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對(duì)于糖友來說,，蔬菜通常被認(rèn)為是低糖食物,，因?yàn)樗鼈兏缓w維和水分，相對(duì)較少的碳水化合物,。在一般情況下，蔬菜的攝入不會(huì)顯著影響血糖水平,。 但是有些菜,，常以“蔬菜”的標(biāo)簽存在，大家在生活中可能天天會(huì)吃到,，這些菜的熱量會(huì)比其他葉子蔬菜要高,，碳水化合物含量更高，這些可是餐桌上的升糖蔬菜,，一起來看看都有哪些吧~
1,、芋頭 碳水化合物（每100克）：17.1克 芋頭的主要成分為淀粉，相當(dāng)于我們平時(shí)吃的主食,，所以糖友吃100克芋頭要減掉1兩米飯,，芋頭蛋白質(zhì)含量僅次于山藥，鉀和膳食纖維在芋頭食物中非常豐富,。 因此,，不建議糖友多吃芋頭，且芋頭含糖量也較高,，煮食后熱量和糖分均會(huì)升高,，易使血糖升高。
2,、山藥 碳水化合物每（每100克）：12.4克 糖友吃100克山藥要減去1兩米飯,，吃山藥能健脾胃，助消化。山藥含有黏液蛋白,，這種物質(zhì)能延緩碳水化合物的消化吸收速度,，對(duì)平穩(wěn)血糖有好處。 但是由于淀粉含量較高,，因此食量不宜過多,。 3、紅薯 碳水化合物（每100克） ：20.1克 紅薯雖然富含膳食纖維,，但是淀粉和糖的含量并不低,，所以糖友吃150克紅薯，需要減少50克大米,、白面食品,。同時(shí)紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收,。
4,、土豆 碳水化合物（每100克）：16.5克 新鮮土豆的含水量較高，所含淀粉20%左右,，富含能夠產(chǎn)生飽腹感的膳食纖維,。但是不宜當(dāng)蔬菜吃，所以糖友吃100克土豆時(shí)需要減少1.5兩米飯,。 如果用土豆代替米飯或饅頭,，不但可減少能量攝入，還可提供更多維生素,、膳食纖維等營養(yǎng)素,，對(duì)于糖友來說也有益處。 5,、蓮藕 碳水化合物（每100克）：16.4克 蓮藕這種水生蔬菜也屬于根莖類,，含有較高的淀粉，糖友吃藕時(shí)要相應(yīng)減少主食的量,，不能當(dāng)蔬菜吃,。可以做湯燉煮,，也可以涼拌,！ 6、豌豆 碳水化合物（每100克）：21.2克 豌豆屬于淀粉豆,，不應(yīng)該當(dāng)蔬菜,。所以，應(yīng)該把豌豆納入到主食的范疇中,，所以糖友應(yīng)當(dāng)適當(dāng)吃豌豆,。
7,、百合 碳水化合物（每100克）：38.8克 上面是鮮百合所含的碳水化合物，而干百合中所含的碳水化合物還要高,，因?yàn)樗乃指?，而粗纖維量很少。因此,，對(duì)于糖友來說,，百合算是主食，沒有絕對(duì)禁止,，但必須適量,。
營養(yǎng)師口中的深色蔬菜 深色蔬菜是指深綠色、紅色,、橘紅色,、紫紅色的蔬菜，深色蔬菜具有營養(yǎng)優(yōu)勢(shì),，是維生素A的主要來源,。有平穩(wěn)餐后血糖的功效奧。適合糖友吃,，趕緊吃起來,。 tips 吃蔬菜的注意事項(xiàng)  01 吃菜的種類：多選擇熱量低的蔬菜，如帶葉的白菜,、大頭菜,、菠菜、芹菜等,。 02 每天吃一頓涼拌菜，可避免油脂過高,，特別且對(duì)于肥胖的患者有利于減肥,。 03 不要將菜連湯倒進(jìn)米飯或面條里混吃。 如果菜的油多或太咸,，可倒一碗清水,，將夾出的菜先放到水里沖洗后再吃，必要時(shí)要換水,。 04 因?yàn)槊恳环N蔬菜各有其不同的營養(yǎng)價(jià)值,，提倡每天攝入的蔬菜種類不要單一化，提倡多樣化,。 本文內(nèi)容僅做健康科普,。具體診療請(qǐng)到正規(guī)醫(yī)院咨詢醫(yī)生建議 |
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