蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì),、卵磷脂,、核黃素、鈣等,，可以健腦益智,，強(qiáng)化骨骼，促進(jìn)發(fā)育,，保護(hù)視力,。常見(jiàn)的蛋類(lèi)有雞蛋、鴨蛋,、鵝蛋,、鵪鶉蛋，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng),？提醒大家,，有5種蛋要少吃。

下面我們來(lái)看看，雞蛋,、鴨蛋,、鵝蛋、鵪鶉蛋有什么區(qū)別,？

總的來(lái)說(shuō),，蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)比較,。

一,、蛋白質(zhì)

蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)相對(duì)最高，平均為12%,，略有差別,，雞蛋為13.1%，排第一,；鵪鶉蛋為12.8%,，排第二；鴨蛋為12.6%,，排第三,；鵝蛋個(gè)頭最大，但只有11.1%,，排第四,。

二、脂肪

蛋類(lèi)的脂肪,，個(gè)頭越大,，脂肪含量越高。鵪鶉蛋的脂肪含量為11.1%,；例外的是雞蛋,；脂肪含量?jī)H為9%，鴨蛋的脂肪含量為13%,，鵝蛋的脂肪含量為15.6%,。

三、維生素

雞蛋的維生素D非常高,，比其它3種蛋要高出30%,；鴨蛋、鵝蛋的維生素B12要高一些,。維生素A,、維生素E、維生素K等,，4種蛋的含量都差不多,?？傮w來(lái)說(shuō)，鴨蛋的維生素含量要高于其它蛋,，但差異很小,。

四、膽固醇

一般來(lái)說(shuō),，脂肪越高,，膽固醇就越高，但也出現(xiàn)了例外,。個(gè)頭最大的鵝蛋,，膽固醇最高，含量達(dá)到704毫克,；雞蛋排在第二,，含量為648毫克,；鴨蛋排第三,，含量為565毫克；鵪鶉蛋最低,，但也有515毫克,。

五、礦物質(zhì)

總體來(lái)說(shuō),，鵝蛋的礦物質(zhì)最低,，比鵪鶉蛋還少；雞蛋,、鴨蛋接近,，鴨蛋的鈣、磷較高,，雞蛋的鉀,、鈉較高。

各種蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分肯定是不同的,，但總的來(lái)說(shuō),，營(yíng)養(yǎng)都差不多，沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別,。雞蛋,、鴨蛋、鵝蛋,、鵪鶉蛋都是“好蛋”,，不存在誰(shuí)比誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)，哪一種蛋更具有特殊功效一說(shuō),。

蛋類(lèi)每天吃多少合適,？

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō),，中國(guó)居民膳食指南推薦每天蛋類(lèi)攝入40-50g。是個(gè)什么概念呢,？

一個(gè)雞蛋約50克,，鴨蛋的話(huà)要選個(gè)小鴨蛋，鵝蛋的話(huà)約半個(gè)鵝蛋,，鵪鶉蛋的話(huà)就是4~5個(gè),。

蛋類(lèi)雖然有營(yíng)養(yǎng)，但有幾種“蛋”一定要少吃,，吃多了對(duì)身體沒(méi)好處,。

1、咸鴨蛋

咸鴨蛋是高鹽食物,，每百克咸鴨蛋中鈉含量為2700毫克,，相當(dāng)于6.75克鹽。一個(gè)咸鴨蛋大概60~70克,，含鹽量為4~5克,。每人每天的食鹽攝入量不超過(guò)6克，吃一個(gè)咸鴨蛋就快超標(biāo)了,，再吃別的飯菜,，食鹽攝入肯定要超標(biāo)的。

2,、皮蛋

皮蛋的鹽分也高,，不過(guò)沒(méi)有咸鴨蛋高，一個(gè)皮蛋約含1克鹽,。不過(guò),，某些皮蛋的鉛含量較高，經(jīng)常吃的話(huà)會(huì)攝入較多的重金屬,，損害健康,。

3、臭蛋

如果蛋類(lèi)保存不當(dāng),，或是存放太長(zhǎng)時(shí)間了,，就會(huì)滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)，變成臭蛋,。臭蛋中含有大量的細(xì)菌,，食用后可能中毒。有很多人都愛(ài)吃臭蛋,，覺(jué)得別有風(fēng)味,。

4、毛蛋

毛蛋是胚胎在孵化過(guò)程中,，因?yàn)橥饨缫蛩赜绊?，?dǎo)致胚胎停止發(fā)育,，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。毛蛋含有多種有害細(xì)菌,，可能還有寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵等,，食用會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。而且毛蛋含有生理活性物質(zhì)如雌激素,、孕激素等,。兒童如經(jīng)常食用，會(huì)使體內(nèi)激素水平超常升高,，打破兒童生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律性,，造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟,。

5,、生蛋（包括溏心蛋）

生蛋含有細(xì)菌，比如沙門(mén)氏菌,，吃了容易感染,，導(dǎo)致腸胃不適。溏心蛋沒(méi)有完全熟透,，細(xì)菌沒(méi)有被殺死,，也可以感染,。

現(xiàn)在大家知道了吧,，各種蛋的營(yíng)養(yǎng)差別不大，雞蛋,、鵪鶉蛋都有營(yíng)養(yǎng),，不用刻意去比較。歡迎大家留言討論,，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用,，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊,、評(píng)論,、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注,，讓更多的人看到,，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持,，我們下次再見(jiàn),！