告訴我們： 大米挑選知識 1.外觀檢查 外觀色澤：優(yōu)質(zhì)大米的色澤通常均勻一致，外觀白亮,，呈透明或半透明色,。部分大米加工適度，會留有部分淡黃色胚芽,，一般不會影響口感,，反而會更加富含營養(yǎng)成分。而加工精細(xì)的大米則沒有淡黃色胚芽,，但同時也會損失部分營養(yǎng)元素,。 形狀與大小：優(yōu)質(zhì)大米形狀完整,，顆粒飽滿,，大小均勻，碎米率較小,。 雜質(zhì)：觀察是否有蟲蛀,、霉變或異物混入。優(yōu)質(zhì)大米中不應(yīng)該含有這些雜質(zhì),。 2.氣味判斷 新鮮的大米應(yīng)該有一種淡淡的清香,，有些香稻米會散發(fā)濃郁香氣。如果有霉味、酸味或其他異味,，則表明大米可能已經(jīng)變質(zhì)，不宜購買,。 3.查看包裝 產(chǎn)地：不同地區(qū)的氣候,、土壤和種植方式都會對大米品質(zhì)產(chǎn)生影響。 生產(chǎn)日期與保質(zhì)期：選擇生產(chǎn)日期較新的,，品質(zhì)和口感會更有保證,。保質(zhì)期較長的大米，可能其水分含量相對較小,，保質(zhì)期較短的大米可能其水分含量相對較高,，需要購買后及時食用或放置冷藏條件保存。 包裝形式：采用真空包裝或塑料袋密封包裝的大米可以有效防止空氣和水分進(jìn)入,，從而減少氧化和變質(zhì)的可能性,；布袋或其它透氣性好的包裝材質(zhì)會更能保持大米的原來風(fēng)味，但對保存條件要求更高,，需要及時食用,。 上海水稻種植茬口 上世紀(jì)90年代之前，上海也是跟華中,、華南稻區(qū)一樣,，一年種植兩季水稻，即雙季稻,。到了90年代以后,，隨著經(jīng)濟(jì)和社會的快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)從業(yè)人口的不斷減少,，加上光溫資源的限制,，上海就調(diào)整為一年一季稻。一季稻通常在口感,、營養(yǎng)和外觀品質(zhì)等方面都優(yōu)于兩季稻,。目前，上海市郊水稻種植面積為130多萬畝,，均為單季稻,，其中單季特早熟粳稻（俗稱國慶稻，一般全生育期130-140天）面積近3萬畝,，其余均為中晚熟單季粳稻（一般全生育期140天以上）,。 一季稻和兩季稻在稻米品質(zhì)上存在明顯差異，這些差異主要受到生長周期,、環(huán)境條件,、品種選擇和管理措施的影響。這些差異主要表現(xiàn)在以下方面： 生長周期：一季稻通常生長周期較長,，一般在150-180天左右,。較長的生長期使稻米有更多時間積累營養(yǎng)物質(zhì),，從而提高其品質(zhì)。兩季稻包括早稻和晚稻,，生長周期較短,，早稻一般在90-120天，晚稻在120-150天,。較短的生長期可能導(dǎo)致稻米中的營養(yǎng)成分積累不足,。 食味和營養(yǎng)品質(zhì)：一季稻由于生長期長，稻米中積累的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分較為豐富,，口感和營養(yǎng)價值通常更高。兩季稻尤其是早稻,，由于生長期短,，稻米中的營養(yǎng)成分可能相對較少，口感和營養(yǎng)價值可能略遜于一季稻,。 外觀品質(zhì)：一季稻稻米顆粒飽滿,，色澤均勻，透明度高,，外觀品質(zhì)較好,。兩季稻尤其是早稻，由于生長期短,，灌漿結(jié)實期又受到高溫影響,，稻米顆粒相對較小，外觀品質(zhì)會相對較差,，一般做加工用,。 （ 來自金山、閔行特色伴手禮在現(xiàn)場展示） 活動現(xiàn)場,，除了米飯品鑒區(qū),，還有伴手禮展示互動區(qū)同樣吸引了眾多市民圍觀，讓在場市民一飽眼福,。本次體驗活動不僅展示了上海本地品牌大米的優(yōu)質(zhì)品種,，還促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)大米的推廣和品牌建設(shè)，滿足消費者由“吃飽”到“吃好”的餐飲需求,，有效推動上海本地大米種業(yè)“從品種到品質(zhì),、到品味、到品牌”的梯次轉(zhuǎn)變,，增加大米產(chǎn)品的附加值,，提升農(nóng)戶的種植積極性，激發(fā)市場消費活力。下一步,，上海市消保委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)辦將持續(xù)在“選”和“推”上發(fā)力,，推動上海本地品牌大米高質(zhì)量發(fā)展。
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