原創(chuàng)
關(guān)注你和孩子的
羊爸爸
2023-09-27 08:56
發(fā)表于四川
家里老一輩在關(guān)心病人的狀況時(shí),,最常問的一句話是:吃飯吃得怎么樣,?胃口好嗎? 吃飯的狀態(tài),,體現(xiàn)的就是一個(gè)很重要的中醫(yī)概念——胃氣,。胃氣與所有人的健康息息相關(guān)。 有胃氣則生,?!端貑枴ぶ琳嬉笳摗方?jīng)說:“脈弱以滑,是有胃氣,,命曰易治,。”
無(wú)胃氣則死,?!端貑枴て饺藲庀笳摗分姓f:“平人之常氣稟于胃。胃者,,平人之常氣也,。人無(wú)胃氣曰逆,逆者死,?!?/span> 對(duì)于一些大病重病患者來(lái)說,如果還想吃,、還吃得下,,病勢(shì)即使看著嚴(yán)重,也有挽回的余地,;如果連飯都吃不進(jìn)去了,,就算病勢(shì)看上去很輕,也不容樂觀,。 胃氣,,首先說的是脾胃的消化功能,也就是有食欲,,吃得香,,很快能把食物消化并轉(zhuǎn)換成身體的氣血能量。 其次,人體的各氣都是水谷精微的能量運(yùn)化而來(lái),,所以人體的各種氣,,也都可以說是胃氣。身體所有臟器的功能,,都要以胃氣為本,。很多慢性的問題,比如鼻炎,、過敏,,脾胃虛弱等等,都可以從胃氣的角度來(lái)下功夫,。 因此,,想要有個(gè)好身體,必須先養(yǎng)好自己的胃氣,。 養(yǎng)胃氣的食物 需要符合這兩條 能養(yǎng)胃氣的食物,,其實(shí)就是最傳統(tǒng)的五谷,五谷為養(yǎng),。五谷是植物的種子,,富含精氣和生命力,可以很好地滋養(yǎng)中焦脾胃,。 除了以五谷為主,,養(yǎng)胃氣的食療,還應(yīng)該照顧到這兩方面: 第一,,讓胃足夠溫暖,。 脾胃屬土,冬天凍住的土是很難長(zhǎng)出東西來(lái)的,,溫暖的土壤環(huán)境才能生化萬(wàn)物,。脾胃溫暖,運(yùn)化氣血的功能才能正常發(fā)揮,。 第二,, 讓胃有充足的津液。 津液代表的是流通的能力,,濡養(yǎng)身體各個(gè)器官的能力,。津液充足,,氣血循環(huán)就能更加充盈和順暢,,滋養(yǎng)整個(gè)臟腑的效果就更好。 今天給大家推薦一個(gè)養(yǎng)胃氣的粥:太極米漿粥,。我會(huì)詳細(xì)介紹一下太極米漿粥給我?guī)?lái)的改變,,以及它的原理和做法,請(qǐng)大家耐心看下去。 太極米漿粥調(diào)理好了 我十多年的老鼻炎和過敏 太極米漿粥是臺(tái)灣的老師紫林齋主從經(jīng)典《傷寒雜病論》中總結(jié)而來(lái),。2017年我去重慶,,住在朋友燕子姐家里,她家每天都有熬好的太極米漿粥喝,。早餐先空腹喝一碗,,然后配別的食物再喝一碗。當(dāng)天出門,,我忘了帶水杯,,結(jié)果那一天上午居然口舌生津,沒有口渴的感覺,。這讓我太吃驚了,,換成以前,每天我要喝幾杯水的,,有時(shí)候喝了水也不解渴,。從那時(shí)起,我開始自己熬太極米漿粥,,到現(xiàn)在已經(jīng)堅(jiān)持了六年,。這六年來(lái),我身心的改變是巨大的,。以前地板上的灰塵都會(huì)讓我的臉發(fā)癢,我對(duì)幾十種過敏原都有過敏反應(yīng),,也是很多年的鼻炎患者,。喝太極米漿粥的頭兩年,我常??窳髑灞翘?,一次就要用掉半包或者一包紙。