排骨湯一直是備受人們喜愛的一道佳肴,，那濃郁醇厚的湯汁,，軟爛鮮香的排骨，無論是作為日常餐桌上的滋補(bǔ)美食,，還是宴請賓客時的暖心菜品,，都有著獨特的魅力。而想要燉出鮮香湯濃且毫無腥味的排骨湯,，其實并不需要繁多復(fù)雜的調(diào)料,，牢記以下這三種料就足夠了。

第一個是小茴香

小茴香有著一種獨特的,、清新且悠長的香氣,。小茴香有著出色的去腥作用，排骨本身雖然是極為鮮美的食材,，但難免會帶有一些肉腥味，尤其是在燉煮的過程中,，如果處理不好,，那腥味很容易就散發(fā)出來，影響整鍋湯的口感,。小茴香則能夠巧妙地與排骨中的腥味發(fā)生反應(yīng),，將那些令人不愉快的腥味掩蓋住，讓排骨原本的肉香得以凸顯出來,。

其次,，小茴香能為排骨湯增添獨特的風(fēng)味。它的那種清新又略帶甘甜的香氣,，融入到湯中后,，會賦予排骨湯一種別樣的層次感。使得排骨湯不再只是單調(diào)的肉香和骨香,，而是多了一份清新雅致的韻味,。

第二個是白胡椒

白胡椒可以有效地去除排骨中的腥味,，它的辛辣味可以很好的去除排骨中的腥味和異味。同時,，白胡椒本身有著很強(qiáng)的提鮮能力,，它能夠激發(fā)出排骨中蘊含的鮮味物質(zhì)，讓排骨湯的鮮味更加明顯,，更加濃郁,。

白胡椒的辛辣味可以在湯中形成了一種鮮明的風(fēng)味標(biāo)識，它與排骨的肉香以及其他調(diào)料的味道相互融合,、碰撞,，營造出一種既醇厚又帶有一絲辛辣的獨特口感。

第三個是陳皮

陳皮中的揮發(fā)油等成分能夠有效地去除排骨的腥味,，而且它還有著解膩的神奇功效,。排骨在燉煮后，表面會有一些油脂漂浮,，如果沒有合適的處理,，喝多了湯就容易覺得膩口。陳皮能分解那些油脂,，讓湯的口感變得清爽起來,，即使多喝幾口，也不會有油膩的感覺,。

陳皮可以讓排骨湯的整體口感更加濃郁,、厚實。喝起來感覺湯的質(zhì)地更加綿密,。

在燉排骨時,，為了增加它的營養(yǎng)價值，也可以在燉排骨湯時加入一些枸杞,。

下面,，給大家分享一下燉排骨的步驟：

1、排骨洗凈后,，冷水下鍋,，加入幾片姜片和少量蔥段，大火煮開后撇去浮沫,，這一步是初步去除排骨的血水和腥味,，將排骨撈出沖洗干凈，瀝干水分,。

2,、把排骨放入燉鍋中，加入小茴香,、白胡椒,、陳皮,。倒入適量的清水，清水的量要沒過排骨,，然后蓋上鍋蓋,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般燉煮1到2個小時左右,，具體時間可以根據(jù)排骨的大小和自家爐灶的火力情況適當(dāng)調(diào)整,，期間可以放入自己喜歡的食材，例如冬瓜,、玉米,、山藥等。

3,、等排骨燉煮至軟爛后,，加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火,。

下次燉排骨的時候,，不妨試一下這3種香料，相信一定不會讓你失望的,。