紅燒肉

食材：五花肉 姜 香葉 八角 干辣椒

步驟：

1.鍋燒熱,，不用倒油，五花肉切塊盡量平鋪貼鍋底,，轉(zhuǎn)中小火慢煎,。

2.待出油后，翻炒煎至五花肉變微黃,。

3.加入適量冰糖,，翻炒至冰糖快融化，再加入姜片/香葉/八角/干辣椒,。

4.隨后加入2勺黃酒或者料酒,，2勺生抽/2勺老抽，翻炒至上色后,，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊煮開(kāi),，繼續(xù)燉40分鐘后試下咸淡和肉口感，差不多即可大火收汁,。

紅燒肉

準(zhǔn)備食材：新鮮五花肉,、生抽、老抽,、老冰糖、料酒,、八角,、香葉、姜片,、桂皮,、熱水、白醋

1,、五花肉切3cm左右寬度,，加一勺白醋清水浸泡30分鐘

2、熱鍋倒油,，放入姜片,、香葉,、桂皮、八角小火煎

3,、將浸泡過(guò)的五花肉瀝干水,，放入鍋中小火慢煎微焦，加入料酒翻炒

4,、加入生抽50ml,、老抽30ml、大火上色,，加入老冰糖翻炒,，倒入沸水蓋過(guò)五花肉，蓋上鍋蓋小火慢燉1小時(shí)

5,、1小時(shí)后大火收汁,，不要收太干，醬香濃郁,，入口即化

紅燒肉

【食材】帶皮五花肉 700克｜冰糖 小粒的十來(lái)粒｜姜片 4片｜八角 1-2個(gè)（可不放）｜香葉 2-3片（可不放）｜干辣椒 1個(gè)（可不放）｜黃酒 2大勺｜老抽 2大勺｜生抽 2大勺｜開(kāi)水 沒(méi)過(guò)肉

【步驟】

1,、準(zhǔn)備好用料，如果是冷凍五花肉要提前解凍,，姜片切好,；

2、五花肉帶皮洗凈,，洗時(shí)換幾次水,，直到不再有血水滲出，最好用廚房紙吸干表面,，切成麻將塊大小,。此時(shí)可以燒一壺水，等下要用開(kāi)水燉肉,。

3,、鍋燒熱，不放油,，放入五花肉,，盡量不要重疊，每塊肉緊貼鍋底,，小火慢煎,，待有油滲出后就可以翻面了。

4,、待表面微微焦黃,，油分被逼出來(lái)，但不要煎太久,，肉會(huì)硬,。

5,、放入冰糖，往油多的地方放,，小火翻炒后,，和整鍋肉一起翻炒（用小顆的冰糖，大塊的也要先砸開(kāi)成碎片,，否則很難融化）,。

6、冰糖融化后,，放入姜片,、八角、香葉,、干辣椒,，翻炒幾下。

7,、淋入黃酒,，沒(méi)有黃酒就用普通料酒。酒淋進(jìn)去瞬間受熱,，香氣會(huì)激發(fā)出來(lái),，然后加老抽和生抽，翻炒至所有肉塊都上色,。

8,、接著倒入開(kāi)水，至少要沒(méi)過(guò)肉,，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火蓋蓋子慢燉40分鐘至1個(gè)小時(shí)。

9,、燉夠時(shí)間后,，嘗咸淡和肉的口感。不入味兒可接著燉,，一般來(lái)說(shuō)是夠了的,，就可以開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，收汁時(shí)注意翻拌,，湯汁收得差不多了即可出鍋,，最后撒些芝麻,，更賞心悅目,。

紅燒肉

準(zhǔn)備：五花肉，蔥段,，冰糖,，八角,，生抽，老抽,，料酒

做法：

1,、五花肉切小一點(diǎn)，呈長(zhǎng)條狀,，鍋里不放油,，直接小火煎至兩面焦黃

2、改中火,，加入蔥段和八角繼續(xù)翻炒一分鐘

3,、加入調(diào)料，翻炒均勻

4,、加入兩小碗熱水,，要沒(méi)過(guò)五花肉，一定要熱水,！小火煮半個(gè)小時(shí)

5,、可以像我一樣加入土豆，好吃,，然后繼續(xù)煮10分鐘

6,、總共40分鐘，大火收汁,，撒上蔥花,，裝好米飯，開(kāi)干??！

土豆紅燒肉

備菜：生五花肉切方塊，放水里泡出血水（30分鐘以上）,、土豆去皮切塊,，泡起來(lái)防止變色；姜切片,，蔥打結(jié),、干辣椒、八角,、桂皮備用

步驟：

1,、鍋里不用放油，把五花肉擦干放進(jìn)鍋里,，開(kāi)小火慢煎至焦黃出油,，盛出備用

2、鍋里留下五花肉煎出的油，放冰糖,，小火熬化

3,、在冰糖熬化呈紅棕色時(shí)，放入五花肉,，快速翻炒上色

4,、放入姜片、蔥結(jié),、八角,、香葉、干辣椒,；以及3勺生抽,、1勺老抽、2勺料酒,，翻炒均勻

5,、倒開(kāi)水至淹沒(méi)食材，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘

6,、40分鐘后,，放入土豆，稍微攪一攪,，再蓋上鍋蓋小火繼續(xù)燜煮10分鐘

7,、時(shí)間到??揭開(kāi)鍋蓋，把香料撈出,，最后大火收汁至濃稠就可以啦～上桌前可以撒點(diǎn)芝麻和蔥花更誘人