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1.番茄  番茄所含的B族維生素可促進脂肪代謝,；番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取,，減少脂肪積累，并補充多種維生素,，保持身體均衡營養(yǎng),。 番茄蛋包飯  材料：米飯1碗、雞蛋2個,。 調(diào)料：植物油,、鹽,、白糖、番茄醬,、料酒。 做法 1. 鍋內(nèi)放油燒熱,，倒入米飯,，加鹽和番茄醬炒勻，盛盤備用,。 2. 把雞蛋打入碗中,，沿同一方向打勻，用平底鍋攤成蛋皮,。 3.把炒好的米飯放入蛋皮上,，包好后放入盤中，澆上番茄醬即可上桌食用,。 提示 番茄蛋包飯營養(yǎng)豐富且熱量很低,，簡單易做，是家庭飯桌上常見的主食,。 2.冬瓜  冬瓜是非常好的減肥食品,，冬瓜中不含脂肪，并且含有豐富的膳食纖維,、鈣,、磷、胡蘿卜等營養(yǎng)物質(zhì),。冬瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的成分,，能夠有效防止體內(nèi)脂肪堆積，從而起到減肥瘦身的作用,。 橙汁甜蜜瓜條  材料：冬瓜300克,、枸杞子適量。 調(diào)料：橙汁,、白糖,。 做法 1.將冬瓜去皮、瓤,，切成瓜條,，放入沸水中焯一下，鍋沸后立刻撈出過涼,，控干水分,，裝入容器。 2.倒入白糖拌勻,，腌漬30分鐘,，入味后澆上橙汁,，待全部瓜條上色后即可裝盤碼齊，撒上枸杞子,。 3.黃瓜  黃瓜中含有豐富的膳食纖維,，能促進腸道排出食物殘渣，減少人體對膽固醇的吸收,。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的營養(yǎng)素,，能夠抑制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的功效,。 黃瓜竹蓀湯  材料：黃瓜100克,、竹蓀少許。 調(diào)料：鹽,、味精,。 做法 1.竹蓀用清水浸泡4小時后洗凈，切段,。 2. 黃瓜用清水洗凈之后切成薄薄的長片備用,。 3.鍋內(nèi)放清水、鹽,、味精調(diào)勻后,，再放入黃瓜片、竹蓀段,，用大火燒沸即可,。 4.苦瓜  苦瓜糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者食用,?？喙纤目喙纤厮赜小爸練⑹帧敝Q?？喙纤啬苁箶z取的脂肪和糖質(zhì)在人體中減少40%～60%,，具有超高效的降脂減脂效果，再加上苦瓜的排毒功效,，將體內(nèi)的毒素排出去,，對減肥也是大大的有利。 苦瓜牛肉湯  材料：牛肉150克,、苦瓜100克,。 調(diào)料：鹽、料酒,、蔥段,、姜片。 做法 1.牛肉洗凈,，切成小塊,，用料酒和鹽煨15分鐘,，然后焯水，待用,；苦瓜洗凈,，去瓤、籽,，對剖后切成大塊備用,。 2.湯鍋加清水，放入牛肉塊,、料酒、蔥段,、姜片煮沸,，小火慢燉1小時。 3.待牛肉熟透放入苦瓜,，再煮10分鐘,，調(diào)入適量鹽即可。 5.絲瓜  絲瓜富含維生素A,、B族維生素,、維生素C和鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)成分,，對人體有益。此外,，絲瓜中所含的皂苷和黏液能使大便通暢,，且熱量較低，有利于減肥,。 枸杞絲瓜  材料：絲瓜200克,、枸杞子15克。 6.南瓜  不含膽固醇，而含有豐富維生素的南瓜,，所含糖類也是為讓身體補充能量的葡萄糖,，不但能減少體內(nèi)毒素沉積，更能讓人有一個健康的胃腸,。對冬季易胖者,、吃飯不定時者、虛弱胃腸者有很好的調(diào)理脾胃,、對抗代謝綜合征的功效,。 南瓜大麥粥 材料：大麥150克、南瓜200克,、干紅棗15 克,。 