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為什么吃“蔬菜”血糖也會(huì)升高呢,?

 空谷幽蘭80 2022-09-11 發(fā)布于廣東

“我今天明明吃的是醋熘土豆絲加米飯?jiān)趺囱沁@么高呢',?這是一位糖友的疑惑。

糖友們都知道吃蔬菜能降糖,,可有時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)明明吃的是蔬菜,,就像上面這位糖友一樣為什么血糖還是高了呢?其實(shí)有的蔬菜是不能當(dāng)菜吃的,,要當(dāng)成主食來吃,。

圖片

淀粉多的蔬菜應(yīng)為主食

一些富含淀粉的蔬菜,如土豆,、山藥,、藕等,主要成分是碳水化合物,,同主食相似,,所以吃的時(shí)候一定要相應(yīng)減少主食的量。

否則這種主食加主食的搭配模式,,會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入超標(biāo),,餐后血糖也會(huì)跟著升高。

芋頭

芋頭中的主要成分是淀粉,,相當(dāng)于我們平時(shí)吃的主食,。糖友吃100克芋頭就要相應(yīng)減少25克主食,以避免引起血糖的波動(dòng),。

土豆

每百克土豆含17.2克碳水化合物,,碳水化合物含量較高,因此很多人都將土豆當(dāng)成主食,。要注意的是炸土豆,、炸薯?xiàng)l等土豆做法,經(jīng)過高溫油炸,,可能會(huì)產(chǎn)生一些苯并芘等有害物質(zhì),,且脂肪含量過高,不建議食用,。

蓮藕
蓮藕這種水生蔬菜也屬于根莖類,,含有較高的淀粉,糖友吃藕時(shí)要相應(yīng)減少主食的量,,不能當(dāng)蔬菜吃,。可以做湯燉煮,,也可以涼拌!
百合

百合的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物,,對(duì)于糖友來說,,吃百合必須適量。相對(duì)于干百合來說,,鮮百合的碳水化合物含量低,,因此,糖友實(shí)在要吃百合的話也要選用鮮百合,。

南瓜

南瓜雖然熱量不高,,所含鈷、維生素A,、維生素E,、維生素C能促進(jìn)胰島素分泌,但因其含糖很高,,尤其是老南瓜,,吃多容易使血糖快速上升,所以糖友吃時(shí)要相應(yīng)減少主食的量,,不可多食,。青色或者微黃的嫩南瓜較適合糖友當(dāng)蔬菜吃。

山藥 

有研究顯示,,山藥具有降低血糖的功能,,因?yàn)樯剿幩酿べ|(zhì)是穩(wěn)定血糖及降低血脂的主要成分。是適宜糖尿病人食用的食物,,但是由于淀粉含量較高,,因此食量不宜過多。并且有收澀的作用,,故大便燥結(jié)者不宜食用,。

蠶豆

蠶豆是南方常見的一種食材,但是其熱量和含糖量非常高,,糖友不宜多食(除此之外,,其他豆類也不應(yīng)當(dāng)做蔬菜食用:蕓豆、扁豆,、毛豆等),。

小科普

用高淀粉蔬菜替代部分米面類主食,它們的膳食纖維,、維生素含量更高,,血糖反應(yīng)更低,飽腹感更強(qiáng),吃同樣的熱量時(shí),,更不容易餓,。

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