1,、原配方是先將淡奶油加熱倒入蛋黃中,，然后攪拌均勻后直接在火上加熱，但這樣容易將蛋黃燙成蛋花,，所以選用隔水加熱,，這樣會(huì)好操作一些。
2,、加熱主要是為了燙熟蛋黃,，避免腥味，也更加衛(wèi)生健康,，而且熱的時(shí)候,，果醬加進(jìn)去會(huì)更好融合,。
3、我用的是德寶的草莓醬,，沒(méi)有添加劑這些,，做出來(lái)的成品口感比較正。如果想改變口味,，可以加入巧克力,、香草豆莢、其它口味的果醬或者新鮮的水果果粒等,。但注意加入時(shí)需要改善下配方,，比如巧克力最好加入部分淡奶油，放一起加熱融化成巧克力漿后再加入,，香草豆莢也是一樣的,，并可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)全脂牛奶，因?yàn)閱渭兊闹苯蛹舆M(jìn)去,，味道會(huì)偏膩,。