調(diào)料：白糖60克。 做法 1. 大麥洗凈后,，用溫水浸泡2小時,，撈出，瀝干水分,。 2. 南瓜洗凈去皮切?。桓杉t棗洗凈去核,；鍋中加水,，煮沸后下大麥，煮沸后加干紅棗,，改小火煮至大麥裂口,，再加入南瓜丁，煮至大麥?zhǔn)焱?，加入白糖即可?/p> 三鮮南瓜撻 材料：南瓜1個,，蝦仁250克，豬肉餡500克,，冬筍末,、荸薺末各100克，雞蛋2個（取蛋清）,。 調(diào)料：香油,、鹽、蔥末、姜末,。 做法 1. 將蝦仁去沙線,，洗凈，剁碎,；冬筍末,、荸薺末與豬肉餡、蝦仁碎,、雞蛋清,、鹽、香油,、蔥末,、姜末拌勻，做成餡,。 2.將南瓜去皮,、瓤，切成片,，將做好的餡均勻地攤在每片南瓜上，厚約1厘米,，然后碼放在較大的平盤上,，共做成約20個，上鍋蒸15分鐘即可,。 7.茄子 茄子中含有多種維生素,，紫茄子中含有較多的維生素P，能夠增強細(xì)胞黏著性,，提高微血管彈性,。茄子還能夠降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害,，可輔助治療高血壓,、高脂血癥、動脈硬化等病癥,。 多味茄泥 材料：茄子400克,。 調(diào)料：蒜泥、香菜末,、蔥末,、辣椒油、香油,、醬油,、白糖、鹽、醋,、味精,。 做法 1.茄子洗凈切條，撒上鹽,，在清水中浸泡片刻,，撈出；將蒜泥,、蔥末,、辣椒油、香油,、醬油,、白糖、鹽,、醋,、味精調(diào)成味汁。 2.將茄條蒸熟,，攪爛,、涼涼，澆上調(diào)味汁,，撒上香菜末即可,。 8. 西葫蘆 西葫蘆中含有豐富的維生素和膳食纖維,，可以促進腸胃的蠕動速度,，將體內(nèi)多余的廢物快速分解成廢物排泄出來。從而有助于消除體內(nèi)多余的脂肪,，而且還能促進體內(nèi)積聚的毒素排出,，預(yù)防便秘。 西葫蘆肉片湯 材料：西葫蘆50克,、豬瘦肉25克,。 調(diào)料：蔥花,、花椒粉,、鹽、雞精,、植物油。 做法 1.西葫蘆洗凈,，去蒂、瓤,，切片,；豬瘦肉洗凈,，切片。 2. 鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,，加蔥花,、花椒粉炒香,，放入豬瘦肉片翻炒至肉色變白,。 3.加適量清水煮沸，放入西葫蘆片煮熟,，用鹽和雞精調(diào)味即可,。 提示 西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),，尤其是鈣的含量極高,。 9.甜椒 甜椒是高鉻、低糖的蔬菜,，可幫助維持好身材,，非常適合減肥期間食用。甜椒中的甜椒堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內(nèi)積存,，從而起到消脂減肥的作用,。 甜椒燴雞肉 材料：雞腿1只，紅彩椒,、黃彩椒各30克,，面粉、番茄醬各50克,，番茄2個,，洋蔥1/2個,大蒜3瓣，鮮紫蘇5克,。 調(diào)料：紅酒30毫升,，白砂糖、鹽各5克,，黑胡椒粉3克,，植物油25毫升。 做法 1.洋蔥和大蒜一同切碎,；番茄用水沖洗干凈,，并瀝干水分，切成大塊,；紅彩椒和黃彩椒切成與番茄大小相同的塊備用,。 2.將雞腿用清水洗凈，剁成4厘米大小的塊,，再均勻地蘸上一層面粉備用,。 3.鍋內(nèi)倒入適量植物油，中火燒熱后,，放入雞肉塊慢慢煎至上色,，取出備用。 4.鍋中留底油,，燒熱后放入洋蔥碎和大蒜碎爆香,，隨后加入鮮紫蘇、番茄醬和番茄塊翻炒均勻,。 5.鍋中加入雞肉塊拌炒均勻,，再加入紅酒和適量清水大火燒沸后，用小火燴煮30分鐘,。 6.調(diào)入紅彩椒塊,、黃彩椒塊、鹽,、白砂糖和黑胡椒粉拌勻,，續(xù)煮3分鐘即可,。 10.綠豆芽 綠豆芽中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動,，及時排空腸道內(nèi)的宿便,，從而起到減少脂肪堆積、減肥瘦身的作用,。