「豆花泡饃」

陜西省寶雞市這片熱土充滿了歷史的余味,，流淌著千年的遺香，發(fā)掘發(fā)現一座城市的味道,，首先要感受這座城市的歷史過往,，每一個特色鮮明的美食都影響著其歷史、地理,、物產和風俗,。

寶雞坐落于中華歷史發(fā)源的頂端，周風秦韻洗刷渲染,，中華文明之源渭河穿城而過,，龍脈秦嶺俯仰大地，這里自古就是富庶之地,，米糧之倉,，沃野千里，天府之地也,。寶雞盛產小麥,，主食小麥，也就自古流傳下做小麥的手藝,，寶雞最負盛名的小吃的主要原料都是小麥,，一樣麥子千樣吃，是寶雞飲食文化的基礎,。

豆花泡饃,。

豆花泡饃起源于秦地西府鳳翔，當初一對夫妻在鳳翔賣豆腐花，頗負盛名,。北宋大文豪蘇東坡在鳳翔府任職時,，曾全力治理東湖，廣種垂柳,，湖柳交相輝映,，變成西府名景，與后來他在杭州治理過的西湖相映襯,。蘇軾在品味了雍城豆花泡饃后,，作為美食專家、文學家的他不禁驚呼：“東湖柳,、姑娘手,、金玉瓊漿難舍口、妙景,、巧人,、佳味，實乃三絕也,?！薄敖鹩癍倽{”說的便是豆花泡饃，在其中“金”說的是金黃色的鍋盔饃片,，“玉”指的便是豆花,，“瓊漿”是對豆?jié){的美名。

制作豆花泡饃的原料,。（圖片由寶雞千食餐飲管理有限公司提供）

傳統豆花泡饃的配料是老豆腐,、豆?jié){、饃（鍋盔饃片）,、蘿卜咸菜,、食用鹽、油潑辣子,。豆花泡饃中的饃是加以調味烙制而成的,，厚過寸,，鍋形,，敲之有音，別名“鍋盔”,，對熟度,、口味規(guī)定嚴苛，色澤金黃,，外酥內韌,，嚼之筋道且谷味醇正,，用快刀切成片狀，形近金葉,；豆花用質量上品的大豆土法制成,，細嫩滑爽，煮而經久不散,。用豆?jié){加調料將饃片和豆花燴成一碗,，豆花雪白，如白玉石含脂,，爽滑鮮嫩；鍋盔饃片呈金黃色,，軟香耐嚼,，回味無窮醇正；豆?jié){顏色乳白,，如瓊漿玉液,，豆香濃厚；佐以涼拌小菜,，營養(yǎng)豐富,，止渴耐飽，香醇滋養(yǎng),。

豆花泡饃,。（圖片由寶雞天一文化傳媒有限公司提供）

豆花泡饃不僅美味營養(yǎng)，又有益于消化吸收,，已成為西府人不可替代的早餐,。