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大概二十年前,，那時(shí)還是好日子,，某媒體組織去泰國(guó)旅游，一路挺豪華的,，安排了海釣,，一早坐一條游船出海，錨定,，每人發(fā)漁竿,，魚餌,，把漁線甩出，很快有魚咬鉤,，起竿,，是一尺不到的胖魚，體型帶點(diǎn)圓方,，白底黑斑,。導(dǎo)游說，這是河豚,，有毒,，丟回大海。不知是海域原因還是那天的原因,，釣起的魚有多半是河豚,，僅有幾條可食小海魚，倖倖帶回金沙島,，中午煮湯喝,，鮮美。
最近川香漁府光頭吳勇推出河豚,，邀我去品嘗,。我查了一下，河豚是河,、海兩生的,，海水可游，淡水可活,，所以能在海里釣起,，不奇怪。請(qǐng)了一桌老友,，去萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)川香漁府吃河豚,。一句“拼死吃河豚”，把“吃河豚”這事的意義寫盡,?！捌此馈奔戎^之誘惑力極大，又表示此事風(fēng)險(xiǎn)不小,。河豚之毒素,，存在于體內(nèi)血、肝和卵巢里,，據(jù)說是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一,，沾一點(diǎn)就會(huì)要命。那玩藝還特別貴,，國(guó)際市場(chǎng),，一克河豚毒素要賣到21萬(wàn)美元（有點(diǎn)后悔當(dāng)年泰國(guó)釣起的河豚又丟回海里）,。“野生河豚是禁止上市的，我們賣的都是養(yǎng)殖河豚,，有嚴(yán)格的養(yǎng)殖,、銷售的管理法規(guī)。養(yǎng)殖河豚,，三四代后,，毒素已經(jīng)非常低了，只要按嚴(yán)格規(guī)定處理去掉內(nèi)臟放凈血,，完全無(wú)毒”光頭說,。光頭說他的大廚都經(jīng)過河豚烹飪的專門培訓(xùn)，上桌的河豚湯完全安全,。這話我信,，三天前吃的河豚，我現(xiàn)在還在敲字,。河豚上桌,，乳白色的湯，象牙般的肉,。帶著不一般的,、因?yàn)槊半U(xiǎn)所以伴著的興奮，筷勺齊動(dòng),。湯濃得粘舌,，一般魚把湯熬到這濃度，怕得燒穿爐灶,，因湯濃，更鎖鮮美,。河豚肉略有柴感,，不知是“嫩”隨“鮮美”已潷出入湯，還是河豚肉本身就是柴的,，沒有更多對(duì)比經(jīng)驗(yàn),，不敢妄評(píng)。“這黑的能吃嗎,？”同學(xué)徐君問,，夾起的是河豚皮。 “當(dāng)然能吃,！河豚皮比尋常魚厚,，是藏脂處，膏腴盡在此間,，入口還略有棘突感（就是不那么光滑的感覺）,，有一種膩美”,，也是餐飲大家的黃總說。 有個(gè)叫葉茂中的古人有句名言：不創(chuàng)意,，就去死,！我在葉茂中的辦公室看過書寫的原件，后來很多廣告人把這句話當(dāng)成銘言,，掛在公司墻上,。我把這話撿來給光頭吳勇挺合適的：不創(chuàng)新，就去死,！菜品創(chuàng)新,，南昌城里光頭一定算“只”排在前頭的“Jio”，三天兩頭搗鼓推出新菜品,，這回河豚湯又是洪城獨(dú)一份,。 個(gè)個(gè)吃得“嗒嘴巴”，微醺安然穿堂出,，見魚缸里一群蠢萌的河豚歡天喜地游著,，個(gè)個(gè)帶著首鮮的自豪。
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