綠豆芽還富含維生素C,、核黃素可有效清除血管壁中的膽固醇，預(yù)防心血管疾病,。 銀絲拌金鉤 材料：綠豆芽300克,、海米30克、青椒1個,。 做法 1.青椒去蒂,、籽，洗凈切絲,；綠豆芽擇洗凈,，與青椒絲一起用沸水焯熟瀝水。 11.芹菜 芹菜因富含膳食纖維，所以被稱為“高纖維食物”,。芹菜的膳食纖維進入腸道后會產(chǎn)生一種木質(zhì)素，有效促進腸胃運動,，減少脂肪和毒素在腸黏膜的附著,，有利于排便，因而有較好的減肥效果,。 芹菜粥 材料：芹菜30克,、大米50克。 做法 1. 芹菜擇洗干凈,，切成碎末,；大米淘洗干凈,，用清水浸泡半小時。 2. 鍋置火上,，倒入大米和適量水,，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘,。 3. 加入芹菜末,，繼續(xù)熬煮15分鐘即可。 12.竹筍 竹筍就是體內(nèi)垃圾的“清道夫”,，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力,，減少糞便黏度,，使糞便變軟有利排出，而且竹筍含脂肪,、淀粉很少,，用來減肥是最好不過的了。 竹筍冬菇蘿卜湯 材料：胡蘿卜200克,、豬瘦肉100克,，竹筍80克、冬菇4朵,。 調(diào)料：姜片,、鹽、香油,。 做法 1. 竹筍洗凈,，切條；冬菇洗凈,，去蒂,，切塊；胡蘿卜去皮洗凈,，切塊,；豬瘦肉洗凈，切塊,，入沸水鍋中略焯撈出,。 2.鍋內(nèi)倒入水煮沸，放竹筍條,、冬菇塊,、胡蘿卜塊、豬瘦肉塊,、姜片大火煮沸,，用小火燉至熟,，加鹽調(diào)味，淋入香油即可,。 竹筍具有低糖,、低脂的特點，其中所含的植物纖維可帶走體內(nèi)多余的脂肪,。 13.香菇 香菇屬于高纖維低熱量的食物,，香菇中所含的膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，減少腸道對膽固醇的吸收同時將體內(nèi)毒素排出體外,。香菇中還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì),，能夠促進體內(nèi)膽固醇分解可有效預(yù)防肥胖。 香菇扒菜膽 材料：小油菜500克,、香菇250克,。 調(diào)料：水淀粉、胡椒粉,、鹽,、味精、植物油,、香油,、蒜蓉。 做法 1.小油菜洗凈,，用小刀削尖邊緣,，收成捆；香菇洗凈,，縱切成片,。 2.油鍋爆香蒜蓉，下香菇翻炒片刻,，加鹽,、味精、胡椒粉調(diào)味,，滴少許香油,，用水淀粉收汁，裝盤備用,。 3. 大鍋水燒沸,，加鹽、味精,，下小油菜斷生后撈出。 4. 鍋里加少許植物油燒熱,，加水淀粉,，加入鹽,、味精，滑散成稀芡淋在裝好盤的香菇油菜上淋上香油即可,。 14.山藥 山藥含有非常豐富的膳食纖維和黏液蛋白質(zhì),，可以有效的幫助身體排毒。山藥還有助于腸胃的消化吸收,，防止脂肪在血管肉沉積,。
材料：山藥300克、水發(fā)黑木耳200克,。 15.紅薯 紅薯熱量低,，食后又極易產(chǎn)生飽腹感，是不錯的減肥食品,。營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，適量食用紅薯能夠使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)肥胖,，還可以預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積,，預(yù)防動脈硬化。 醋炒紅薯絲 材料：紅薯300克,。 調(diào)料：植物油,、白醋,、白糖、鹽,、蔥絲,。 做法 1. 紅薯去皮，洗凈,，切細(xì)絲,。 2. 