秋天,,這肉多做給孩子吃,比羊肉便宜比豬肉營養(yǎng),,增強體質(zhì)身體好,。在這里,我今天給大家介紹的這道肉食就是雞肉。秋季到了,,在農(nóng)村家庭里,,家家戶戶養(yǎng)的土雞又肥又大,到了吃雞肉的時候了,。在我們這邊,,雞肉是大人小孩都喜歡吃的一種肉。為啥他們喜歡吃雞肉呢,?主要是因為雞肉吃起來沒有大肉那么油膩,,而且口感非常不錯,。眾所周知,,雞肉的做法有很多種,像大家最愛吃的大盤雞,、辣子雞等等,,都是很多人喜歡吃的雞肉美食。最近雞肉的價格有所提升,,剛好又是秋季時節(jié),,因此我打算給家人最近多做幾道雞肉美食。今天就從大盤雞開始做起,。 大盤雞是一道地方美食,,是許多的普通人的喜愛,以雞肉為主要食材,,配上土豆,,洋蔥等配菜制作而成,口味麻辣,,鮮香入味,,再配上面片,看著更加有食欲,,好吃超下飯,,吃起來味道非常不錯,今天下著小雨,,也是周六,,就想到了做大盤雞給家人吃,一次做這么一大盆,,而且經(jīng)濟(jì)實惠,,家人吃了一次都說很正宗。大盤雞的做法很簡單,,一學(xué)就會,。即便是廚房小白也能很快學(xué)會。大家快點抓住最近雞肉價格還不是很高的時候,多買一些雞肉放在家里,,想吃的時候可以隨時拿出來做大盤雞,。條件允許的話,一周做一回,,給孩子解解饞,,給家人改善一下生活,這是多美好的一件事情,。 【大盤雞】 食材:雞肉,、土豆、青紅椒,、洋蔥,、大蒜、小蔥,、生姜,、八角、花椒,、白芷,、香葉、桂皮,、干辣椒段,、豆瓣醬、鹽,、生抽,、老抽、胡椒粉,、雞精,、辣椒油、醋,。 做法: 1,、準(zhǔn)備半只雞或幾個雞腿,雞腿切成偏大些的塊,,放入盆里倒入適量清水,,浸泡一會,去除雞肉中的血水,,用手淘洗干凈,,撈出擠干水分待用。 2,、準(zhǔn)備幾個土豆,,土用清水洗干凈切成均勻的菱形塊,,幾根青紅椒去蒂去籽后斜刀切段,紫皮洋蔥半個,,切去兩端,,然后切成塊狀,用手抖散放入盤中,。 3,、一塊生姜切成片,一頭大蒜切成蒜片,,兩根小蔥切成段,,兩粒八角,一把干辣椒段,,一小把花椒,,幾片香葉,2小片白芷,,一段桂皮,,豆瓣醬,適量冰糖,。 4、鍋中倒入多一點食用油,,把油燒至七成熱時,,再倒入土豆塊,邊用筷子翻動邊慢慢炸,,土豆塊炸至表面有點硬皮,,四周金黃時撈出。 5,、鍋中放油,,油溫5成熱放入冰糖,用小火把冰糖炒到完全融化,,顏色慢慢變成棗紅色,,倒入雞塊煸炒三分鐘左右,將雞塊中的油脂煸炒出來并粘上糖色,。然后放入桂皮,,花椒,八角,,香葉,,辣椒段,蒜片,,姜片,,蔥段,白芷,繼續(xù)翻炒3分鐘炒出香味,,加入適量豆瓣醬,,翻炒化開,炒出紅油,。 6,、加入沒過雞塊的開水,水可以多加一些,,因為一會還要放土豆一起燉,,加兩勺生抽,兩勺老抽,,適量的鹽和胡椒粉,,蓋上蓋子燜上20分鐘。 7,、加入炸過的土豆塊,,青紅椒塊,洋蔥塊,,翻炒1分鐘左右,,放入少許雞粉,淋入一點辣椒油和醋,,開大火快速收一下湯汁,,湯汁不要收太干,可以拌面,,盛入盤中擺上香菜點綴即可,。 8、提前把面條煮熟,,撈出放入盆底,,把鍋中的食材和湯裝入大盆中,有肉,、有菜,、有湯、有面吃,,非常的過癮,。 莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨,。大家好,!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了,!相處了日子里,,一起分享美食生活知識,,一起體驗美食生活快樂!在此,,道一聲謝謝,!好了,親愛的朋友們,,今天的文章就和大家分享到這里,,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點,,我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~ |
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