人生漫長(zhǎng)總有一些味道永遠(yuǎn)在你心中占據(jù)了一定的空間直到你生命結(jié)束都無(wú)法忘記,。如果說(shuō)我有一種味道永遠(yuǎn)忘不了那就是蘿卜干,，它陪伴了我的學(xué)生時(shí)代的記憶。

    家鄉(xiāng)蘿卜干做起來(lái)不復(fù)雜但要好吃卻需要費(fèi)功夫,，種蘿卜的季節(jié)都是秋冬季,，往往都是收完晚稻大約10月份就開(kāi)始種蘿卜。白蘿卜要選那種長(zhǎng)的比較慢的品種,，不能太大了,，生長(zhǎng)周期一般是70-100天，腌制的時(shí)候一般都是冬季,。

種蘿卜很麻煩,，要翻地將土搞細(xì)，再將地整成1米左右的長(zhǎng)方塊,，開(kāi)好約10厘米的溝將蘿卜種子撒好,，用土蓋好，蓋好后要澆水澆透,，過(guò)5-7天蘿卜苗就開(kāi)始長(zhǎng)出來(lái),，長(zhǎng)出來(lái)到10厘米高的時(shí)候要間苗，否則蘿卜長(zhǎng)不大,，一般空8-10厘米留1-2顆苗,，如果不下雨還要澆水，中間還要澆一次肥,，還要除草,，這樣長(zhǎng)70-100天蘿卜就長(zhǎng)大了。

等蘿卜長(zhǎng)大后挑選8-10厘米粗的蘿卜最好，長(zhǎng)度25厘米左右,，先洗干凈后從中間切開(kāi),，用鹽腌制2-3天等腌透了就可以取出來(lái)晾曬。曬的時(shí)候也比較麻煩,，要將蘿卜一塊塊分開(kāi),，每天要收起來(lái)，一般要10-15天才能曬干,。曬干的蘿卜收起來(lái)壓實(shí)，用防潮的壇子裝起來(lái),，封好口防潮就行了,。

由于我家有四個(gè)需要讀書(shū)的小孩每年需要腌曬二千多斤蘿卜干，一斤干蘿卜需要三斤白蘿卜,，需要種幾畝地才夠我們兄弟幾個(gè)上學(xué)帶菜吃,。
    蘿卜干做起來(lái)簡(jiǎn)單，將蘿卜干取出洗干凈切成小塊,，放在水里漂一個(gè)小時(shí),，一般蘿卜干都比較咸。撈出來(lái)洗干凈水?dāng)D干,，鍋里放油和干辣椒大蒜炒熟就行,，如果能加上幾片臘肉或香腸味道就完美了，鹽就不能加了否則就會(huì)非常咸無(wú)法食用,。

讀書(shū)的時(shí)候蘿卜干就是我的主要下飯菜,，曾經(jīng)被長(zhǎng)輩教育有一個(gè)孩子吃醬油拌飯考上清華，想想自己還是比較幸福的,。
    今天生活水平提高很多,，蘿卜干已經(jīng)不是主要的菜了，做起來(lái)也比較講究,，可以涼拌,，燉牛腩和鴨子,。涼拌的也是將蘿卜干洗干凈擠干水,，燒開(kāi)水將蘿卜干放進(jìn)去煮8-10分鐘，撈出來(lái)放涼,，鍋里放油,，辣椒干，大蒜,，豆豉炒好,，放入蘿卜干拌均勻就能吃。蘿卜干燉菜要切成塊,，這樣做出來(lái)鴨子和牛腩有蘿卜特有的味道,。

新鮮的蘿卜也經(jīng)常用來(lái)燉牛肉或排骨湯,，冬天吃還能通氣潤(rùn)肺，非常不錯(cuò)的一道菜,。

有時(shí)閑著沒(méi)事就做一次孩子們也非常喜歡吃,，。這種咸咸的味道一直在我的味蕾之中,，父母親辛苦汗水也深深滲透其中,。