2023-10-03 20:08

隨著年紀增長,，大腦也和其他器官一樣慢慢衰老,，記憶力也隨之變差，所以很多朋友都很關心如何健腦補腦,。補腦的食材我們介紹過很多,，比如核桃、黃花菜等,，今天要再給您推薦一個家常食材 —— 鵪鶉蛋,。別看它小小一顆，營養(yǎng)價值可比雞蛋要高,，還有著“動物人參”的美譽,！

小小一顆，補遍全身

中醫(yī)認為,，鵪鶉蛋有健脾補腎,、滋養(yǎng)五臟、補益氣血,、強筋骨等功效,，病后體虛、脾胃虛弱,、食少乏力,、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當做食療滋補之品,。

01健腦益智

蛋白質對維持神經細胞的健康很重要,，對于中老年人來說，攝入足夠的蛋白質對維護大腦活力非常關鍵,，鵪鶉蛋就是優(yōu)質蛋白的來源之一,。

它還含有豐富的磷脂，有助于提高記憶力,，減少腦細胞凋亡,，有很好的健腦功效,，可以幫助預防老年癡呆，因此非常適合老人,、腦力工作者,、學生、兒童食用,。

02提高免疫力除了蛋白質外,，鵪鶉蛋還富含鈣鐵磷、維生素等多種營養(yǎng)素,，有助于保護皮膚和關節(jié),，經常食用可以提高人體的免疫力。03降低膽固醇

鵪鶉蛋中的卵磷脂不僅有益于健腦,，還可以代謝血液中的膽固醇,，從而保護血管，預防動脈硬化,。

這樣吃,，美味營養(yǎng)全升級01珠玉五花煲 —— 秋天進補

秋補正當時，這道珠玉五花煲中,，除了鵪鶉蛋,，還有山藥、薏米等食材,，搭配起來營養(yǎng)滿滿又不滋膩,，很適合秋季食用。

1,、煮熟的五花肉切片煎上焦色,，豆腐、山藥,、鵪鶉蛋都煎制備用,，依次碼入砂鍋。

2,、蔥姜爆鍋,，加入生抽、鹽,、柿霜調味,，再放入薏米水熬煮成料汁，倒入砂鍋,。

3、白菜蓋在食材上,，中火燜制20分鐘即可,。

02醬香虎皮鵪鶉蛋 —— 保肝護腎

1,、花椒放入鍋中焙香備用，鵪鶉蛋涼水下鍋,，開鍋后再煮5分鐘,，撈出去皮，冬筍,、香菇切塊,。

2、鍋中倒油,，放入鵪鶉蛋煎制表面金黃,，再放入香菇和冬筍煸炒，最后放入焙好的花椒大料一起炒,。

3,、放入提前浸泡4小時的天麻和調制好的醬料，再放入黑枸杞水燉煮,。燉煮收汁,，湯汁濃稠即可出鍋。醬料比例：1份黃豆醬,、2份蠔油,、1份生抽、2份糖,。

鵪鶉蛋食用注意事項01鵪鶉蛋和雞蛋哪個好,？

鵪鶉蛋性平，一般人群都適合,，雞蛋滋陰效果更好,，陰虛人群可以選擇雞蛋。

從營養(yǎng)價值來看,，它們的蛋白質含量差不多,，鵪鶉蛋的維生素A含量是雞蛋的1.5倍，維生素E含量是雞蛋的1.3倍,，鐵含量相比雞蛋要高1.4倍,，硒含量則是雞蛋的1.7倍，膽固醇含量則更低,。

但鵪鶉蛋價格比雞蛋要高一些,，從性價比的角度來看，雞蛋更劃算些,。

02每天可以吃幾個鵪鶉蛋,？

鵪鶉蛋雖好但也不宜多吃，一般建議每天吃一個雞蛋或者吃四五顆鵪鶉蛋即可,。

心腦血管疾病患者不宜多吃,。03儲存時一個細節(jié)別忽略存儲鵪鶉蛋時,，記得要大頭朝上、小頭朝下放置,，這樣可以使蛋黃上浮緊貼氣室,，既防止微生物侵入蛋黃，又能避免散黃或貼蛋殼的情況,。