蛋黃大肉粽

7166瀏覽 · 33做過

用料

• 糯米 750克
• 去皮五花肉 500克
• 咸鴨蛋 12個
• 紅醬油 適量
• 白醬油 適量
• 鹽 少許
• 白糖 適量
• 姜片 3片
• 大蒜 2瓣
• 細蔥 一把

做法

• 

  1.肉切成長塊,，洗干凈

• 

  2.蔥，姜,，蒜,，放開水泡一下，冷好,，把五花肉放進去浸泡2個小時左右,，這樣把豬肉里的血水都浸泡出來了

• 

  3.浸泡好的五花肉瀝干水份，放紅醬油,，白醬油,，少許白糖

• 

  4.菜場里買的咸鴨蛋,，自己敲殼那種,，把蛋黃取出，這樣的咸鴨蛋蛋黃沒有腥味

• 

  5.糯米淘洗干凈瀝干水份

• 

  6.糯米放紅醬油,，白醬油，白糖,，少許鹽（我經(jīng)常調(diào)的有點淡,，這次加了少許鹽）

• 

  7.水燒開,，放粽葉下去煮軟，清洗干凈

• 

  8.粽葉也有正反兩面的,，手摸起來光滑那一面放米

• 

  9.先少放一點米,，把肉，蛋黃放進去,，上面再放一點米

• 

  10.抱起來捏緊，用棉線扎起來

• 

  11.多轉(zhuǎn)幾圈棉線,，扎緊實

• 

  12.包好了，放鍋里,，水一次性加足,，要漫過粽子，水里加紅醬油,，鹽,，燒至3個小時，再悶幾個小時,，又糯又好吃的蛋黃大肉粽就好了,！