草莓冰激凌【冰淇淋機版本】

9.2 綜合評分

14 人做過這道菜

??天然氣小姐—Ariel

早就想吃冰淇淋了~
尤其是這個季節(jié)到處都是香香甜甜草莓,，不用來做冰淇淋太虧了,。

這個是冰淇淋機版本的，需要熬英式奶醬,，是最傳統(tǒng)的版本,。
【是我自己調(diào)試的版本，非常符合我的口味,，淡奶油量適中,，不會太膩；草莓味也很濃,，愛了愛了,！如果你做了也喜歡，記得告訴我~】

用料  

草莓冰激凌【冰淇淋機版本】的做法  

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先要熬草莓醬,，為了最大限度讓草莓味更濃郁,。
如果單純用新鮮草莓打成泥直接使用，水分含量太大,，即使用機器制作,，成品也容易有冰渣。
【不要偷懶喲~】

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熬草莓果醬不要放太多糖,，畢竟馬上就做冰淇淋用啦,。
熬制過程看這里www.xiachufang.com/recipe/100632163/
【只是不加檸檬汁而已】
熬好草莓果醬放冷備用。

注：這里草莓果醬別熬太稠了,。

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冰淇淋機冰淇淋桶提前一晚放冷凍室冷凍~

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熬制英式奶醬：
蛋黃+30g細砂糖蛋打發(fā)至濃稠發(fā)白。

一半的淡奶油+牛奶+剩下的20g細砂糖煮到微沸，倒入蛋黃盆里,，一邊倒一邊攪拌避免結塊,。
再把蛋黃液倒回鍋中，煮到濃稠,，溫度計監(jiān)測到80℃左右,，離火，過篩,。
【可以參考這個食譜www.xiachufang.com/recipe/103848028/】

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過篩好英式奶醬+剩下90g淡奶油混合均勻,，再倒入熬好草莓果醬混合均勻。

這時,，冰淇淋呈現(xiàn)一種難以言說的黃色,，一點都不粉。
所以重點來了,，要加1~2g紅絲絨精華液,，調(diào)整下顏色，要不然哄孩子都哄不過去啊,。

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不心急的小伙伴可以把制作好的冰淇淋液放冰箱冷藏一晚降溫,，再倒入冰淇淋桶中再制作。

如果心急,，也可以不冷藏直接制作,。
【圖示是香草冰淇淋制作】

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冰淇淋制作好以后轉(zhuǎn)移到容器中冷凍一晚,，就可以愉快開吃了,。

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烘烤過的吐司配冰淇淋球，也是很好吃的,！
發(fā)明新吃法,，用吐司包住冰淇淋球,，冰淇淋三明治！

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草莓味很濃郁啊,，而且也不膩,。
今年夏天要多做做。

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小貼士

△這個方子適合冰淇淋機版本,，出來量也不算多,。
如封面圖所示，霜鳥小號磅蛋糕模具7-8分滿樣子,，家庭制作剛剛好,。