就好像是身體突然有了一股力氣,,想把里面陳年堆積的寒濕,,都一股腦兒地清理出去才能罷休。清鼻涕流完,,我的鼻炎就好了,,秋冬季節(jié)也沒有再犯過。過敏癥狀也完全消失了,。這是因?yàn)樘珮O米漿粥中正溫和的性質(zhì),,喚醒了脾胃,脾土居中調(diào)節(jié)其他四臟,,脾胃有力了,,就會(huì)反應(yīng)出身體不足的地方,,身體也會(huì)有能力去自我修復(fù)。太極米漿粥,,讓我恢復(fù)了脾胃的功能,,讓我的身體越來(lái)越敏銳。在喝太極米漿粥之前,,我是一個(gè)特別愛吃零食的人,,對(duì)各種垃圾食品都很有胃口,尤其喜歡爆米花,、薯片之類的,。大概是喝了米漿粥半年后,有一次跟朋友聚會(huì),,對(duì)著一大桌子零食,,居然沒有想吃的欲望。我第一次發(fā)現(xiàn)那些食物的香精味很重,,不知道以前的我是怎么吃下去的,。朋友問:你以前那么愛吃零食,怎么今天這么穩(wěn)得???我說,不是我忍著不吃,,而是真的沒有那個(gè)食欲,,當(dāng)下身體的感受就是不想碰,身體不需要這樣的食物,。如果說以前我的身體是麻木和遲鈍的,,現(xiàn)在的我應(yīng)該是變得更加通透和靈敏了,我對(duì)食物和身體最基本的感知,,恢復(fù)了,。這同樣是米漿粥改善脾胃的功勞。還有很多朋友,,因?yàn)楹让诐{粥,,身體有了許多好的改變。我從2019年開始分享太極米漿粥給很多朋友,,那些堅(jiān)持下來(lái)喝的朋友,,都有明顯的收獲。有些人喝這個(gè)粥,,慢性的皮膚問題都好了,,皮膚光滑,顯年輕了,,沒再長(zhǎng)過潰瘍,;有些耳鳴改善了,;有些容易乏力的人,,喝完身體有勁兒了,。還有的,二十多年的胃酸問題好了,,小便渾濁好了,,也不那么怕冷了。一些之前很胖的朋友,,喝粥一年瘦下來(lái)了,;干瘦不長(zhǎng)肉的,喝粥后反而變圓潤(rùn)了,,胃口越來(lái)越好,,吃飯香了……太極米漿粥切切實(shí)實(shí)地,改變了許多人的生活,。太極米漿粥與普通的粥,,雖然原料都是大米和水,但對(duì)身體的療效是天差地別的,。原因,,就在熬粥的細(xì)節(jié)上。首先,,熬太極粥用的米,,一定是粳米(俗稱珍珠米)。粳米形狀短,、圓,,顆粒飽滿,一年只種一季,,漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期意味著粳米里面富含的水谷精微能量更充足,,熬粥時(shí)也更容易熬出濃度,熬出漿感,。在四川,,我們平時(shí)喝的稀飯,,通常是熬煮一小時(shí)左右,熬出來(lái)的水米經(jīng)常是分離的,,米是米,,湯是湯。而且米沒有完全化開,,還保留著大米的形狀,,不夠好消化,。這種稀飯喝了也有飽腹感,但是對(duì)于胃氣稍微弱的朋友來(lái)說,,喝完可能就會(huì)腹脹,、打嗝、泛酸,,或者很快都從小便里排掉了,,沒有吸收到多少養(yǎng)分。也就更談不上養(yǎng)胃氣,,補(bǔ)津液了,。在廣東地區(qū),煲粥是當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣?。我在那里生活過一年,,仔細(xì)觀察過,廣東朋友熬粥有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn):必須把米粒熬爛,、熬透,,形成水米交融的“糜粥”。