鍋置火上，加入適量植物油燒至八成熱,，放入紅薯絲翻炒2分鐘左右,，淋入白醋，加入鹽,、白糖翻炒入味,，撒蔥絲即可。 16.綠豆 綠豆可增加腸胃蠕動,，分解體內(nèi)脂肪,，減少便秘，促進排尿,，可使大腿和腰部曲線更加優(yōu)美動人,。綠豆還能夠有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變,。 綠豆糕 材料：綠豆粉、面粉各200克,。 調(diào)料：白糖,、發(fā)酵粉。 做法 1.將綠豆粉同面粉,、白糖,、發(fā)酵粉用水和勻，發(fā)好,。 2.把面團揉勻,，做成糕狀生坯。 3.把綠豆糕生坯置蒸籠內(nèi)大火蒸15分鐘即成,。 17. 紅小豆 紅小豆富含維生素B1,、維生素B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),，有補血,、利尿、消腫等功效。 紅小豆所含的石堿成分可增加腸胃蠕動,，減少便秘,，促進排尿，有利于體內(nèi)毒素排出,。 茯苓紅豆粥 材料：紅小豆100克、茯苓30克,、小米50克,。 做法 將茯苓揀去雜質(zhì)，研為細(xì)末,；小米洗凈,；紅小豆洗凈后浸泡10小時以上；加適量水,，共煮成粥即可,。 18.燕麥 燕麥富含膳食纖維，可以增加飽腹感,，且燕麥中同時含有水溶性與非水溶性纖維,，水溶性纖維有助于帶走血中膽固醇，而非水溶性纖維可以促進腸道蠕動,，有利于排便,。 核桃燕麥粥 材料：燕麥30克、大米20克,、核桃仁15克,、枸杞子少許。 調(diào)料：冰糖,。 做法 1. 大米,、燕麥淘洗干凈備用；核桃仁稍沖洗,；枸杞子泡洗干凈,。 2.鍋置火上，倒入適量水煮沸,，放入大米煮沸,，轉(zhuǎn)小火熬煮，加核桃仁,、枸杞子煮約20分鐘,，加入燕麥煮沸后，加冰糖調(diào)味即可,。 提示 燕麥所含的膳食纖維,，讓人產(chǎn)生飽腹感，還可以降低膽固醇。 19.蘋果 蘋果中含有果膠質(zhì),，這是一種可溶性纖維質(zhì),，有助于降低體內(nèi)膽固醇含量。蘋果還富含粗纖維,，能夠大量吸收水分,，減慢人體對糖的吸收，同時它還能夠刺激腸道蠕動,，促進排便,。 甜蘋果泡菜 材料：蘋果500克、梨250克,、白蘿卜塊適量,。 調(diào)料：鹽、白糖,、醋,、辣椒粉。 做法 1.蘋果,、梨分別洗凈,，去蒂、核,，切成小塊,，晾干水分。 2. 將晾好的蘋果塊,、梨塊與白蘿卜塊放入干凈的大碗內(nèi),，加入鹽拌勻，腌漬半天左右,，擠掉腌出的水分,。 3.把腌好的蘋果塊、梨塊,、白蘿卜塊置于干凈容器內(nèi),，加入鹽、白糖,、醋,、辣椒粉拌勻，注入涼開水,，密封好容器,。 4.將裝入食材的容器放入冰箱內(nèi)冷藏1～2天后，即可取出食用,。 20.山楂 山楂有較強的降血脂和消除體內(nèi)過剩脂肪的作用,。山楂中含有山楂酸,、檸檬酸、脂肪分解酸,、糖類,、維生素C、黃酮等營養(yǎng)成分,，具有擴張血管,、改善微循環(huán)、降低血壓,、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用,。山楂是酸性食物，所以不宜空腹食用,。 山楂雞蛋糕 材料：山楂糕600克、雞蛋3個（取蛋清）,。 調(diào)料：白糖,、瓊脂。 做法 1 瓊脂洗凈,，放清水中浸泡10分鐘,，放入鍋內(nèi)加水煮沸，待瓊脂溶化后,，加白糖攪勻,，倒入鍋內(nèi)保溫；山楂糕切成長方形薄片,。 1 雞蛋清放入蛋糕桶內(nèi),，攪打成泡沫，倒入瓊脂,，邊倒邊攪拌均勻,，分成兩份，一份稍涼后倒入長方盤內(nèi)攤平,，將山楂糕條拼齊碼在上面,，另一份倒在山楂糕上攤平，涼后先切成條,，再切成斜塊即可,。 |
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