到了秋天天氣特別干燥,，還很容易上火，家里的老人經(jīng)常會燉鴨湯給我們喝,，說是鴨湯最滋補,，尤其適合女性朋友，別看它比豬肉還便宜,，營養(yǎng)價值卻是一點也不差,，甚至比牛肉還要高，秋天吃鴨肉滋陰潤燥,，建議女孩子們要多吃,，也特別適合經(jīng)常熬夜容易上火的朋友。

平時清燉的鴨子吃膩了,，今天做了個家常版的燒鴨子,，做的是泡椒酸辣口味的，味道酸爽鮮辣,，連湯汁都超級下飯,，用來燒的鴨子要買嫩一點的，這樣20分鐘左右就能燒爛了,，老鴨子適合燉湯,，買的時候如果弄不清楚，可以告訴賣鴨子的師傅,，你是要用來炒還是用來燉,，不然買到不合適的鴨子,，做出來的口感就不好,。

【辣燒鴨子】

用料：鴨子半只，姜一塊,，大蒜幾粒,，泡椒適量，干辣椒適量,，料酒一勺,，生抽一勺,，老抽一勺，雞精少許,，鹽少許,。

步驟：

1，鴨子清洗干凈,，徹底洗去血水,，剁成小塊，這種用來燒的鴨子比較瘦比較嫩,，切成小塊去燒更容易入味,。

2，接下來就是炒了,，油可以適當多放一些,，燒熱以后再把鴨子倒進去炒，這樣不容易糊鍋,，炒出來也香,，用稍微大一點的火把鴨肉慢慢煸炒至香，表面出現(xiàn)微微焦黃的狀態(tài),。

3,，這時放入姜蒜，姜可以切成絲,，大蒜稍微拍一下更容易入味,，剁椒我用的是這種小米椒，切成小塊酸辣味容易淅出來,，再放一些干辣椒炸出香味,。

4，等辣椒炒香后就加水進來,，有開水就用開水,，再倒入料酒，老抽,，鹽,，雞精，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘,，讓鴨肉充分入味,。

5，20分鐘后鴨肉就可以燒爛了,，最后調(diào)成大火收汁,，把湯汁燒濃稠一些，顏色也會更加漂亮,，收好汁撒上小蔥就可以出鍋了,。

6,，簡簡單單一份燒鴨肉，酸辣鮮香,，比飯店里還好吃,，自己買的成本低，味道還更好,，你們也可以試試看,。