每逢周末假期都少不了聚餐放松,，每周都去外面下館子也終有一天會吃膩的時候,，再說了現(xiàn)在很多外面的餐館都被預制菜給霸占了，想要吃到原汁原味,，干凈又健康的飯店,，不僅需要時間探索，還需要點緣分,，倘若是在家自己親自下廚,，那想做什么菜都能親自搞定了，比如我今天要和大家分享的這3道菜,，解饞又下飯,，營養(yǎng)豐富有嚼勁還有排面,，熟悉的朋友來家里做客有這3道菜就夠了,，還在等什么？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧,，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了,。

【腐竹雞肉煲】

主要食材：雞腿頭，腐竹,，洋蔥,，蒜頭，干香菇,，姜片,，蔥花，白砂糖,，白胡椒粉,，玉米淀粉，料酒,，生抽,，老抽,，蠔油,，有葷有素是搭配豐富,，腐竹是最能吸收湯汁的食材，吸飽了湯汁的腐竹甚至比雞腿肉還要下飯,。

【具體做法】

1,、先腌制雞腿，把去好骨的雞腿肉剁小塊放碗里,，加入適量的姜絲,，1勺白砂糖，適量的白胡椒粉,，1勺玉米淀粉,，2勺料酒，3勺生抽,，半勺老抽,，1勺蠔油，抓拌均勻腌制40分鐘以上,。

2,、起鍋燒油先下入蒜片和洋蔥塊，接著放入腐竹進去翻炒半分鐘左右,，然后放入適量的鹽增加一些底味,，再把腌制好的雞腿肉連同腌料醬汁倒在腐竹上面，接著把泡發(fā)好的干香菇和泡發(fā)水,，一并倒進鍋里,。

3、蓋上蓋子中小火燜煮個18分鐘左右即可,，開蓋撒上蔥花就可以上菜了,，腐竹和干香菇都一定要提前泡發(fā)，味道和口感都會更好,。

【糖醋排骨】

主要食材：排骨,，姜片，菠蘿,，冰糖,，料酒，老抽,，生抽,，白砂糖，陳醋,，如果找不到菠蘿還可以用番茄醬和番茄代替,，只是用了菠蘿就有菠蘿獨特的果香味,。

【具體做法】

1、排骨清洗干凈后冷水下鍋加入2片姜和1勺料酒,，開大火焯水,，一直煮至沒有多余的浮沫上來，即可撈出備用,。

2,、調(diào)制一個糖醋醬汁，碗里加入1勺料酒,，1勺老抽,，2勺生抽，2勺白砂糖,，3勺陳醋攪拌均勻備用,。起鍋燒油5成油溫下入冰糖炒出糖色，接著把排骨下鍋翻炒至上色均勻,，然后把料汁倒進鍋里,，加入加姜片炒出香氣。

3,、再加入1碗的清水,，蓋上鍋蓋先燜煮個20分鐘，然后再把菠蘿倒進鍋里,，中小火不停地翻炒,，炒至微微斷生即可出鍋。

【脆皮風味茄子】

主要食材：茄子,，蔥花,，干辣椒，陳醋,，白砂糖,，生抽,，面粉,，淀粉，有了2道硬菜,，可以再來素一點的菜,，比如這道風味脆皮茄子，做好了甚至比肉好吃,。

【具體做法】

1,、茄子切滾刀塊加2勺鹽泡水5分鐘左右，壓干水分放碗里,，加入1勺面粉,，3勺淀粉,，攪拌均勻確保茄子都被裹好了粉，泡鹽水的時候就可以調(diào)制風味醬汁了,，碗里加入1勺陳醋,，3勺生抽，1勺白砂糖拌勻,。

2,、鍋里油熱下入茄子，炸至微黃后撈出,，升高油溫下入茄子繼續(xù)炸個8-15秒鐘,，炸至金黃撈出瀝干水分，留下少許底油爆香蒜末和干辣椒,，接著把醬汁倒進鍋里,，中火一邊煮一邊攪拌。

3,、熬煮至醬汁漸漸變得濃稠,，放入茄子翻炒幾輪，最后撒上蔥花拌勻,，就可以出鍋了,，酸甜酥脆好味道。