近年來(lái)大家對(duì)堅(jiān)果類食物都十分重視,，這是一件好事,，以前很少有人考慮到每天吃點(diǎn)堅(jiān)果會(huì)對(duì)健康有益，但現(xiàn)在可出了不少“每日?qǐng)?jiān)果”系列,，而且深受大家好評(píng)和喜愛,。堅(jiān)果類食物看起來(lái)干干的,，不誘人,，實(shí)際上如果細(xì)細(xì)品味的話，它們的味道很香,，還有潛力讓你一直吃到停不下來(lái)，因?yàn)閳?jiān)果類食物中的油脂含量豐富,，有天然的脂肪香醇口感。堅(jiān)果類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,，它們個(gè)個(gè)都富含多種礦物質(zhì)和脂溶性維生素，比如花生,、核桃、腰果,、杏仁、夏果等等,，堅(jiān)果中的三種能量含量都不低，有一定的粗蛋白,，豐富的脂肪和碳水化合物,。

不過,，堅(jiān)果雖然營(yíng)養(yǎng)十分豐富，但不適合多吃,，畢竟高熱高脂,，碳水化合物也不低,，大吃特吃的話對(duì)血糖和血脂可能也會(huì)有影響,，還會(huì)引起肥胖。膳食指南推薦每日的堅(jiān)果攝入量控制在10g為宜,，10g大概就是一小捧子的堅(jiān)果量，約有2~3塊核桃肉,，10顆杏仁,、13顆花生。很多朋友奇怪這每日?qǐng)?jiān)果一包是25g,，其實(shí)一般是有果干混合堅(jiān)果，果干的重量大概在10~15g,，堅(jiān)果的分量也是如此，所以也差不多,。

堅(jiān)果的種類不用過于在意,，我們最常見的巴旦木,、花生、核桃,、腰果,、南瓜子等等都是不錯(cuò)的選擇,，當(dāng)然,，搭配多種堅(jiān)果一起吃更好，能補(bǔ)充更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,。要注意的是“干果”和“堅(jiān)果”不是一類食物,，個(gè)人不推薦大家多吃干果,，不少干果并非水果曬干后的果干,，而屬于蜜餞類食物，其中添加了大量蔗糖,，部分還加入食物色素,，這些食物吃多了并不健康。

很多朋友因堅(jiān)果中油脂含量高所以對(duì)堅(jiān)果敬而遠(yuǎn)之,，如減肥的人群、三高人群,，其實(shí)堅(jiān)果中這些油脂可和我們從肥肉、五花肉、油炸食物中得到的油脂（大部分為飽和脂肪酸,、甚至有對(duì)人體有害的反式脂肪酸）大有不同,。

堅(jiān)果中的油脂更大部分占比是“不飽和脂肪酸”,，不飽和脂肪酸不易被人體吸收,，特別是多不飽和脂肪酸，不過它們是組成視網(wǎng)膜,、大腦皮層、皮脂腺,、細(xì)胞膜的重要組成部分，適當(dāng)?shù)牟伙柡椭舅釘z入有助提高“高密度脂蛋白”（一種好膽固醇,，能夠加速血液中廢舊膽固醇代謝，平穩(wěn)膽固醇濃度,，預(yù)防高血脂）的數(shù)量，是預(yù)防心腦血管疾病的助手,。特別是多不飽和脂肪酸ω3系列，它們還有助降低細(xì)胞炎癥,，有抗癌效果；ω3系列中的DHA,、EPA等成分比較有名，DHA還被稱為“腦黃金”,，是生長(zhǎng)發(fā)育的重要成分。適當(dāng)攝入堅(jiān)果,，這些油脂并不威脅健康,，反倒能提供豐富的飽腹感和有益幫助。

但堅(jiān)果最好選擇更天然,、無(wú)加工的,，現(xiàn)在有很多堅(jiān)果屬于加工后堅(jiān)果，例如蜂蜜核桃,、麻辣胡豆、奶香腰果,，不少堅(jiān)果炒制后又添加了很多調(diào)味料，讓口味更好,，不過這些調(diào)味料可能帶有更多食鹽,、蔗糖等成分，部分可能還有香精,，含反式脂肪酸，對(duì)人體健康不利,。堅(jiān)果還可以添加到主食中一同食用，堅(jiān)果富含膳食纖維,，能彌補(bǔ)細(xì)糧損失膳食纖維較多的缺點(diǎn)，還有助幫助平穩(wěn)餐后血糖,。