 康派寧 俗話說民以食為天，在日常生活中,，我們會(huì)吃到各種各樣的食物,，例如水果、蔬菜,、肉類等等,。 做飯是個(gè)很大的挑戰(zhàn)，不僅要有精湛的廚藝,，保證菜的賣相,，更要保證在吃下去后的口感,。 有的時(shí)候一不小心菜燒多了，可就有的頭疼,。 扔掉吧,，覺得太可惜了，可有一些食物是不可以長時(shí)間保存的,，一旦放置的時(shí)間超過,，食用后對人體有害無益，有時(shí)還可能導(dǎo)致食物中毒,，甚至引起死亡,。  圖片來源：搜狐 什么是隔夜菜? 在生活中大多數(shù)人認(rèn)為,，第一天做的菜，放了一個(gè)晚上,，到了第二天,，這種從時(shí)間跨度上過了夜就是隔夜菜。然而并不是這樣的,。 根據(jù)研究發(fā)現(xiàn),，烹飪后的菜，放置了8-12小時(shí)后,，細(xì)菌和亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加,。 通常把這種菜稱為隔夜菜，也就是說如果你11點(diǎn)鐘左右吃的午飯,，菜也沒吃完,，正好晚上有點(diǎn)事，到九,、十點(diǎn)才回家吃晚飯,，那說不定你吃的就是隔夜菜。  圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 食隔夜菜引起的不良癥狀有哪些? 吃隔夜菜食物中毒的癥狀常有發(fā)熱，頭暈,，惡心,，嘔吐，腹瀉,、腹痛,，乏力等不適癥狀。由于個(gè)人體質(zhì)不同，個(gè)別患者會(huì)出現(xiàn)昏迷,，休克,，驚厥。 據(jù)悉,，2022年我國食源性疾病暴發(fā)事件涉及病例數(shù)達(dá)到1.5萬人,，死亡人數(shù)達(dá)到84人。 而在今年1月～5月,，全國共發(fā)生108起食物中毒事故,，中毒2452人，死亡56人,。 下面我們來看看具體病例： 一,、  圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 65歲的劉大爺,，在吃了前一天晚上剩下的魚蝦等食物后，不久就出現(xiàn)發(fā)熱,、腹瀉等癥狀,。 過了三天，更是嚴(yán)重了,。 雖然腹瀉是止住了,，但小便卻解不出來了,，像得了重病一樣,。 眼眶深凹，臉色蠟黃,，奄奄一息,。 經(jīng)醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)：老人的腎臟功能基本喪失，被診斷為急性腎衰竭,。 二,、 53歲的李先生一直食欲不佳，8月17日早上,，貪涼的李先生為圖方便涼快,，從冰箱里拿出隔夜的稀飯沒有加熱處理就直接吃下了肚。 剛吃完冰稀飯沒多久,，李先生就感覺腹脹,、腹痛難以忍受，到了晚上,，李先生實(shí)在是難以忍受腹部絞痛,，家人這才急忙將其送到了武漢市普仁醫(yī)院急診科。 抽血檢查時(shí)，醫(yī)護(hù)人員驚訝地發(fā)現(xiàn),，李先生的體內(nèi)竟然抽出了一管濃稠乳白的血液,，急診醫(yī)生馬上意識(shí)到了情況的嚴(yán)重性，迅速將李先生分診至肝膽胰疝外科展開治療,。   圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 經(jīng)過2個(gè)小時(shí)的濾過后，李先生高血脂狀態(tài)明顯減輕,，血脂水平下降至13mol/L,，經(jīng)過繼續(xù)治療，血脂水平基本恢復(fù)正常,。 三,、   圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 楊先生在家中做了米飯和菜,，一頓沒吃完,，剩下的放置在廚房常溫環(huán)境中，晚上放進(jìn)了冰箱里,。 第二天早晨,，他將剩飯剩菜取出來加熱，當(dāng)做早飯吃了,。 10分鐘后,，他就感覺肚子不太舒服;約半小時(shí)后，開始出現(xiàn)惡心,、嘔吐的癥狀,，上腹部疼痛、腹瀉,，伴有乏力,。 到了下午3點(diǎn)左右，楊先生感覺四肢無力,，趕緊通知了家人,。家人趕到時(shí)，發(fā)現(xiàn)楊先生意識(shí)模糊,，立即將他送到了當(dāng)?shù)鼗鶎俞t(yī)院就診,。 醫(yī)院為他做完相關(guān)檢查后，考慮楊先生病情危重，緊急將他轉(zhuǎn)診至寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院急診科,。 結(jié)合患者的病史特點(diǎn)和輔助檢查結(jié)果,，醫(yī)生診斷為細(xì)菌性食物中毒、感染性休克(膿毒癥休克),、血容量不足性休克,、代謝性酸中毒、乳酸性酸中毒,、肝功能不全,、低鉀血癥。 