有朋友留言說，自己很愛吃花生,，但是最近體檢的時候,，發(fā)現(xiàn)膽固醇高，聽說花生含有很多油脂,，所以他都不敢吃花生了,，那么，膽固醇高的人,，能不能吃花生等堅果呢,？

百度上對膽固醇的見解估計有一大半都是亂寫的,，你問花生有沒有膽固醇,，花生油有沒有膽固醇，大多回答你“有,，只是含量不高”,。自然界中的膽固醇基本都來源于動物中，植物性食物中的膽固醇幾乎為0,，可忽略不計,，花生就是一種很典型的植物，所以花生中的膽固醇含量幾乎為0,，說花生膽固醇高的醫(yī)師我還真不知道他真是學醫(yī)的嗎,？

植物中也有和膽固醇類似的成分，叫做“植物固醇”,，不過,，植物固醇和膽固醇不同，它們并沒有導致動脈粥樣硬化的弊端,，所以現(xiàn)在才有更多信息提倡用植物油代替動物油,。一些植物油上還寫著“不含膽固醇”、“膽固醇含量低”,，還真是搞笑,，植物油本來就不含膽固醇，這還需要您來明示嗎,？,？真是大忽悠咱們百姓不懂專業(yè)。

但是問題來了,，雖然花生不含膽固醇,，但不代表肥胖、高血脂的人群就可以肆無忌憚地大吃特吃花生,，花生吃多了任然會影響膽固醇,，而且還會引起肥胖,，對心腦血管可不一定絕對有利。

堅果本來就是一類油脂高,，熱量高的食物,，而且花生是堅果中油脂含量較高的一種，花生吃多了只可能是攝入過量油脂和熱量,，導致肥胖,，而肥胖就可能更容易引發(fā)心腦血管疾病或其他慢性疾病。雖然堅果類食物中的“不飽和脂肪酸”含量較高,，但它們多少還是含有飽和脂肪的,，飽和脂肪攝入的過量就是引起肥胖的最大問題。

很多朋友可能會問起什么是不飽和脂肪酸,，什么是飽和脂肪酸,，這兩類都屬于脂肪，飽和脂肪酸沒有不飽和鍵,，不飽和脂肪酸則含有不飽和鍵的雙鍵,，根據(jù)雙鍵的不同又分為多不飽和和單不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸的效果比較單純,，就是提供和儲備能源,，另外有助潤滑皮毛、腸道,，保護關節(jié)韌帶,；不飽和脂肪酸的功效就比較多了，例如ω3不飽和脂肪酸有助健腦益腦,，能抵抗細胞炎癥,、抗抑郁、改善心腦血管疾??；ω6不飽和脂肪酸有助調節(jié)血清膽固醇濃度，維持膽固醇平衡,。總體來看,，不飽和脂肪酸對人體的貢獻更大，飽和脂肪酸攝入的過量則意味著肥胖,。

雖然不飽和脂肪酸有不錯的功效,，但堅果中不飽和脂肪酸的種類占比其實并不理想，ω6含量高出ω3很多,，如果大量攝入ω6而忽略ω3的攝入則又可能會造成不飽和脂肪酸攝入量的不均衡,，因為所有脂肪酸公用一套代謝酶，因此可造成內分泌紊亂，還會增加細胞炎癥,、誘發(fā)肥胖,，反倒對心腦血管健康無益。

所以適當攝入堅果有助改善血管健康,，并且它是有調節(jié)膽固醇的作用的,，對我們是有益的，但過量攝入則對健康沒有好處,。膳食指南推薦堅果每日攝入量是10g以內,，大概只是一小捧堅果的分量，量化來說約13顆花生,。

最后,，對于不飽和脂肪酸攝入的問題想再多說幾句，雖然ω6脂肪酸的攝入有助改善膽固醇,，而且它也是皮脂腺,、大腦皮層的構成部分，但ω6在生活中來源廣泛,，尤其是植物油,、堅果中含量豐富,，所以往往我們的攝入量較高,，但ω3脂肪酸的攝入量往往偏低，因為它的來源比較苛刻,，大部分來自深海魚類和小眾植物油（比如紫蘇油,、亞麻籽油），ω6攝入量的超標可反倒增加細胞炎癥和肥胖,、心腦血管疾病發(fā)生幾率,。

所以我們應當多注重ω3的攝入量，一周可攝入至少225g的深海魚類（如鱈魚,、帶魚,、金槍魚），可以考慮一些富含ω3的冷淋油,，適當淋在菜肴上混合吃,，比如紫蘇籽油、亞麻籽油,、山核桃油,。