鹵豬腸如何做,，才能在煮的時候沒有異味,，原來需要把大腸里的所有豬油處理得干干凈凈。兩斤大腸,，處理之后的重量還沒有一斤,，反復用淀粉加入抓勻、沖洗,，再與姜片一起煮了一遍,，才開始了鹵大腸。

       真香,，鹵的時候只聞鹵水的香味,，鹵好的豬大腸，口感醇厚,，咸香入味,，越吃越有嚼勁。即使是那鹵水也是香氣誘人,，用來鹵了一點鴨血與雞蛋,，也是鮮香適口，滋味十足,。

【食材】豬腸1000g,、淀粉適量、姜1塊,、鹵水（清水600ml,、生抽200ml、干辣椒2-3個,、八角2個,、白蔻1個、冰糖5g）

【做法】

1. 選豬腸的時候要選比較肥厚,、新鮮的豬腸,，新鮮的豬腸顏色自然，一般呈暗紅色或者乳白色,。

2. 清洗豬腸時,，一定要將豬腸全部翻面，將里面的豬油與雜物全部清洗干凈,，再用淀粉抓勻,，反復沖洗；再將豬腸翻回正面，繼續(xù)用淀粉抓勻,，沖洗干凈,。

3. 姜洗凈切片，與處理好的豬腸一起放入鍋中,，加入清水，大火煮開后撈起豬腸,，再用清水沖洗干凈,。

4. 將干辣椒、八角與白蔻洗凈放入砂鍋中,，加入清水與生抽,、冰糖，用大火煮開,。

5. 放入豬腸,，大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火,，繼續(xù)煮0.5個小時左右,，即可熄火食用。

6. 鹵過大腸的鹵水還可以再利用兩次,，煮幾個雞蛋放進去也是很美味的,。

【食記】

       鹵大腸時一定要洗得干干凈凈，才能吃起來唯有香味,，鹵的時候也只有鹵水香,；大腸不要剪短，鹵出來的大腸才不會太咸,；鹵水的香料可以根據(jù)個人喜好,，進行加減。