四,、   圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 黑龍江省雞西市雞東縣，一家12口人聚餐,，有9個(gè)人吃了自制的酸湯子,，結(jié)果這9個(gè)人都出現(xiàn)了嚴(yán)重的食物中毒，最后搶救無效,。 據(jù)了解自制的酸湯放在冰箱已有一年時(shí)間,。黑龍江衛(wèi)健委通報(bào)發(fā)現(xiàn)，這次事件定性是由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生高濃度的米酵菌酸引起的食物中毒,。 五,、  圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 江蘇一對八旬老夫妻因?yàn)樯贤孪聻a,，酸中毒明顯，被緊急送至南通大學(xué)附屬醫(yī)院急診搶救室,。 醫(yī)生診斷為嚴(yán)重的胃腸道感染，產(chǎn)生了膿毒癥,、休克的癥狀,。然而，妻子卻因病情嚴(yán)重休克后,，心臟驟停死亡,，李大爺經(jīng)過醫(yī)護(hù)人員緊急搶救后逐漸恢復(fù)正常。 六,、 圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 陜西西安一家三口吃了放在冰箱的隔夜西瓜之后，三個(gè)人都上吐下瀉,，送到醫(yī)院之后孩子還出現(xiàn)了嚴(yán)重的貧血,，少尿，腎衰竭的危重情況! 醫(yī)生就提到,，西瓜水分含量非常的高,，而且也含有糖分，可以說是一種天然的細(xì)菌培養(yǎng)皿,，西瓜一旦切開表面上就很容易滋生細(xì)菌,，這些細(xì)菌在冰箱里面依然可以繼續(xù)繁殖。 ...... 當(dāng)然,，這樣的病例還有很多! 隔夜食物是很多人都喜歡的一種食品儲(chǔ)備方式,，但是隔夜食物也會(huì)存在一定的安全隱患。 圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 隨著時(shí)間的推移，食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味都會(huì)發(fā)生變化,，同時(shí)也會(huì)滋生細(xì)菌,、霉菌和毒素等有害物質(zhì)，可能導(dǎo)致食物中毒或其他健康問題,。 在日常飲食中,，我們應(yīng)該盡量避免食用隔夜食物，特別是那些易于變質(zhì)和容易滋生細(xì)菌的食品,。 同時(shí),，我們應(yīng)該注意食品的儲(chǔ)存方式和時(shí)間，以保證食品的新鮮度和健康安全,。 下面就來盤點(diǎn)一下,，以下9種食物不建議隔夜食用： 1、隔夜米飯 圖片來源：百度 隔夜米飯是很多人喜歡的食品儲(chǔ)備方式，但是其安全性備受爭議,。 隔夜米飯的主要問題是容易滋生細(xì)菌,，特別是一種名為硬質(zhì)孢子桿菌的細(xì)菌。 這種細(xì)菌能夠在加熱后仍存活,，產(chǎn)生有毒物質(zhì)并引起食物中毒,，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐和腹痛等癥狀,。因此,，食用隔夜米飯是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的,。 2、隔夜土豆 圖片來源：百度 食用變質(zhì)的隔夜土豆，會(huì)出現(xiàn)缺氧,、頭疼,、呼吸不暢等不良現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)發(fā)生致癌風(fēng)險(xiǎn)性,。 因?yàn)楦粢沟耐炼箷?huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì),，亞硝酸鹽在進(jìn)入人體后，會(huì)與人體內(nèi)的血紅蛋白發(fā)生反應(yīng),。 食用隔夜土豆還可能導(dǎo)致胃食道不良反應(yīng),，主要原因是土豆隔夜后，出現(xiàn)了變質(zhì)的情況,。 食用會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān),，對腸胃黏膜造成刺激，出現(xiàn)腹痛,、嘔吐,、腹瀉等癥狀。 3,、隔夜海鮮 圖片來源：百度 隔夜沒吃完的海鮮,，要是放到冰箱冷藏,，且在沒有發(fā)生變質(zhì)的情況下，是可以食用的,。 如果說將海鮮放于常溫下,，隔夜出現(xiàn)異味發(fā)生變質(zhì)，嚴(yán)禁食用,。 