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今天廚房君又整理了幾道在《中餐廳》播出后很火的菜，不如挨個(gè)在家復(fù)刻一遍吧,！ · · · Recipes · · · 01 | 宮保雞丁 02 | 菠蘿咕嚕肉 03 | 茄汁大蝦 04 | 砂鍋魚(yú)頭煲 05 | 泡椒土豆絲 06 | 檸檬水 宮保雞丁 by 阿喵_Jessie高一 張亮大廚的拿手菜,，在節(jié)目中他也專(zhuān)門(mén)教了如何來(lái)炒這道經(jīng)典的宮保雞丁。 ?? ·· 用 料 ··?? 雞胸肉 黃瓜 花生米（炸過(guò)的） 輔料 豆瓣醬 1勺 辣椒 2段 花椒 蒜1瓣 姜 蔥 張亮官方醬汁 生抽醬油 1勺 白糖 2勺 米醋 2勺 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 雞肉切塊拿適量料酒,，白胡椒,，生粉進(jìn)行腌制（十到十五分鐘），蒜要切成蒜片,，辣椒兩段,。 2 | 在鍋內(nèi)倒適量油,，搖晃鍋?zhàn)邮褂蛿偲椒乐购仭４蜕晕嵋稽c(diǎn)放入雞胸肉,，翻炒,，盛出。鍋內(nèi)留點(diǎn)油,，加一勺豆瓣醬混合輔料炒均勻,。 3 | 倒入過(guò)油了的雞胸肉再倒入醬汁。 4 | 水淀粉勾芡,，完成,！ 菠蘿咕咾肉 by 大飩君 ?? ·· 用 料 ··?? 去皮豬五花 黃、紅彩椒塊 番茄醬 菠蘿罐頭 生抽 料酒 鹽 生粉 白醋 白砂糖 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 去皮五花肉切薄片,，厚度盡量在2-3mm,，長(zhǎng)度可以長(zhǎng)一些，便于之后操作,。加生抽,、料酒腌30分鐘。 2 | 咕咾肉球的做法：給肉裹上生粉,，向里折疊,，最后搓成球。 3 | 起鍋加較多油,，燒至七成熱,，下肉球炸至金黃后撈出；再入油,，復(fù)炸酥脆。 4 | 另起鍋,，加油少許,，下番茄醬、白醋,、白砂糖炒至均勻,。 5 | 依次加入黃、紅椒塊,，肉球和菠蘿罐頭塊,，翻炒均勻。 6 | 加鹽調(diào)味出鍋,！ 茄汁大蝦 by 阿喵_Jessie高一 出鏡頻率超高的曉明的拿手菜,！ ?? ·· 用 料 ··?? 生粉 大蝦 番茄醬 料酒 白胡椒 1 | 蝦開(kāi)背去蝦線，用料酒,，胡椒粉,，生粉腌制片刻 2 | 鍋中倒入適量油,，待油熱，下腌制好的蝦,。注意用筷子翻面,。 3 | 下番茄醬，進(jìn)行翻炒,。 4 | 加適量水,。番茄醬本來(lái)就有鹽，嘗嘗味道不合適可以加鹽,。 砂鍋魚(yú)頭煲 by 元茜姑娘 ?? ·· 用 料 ··?? 三文魚(yú)頭 1200g（2小只） 腌漬 料酒 1勺 醬油 1勺 生粉 1勺 姜絲 香料 姜片 2片 大蒜 5瓣 蔥段 1段 干紅辣椒 調(diào)味料 醬油 2勺 蠔油 1勺 蒸魚(yú)豉油 1勺 料酒 1勺 白砂糖 1/2小勺 清水 1小碗 底油 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 用流動(dòng)的清水將魚(yú)頭沖洗干凈，去掉魚(yú)鱗,、魚(yú)鰓,、魚(yú)鰭，將魚(yú)頭斬成大塊兒,。 2 | 處理好的三文魚(yú)頭放在一個(gè)盆子里,，倒入1勺料酒、1勺醬油,、1勺生粉,、適量姜絲，用手抓勻,，腌漬20分鐘左右,。 提前調(diào)一個(gè)醬汁：2勺醬油、1勺蒸魚(yú)豉油,、1勺耗油,、1/2勺白砂糖，加入適量清水,，稀釋成一小碗輕薄的醬汁,。 3 | 不粘鍋先用中大火燒熱，再轉(zhuǎn)小火,，放入腌好的三文魚(yú)頭塊,，兩面煎到微微焦黃。 4 | 三文魚(yú)頭塊煎好以后,，放入切好的姜片、蒜瓣,、蔥段,、干辣椒,，略微攪拌。 5 | 淋入步驟2中調(diào)好的醬汁,，高度和魚(yú)頭持平,，蓋上鍋蓋燜煮15~20分鐘，期間注意觀察,，避免水分耗干,。 6 | 燜好以后開(kāi)蓋、大火收汁,，出鍋后撒上香菜或香蔥碎即可 泡椒土豆絲 by Sunrise太陽(yáng) 結(jié)束了一中午的忙碌后,，張亮大廚給大家做的午餐~ ?? ·· 用 料 ··?? 土豆 1個(gè) 花椒 10粒 青椒 2根 泡椒 6根 陳醋 2勺 鹽 醬油 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 土豆切絲！切絲很關(guān)鍵,，盡量切得細(xì)一些,，差不多2mm的寬度！切好后在冷水中泡幾分鐘,！ 2 | 鍋中熱油,，轉(zhuǎn)中小火將花椒爆香！ 3 | 泡過(guò)冷水的土豆絲再用水沖洗一遍瀝干水分后下鍋翻炒,！炒至土豆轉(zhuǎn)顏色微微變深! 4 | 這時(shí)加入2勺陳醋,、適量鹽、小量醬油,?？焖俜淳鶆颍≌{(diào)料可按個(gè)人口味調(diào)整,，我喜清淡,、所以鹽與醬油加的不多！ 5 | 翻炒均勻后,、加入切成小塊的泡椒,！再次翻炒入味！ 6 | 最后出鍋前加入青椒絲點(diǎn)綴! 檸檬水 by 豆蕾米 中餐廳的主打飲品~一定要學(xué)會(huì)喲,！ ?? ·· 用 料 ··?? 檸檬 3個(gè) 蜂蜜 4勺 蘇打水/蘇打汽水 1罐 冰塊 ?? ·· 做 法 ·· ?? 1 | 用水洗干凈檸檬后,，用粗鹽或細(xì)鹽搓洗檸檬表皮,，洗完直接用水沖干凈即可切片待用,。 2 | 檸檬切片放入密封罐后做準(zhǔn)備，另外制作冰塊放入冰箱備用,。 3 | 用蜂蜜倒入裝檸檬的密封罐,，把密封瓶上下?lián)u勻，腌制后再放進(jìn)冰箱,，冰凍3-5個(gè)小時(shí)左右,。 3 | 5個(gè)小時(shí)后取出,，把冰塊，蘇打汽水,，蜂蜜檸檬汁一起倒入杯子攪拌幾下就可以喝啦,。
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