這種粥熬制時(shí)間更長(zhǎng),,比起稀飯,,它已經(jīng)好消化了很多,有一定的養(yǎng)胃作用了,。而我們今天說的太極米漿粥,,比起糜粥,熬制的時(shí)間更長(zhǎng)一些,,消化的難度也降到最低,。粳米,,得天地中和之氣,,和胃補(bǔ)中氣?!秱s病論》中多次用粳米作為藥材,,糜粥也常常作為治療過程中的輔助品,幫助藥物更好地被身體吸收,,提升藥效,。粳米熬成太極米漿粥,是模仿傷寒雜病論里的用藥標(biāo)準(zhǔn),,把粥熬成了“藥”,。通過這種熬法,,能夠最大程度釋放粳米里面的“水谷精微養(yǎng)分”,也將粳米補(bǔ)正而不偏的作用發(fā)揮到極致,。日常吃,,就能養(yǎng)胃氣,護(hù)陽(yáng)氣,,補(bǔ)津液,,扶正氣,,改善身體的方方面面,。一點(diǎn)也不夸張。太極米漿粥里只有粳米和水,,特別溫和,,不會(huì)有任何的“偏性”,因此,,從剛開始吃輔食的小嬰兒,,到百歲老人,都可以放心地喝這個(gè)粥,,并從中得到滋養(yǎng),。最佳的選擇是早起空腹先喝一碗,,這個(gè)時(shí)候胃氣初升,,一碗溫暖的米漿粥正好能給到身體最需要的能量。日常堅(jiān)持喝,。沒有人是不需要充足津液的,,沒有人是不需要養(yǎng)胃氣的。喝米漿粥對(duì)于穩(wěn)定胃氣,,補(bǔ)充津液都很有好處,。生病時(shí)更需要喝,胃氣足了病也好得快,,米漿可以養(yǎng)胃氣,,還能增強(qiáng)藥力,加速身體恢復(fù)的進(jìn)程,。做太極米漿粥,,國(guó)慶這幾天你就可以試試,一起體驗(yàn)這個(gè)粥的妙處,。如果單看文字學(xué)不會(huì),,可以在本篇文末掃碼進(jìn)群,,群里還會(huì)做更詳細(xì)的答疑。可以根據(jù)米的出漿量和水的蒸發(fā)程度來(lái)適當(dāng)調(diào)整米水比例,。煮至大滾后轉(zhuǎn)中小火,,在維持連續(xù)沸騰的狀態(tài)下,持續(xù)熬煮兩小時(shí),,期間需要時(shí)不時(shí)攪拌,,以免米粒沉底焦鍋;③經(jīng)過約兩個(gè)半小時(shí),,米粒已開花,,逐漸消融。(每個(gè)人要根據(jù)家里的爐鍋米水的情況來(lái)做微調(diào),。)①粳米洗凈后備用,,燒水壺?zé)_水或天然氣燒開水;②將燒開的沸水直接倒入慢燉鍋中,,再將洗凈的粳米倒入慢燉鍋中攪拌均勻,,尤其是把貼在鍋邊的米粒攪拌開來(lái),防止粘鍋,,攪拌好后,,蓋好蓋;③熬煮8—12小時(shí),,早晨起床后,,再攪拌攪拌,直接過濾,,這樣就能在早餐前空腹來(lái)一杯太極米漿粥啦,。整鍋米漿粥的體積約有1800毫升。②上蓋加鎖,開火加熱到開始加壓的狀態(tài),;③用最小的火力讓壓力在二線的位置維持約30分鐘,;④關(guān)火,自然泄壓,。之后開蓋,,將內(nèi)容物攪拌均勻之后,開加熱到微沸的狀態(tài);⑥第二次開蓋加熱,以中大火稍微收一下湯液,,則甜糜的濃度會(huì)更高,。1.由于加壓原理的限制,粳米加水的總體積不能超過鍋體容量的二分之一,;2.水大約是粳米的20倍,。因?yàn)榧訅旱倪^程中,液體不會(huì)因?yàn)檎羯⒍鴾p少,,也缺乏攪拌的混合力道,,所以需要在最后額外進(jìn)行收湯、攪勻的手續(xù),。