海鮮中富含蛋白質(zhì),、鈣、硒,、膳食纖維等營養(yǎng)元素,，然而隔夜后就會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物。 這種物質(zhì)會(huì)損害肝功能和腎功能,，隔夜后會(huì)使海鮮中產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，并且使大量細(xì)菌迅速滋生,，食用后會(huì)引起惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉的癥狀,。,、 4、隔夜西瓜 圖片來源：百度 西瓜是夏季大家喜歡吃的一種水果，西瓜個(gè)頭大,，通常打開后家里人不多不可能一下就吃完,，吃不完的西瓜應(yīng)包上保鮮膜放到冰箱冷藏。 如果是常溫保存沒有放冰箱,，那么不僅是隔夜或是白天,，超過6小時(shí)就不建議再吃了。 西瓜中含有的糖分以及各種物質(zhì)會(huì)加速細(xì)菌的繁殖,，食用沒保存好的隔夜西瓜,，輕者會(huì)引起腸胃炎出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,，重者可能會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象,。 5、隔夜青菜 圖片來源：百度 這里指的青菜為綠葉類蔬菜，綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽,，隔夜后可在細(xì)菌的作用下還原為亞硝酸鹽,。 煮熟的綠葉菜放置6小時(shí)后，其中的亞硝酸鹽的含量會(huì)升高,，進(jìn)入胃腸道后,，如果與蛋白質(zhì)結(jié)合，可能會(huì)生成亞硝胺,，而此物質(zhì)屬于致癌物,。 如果長期食用隔夜剩的綠葉菜，會(huì)增加患食管癌,、胃癌的風(fēng)險(xiǎn),。 6、隔夜豆?jié){ 圖片來源：百度 新鮮豆?jié){是由黃豆研磨制成的，黃豆中的營養(yǎng)成分非常豐富,，含有大量的蛋白質(zhì),、維生素,、鈣、鋅,、鐵等微量元素,，這也就為細(xì)菌的生長繁殖提供了很有利的條件。 豆?jié){保存的時(shí)間越長,，越容易滋生細(xì)菌,，所以細(xì)菌在豆?jié){里就會(huì)繁殖很快。 一般情況下,，放置隔夜沒有妥善保存的新鮮豆?jié){是不建議食用的,，隔天再飲用，很可能會(huì)產(chǎn)生腹瀉,、惡心,、腹痛、嘔吐等癥狀,，影響腸胃健康,。 7、隔夜木耳 圖片來源：百度 煮過的木耳當(dāng)天沒吃完，放冰箱保存沒變質(zhì)是可以食用的,，但是常溫下隔夜就不能再吃了,。 如果是沒烹煮過的木耳，泡發(fā)之后,，沒放入冰箱冷藏,，隔夜木耳已經(jīng)腐敗變質(zhì)，也是不可以吃的,，否則會(huì)引起食物中毒,。 如果木耳已經(jīng)泡發(fā)，可以放進(jìn)冰箱中冷藏,，但存放的時(shí)間不宜太長,。 變質(zhì)的木耳不可以吃，否則容易引起胃腸道方面的癥狀,，例如惡心嘔吐,，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致食物中毒。 8,、隔夜沙拉 圖片來源：百度 隔夜沙拉含有較多的亞硝酸鹽,，亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,，進(jìn)入人體后,，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，使血紅蛋白失去輸氧的能力,。 人體攝入過量的亞硝酸鹽可引起中毒，嚴(yán)重可致死,。 亞硝酸鹽還有致癌作用,，可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺。 亞硝胺具有致癌的作用,，是能夠引起食管癌,、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病的,，所以沙拉隔夜后不建議食用,。 9、隔夜湯羹 圖片來源：百度 隔夜湯是否能喝，取決于隔夜湯是否變質(zhì),，變質(zhì)的隔夜湯,，是一定不能喝的。 判斷隔夜湯是否變質(zhì),，可以從顏色,、外觀、氣味,、口味上去判斷,。 無論隔夜的湯是魚湯、雞湯,、肉湯,，還是甜羹湯，無論隔夜的湯是否放在冰箱里,，只要隔夜湯變質(zhì),，哪怕不是隔夜的湯，變質(zhì)了都不能喝,。 我們保存羹湯時(shí),，盡量不要使用一些金屬容器，應(yīng)該用陶瓷陶罐的容器,，這樣可避免湯類加速變質(zhì),。 |
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