例如:若是用6500毫升容積的鍋體,,粳米加水最好不要超過3250毫升,。就像煮法二一樣,,如果放入150毫升的粳米,以及3000毫升的水,,所有食材的體積總和就在限制以下,,比較安全。以上幾種標(biāo)準(zhǔn)煮法,,熬粥完畢后,,請(qǐng)準(zhǔn)備40目左右的過濾網(wǎng)將米渣過濾掉,只喝純粹的米漿,。濾渣這一步也很重要,。我們每次熬藥都會(huì)濾掉藥渣,這里的米渣也是一樣的,,養(yǎng)分已經(jīng)全部在米漿當(dāng)中了,,多余的部分丟棄就可以。①太極米漿粥仿照藥用標(biāo)準(zhǔn),,最好使用短的,、圓粒的粳米熬煮,其他米種都不適合熬太極米漿粥哦,。②請(qǐng)先用標(biāo)準(zhǔn)煮法一,,明火熬一次,看看是否成功,。體會(huì)到熬米漿粥的“手感”之后,,再換別的煮法,才知道自己是否熬達(dá)標(biāo)了。③米粒不可冷凍,、不可打碎,、不可提前用冷水浸泡,因?yàn)檫@樣會(huì)讓粳米中的水谷精微(養(yǎng)分)流失掉,。④熬煮過程中不可加水,,特別是冷水;否則不利于發(fā)揮粥的功效(水性本寒),。⑤“鍋氣”要足,,且不可中斷。熬米漿粥的關(guān)鍵就在于火力要持續(xù)保持充分沸騰,,把米粒熬爛直至漿液形成,,一氣呵成。⑥過濃,、過稀,,喝了都對(duì)身體沒有好處,反而有可能給身體造成負(fù)擔(dān),。⑦再加熱時(shí)需要多加留意,,以免鍋蓋等處的水氣倒流。怎樣判斷自己熬的太極米漿粥是否達(dá)標(biāo),?①喝著沒有水汽感,,沒有絲滑感、飽滿感,??梢耘c湯湯水水的稀飯比較,稀飯喝起來(lái)一般會(huì)有寡澀的感覺,;最后的米漿用勺子盛能掛壁,,不稀也不濃稠,有熬出糜泔的筋感,,冷卻后能成晶瑩剔透的米漿凍,。如果濃度不夠,米?;貌粔蜷_,,米漿涼了之后,上層會(huì)有很多水被推出來(lái),,或者是流動(dòng)度太高,,根本無(wú)法形成「米漿凍」。你會(huì)發(fā)現(xiàn),,其實(shí)你喝的還是稀飯,,米湯,,不是「太極米漿粥」。而已經(jīng)形成的「米漿凍」不是那種死板的,、特別硬塊的,,是可被晃動(dòng)的,用勺子輕輕就能劃開,,加熱后可恢復(fù)流動(dòng)狀態(tài)的,。(尊重身體的體感,以自己喝著舒服的濃稠度為宜,。)③要熬煮到最后的米渣完全被熬爛掉,,看不到完整的米粒,只剩一層薄薄的米皮,。米渣我們當(dāng)成藥渣直接丟棄就好,。熬太極米漿粥,需要花點(diǎn)兒時(shí)間,,有點(diǎn)兒耐心,,所以也可以磨煉自己的心性,。把一碗達(dá)標(biāo)的米漿粥熬起來(lái),,呵護(hù)起一生需要養(yǎng)護(hù)的脾胃吧,。希望這碗粥可以幫助到你和身邊的人,也推薦你收藏這篇,,或轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友,。 作者簡(jiǎn)介:劉清。從西醫(yī)成功轉(zhuǎn)行中醫(yī)的實(shí)踐者,。太極米漿粥受益者,粥齡6年,。目前在羊爸爸診所高新店坐診,。擅用食療+董氏針灸的方式調(diào)理各類病癥。 ▼請(qǐng)掃碼,,回復(fù)關(guān)鍵詞“米漿粥”
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