一,、紅燒雞塊

1,、準(zhǔn)備一只小笨雞，處理干凈,，剁成小塊,，用清水泡一泡，浸泡2個(gè)小時(shí),，中途記得換一次清水,，撈出控干水分。

2,、起鍋燒油,，油熱放蔥姜段爆香，接著倒入雞塊翻炒,，炒香變色,，加入八角、桂皮,、香葉,、草果。

3,、加入足量的清水,，調(diào)味加食鹽、生抽,、老抽,、冰糖，水量要沒過雞塊,，大火煮沸,，沸騰幾分鐘。

4,、喜歡吃辣的放幾個(gè)干辣椒，接著把雞塊轉(zhuǎn)移到砂鍋中,，大火轉(zhuǎn)小火,，慢燉一個(gè)小時(shí)，燉的軟爛脫骨即可,。

5,、按照這個(gè)方式燉的雞塊，軟爛脫骨,，鮮香美味,，大人孩子都愛吃,，下飯效果好，湯汁拌飯嘎嘎香,。

二,、麻醬豆角

1、準(zhǔn)備一斤豇豆角,，長豆角夏季很常見,，清脆爽口，怎么做都好吃,，把豆角清洗干凈,，切成長段。

2,、把豆角倒入開水中,，大火沸騰幾分鐘，煮熟后撈出,，馬上投入涼水中,，降溫處理，控干水分備用,。

3,、喜歡吃辣的放辣椒油，舀入2-3勺芝麻醬,，調(diào)味加生抽,、食鹽和香醋，翻盤顛均勻,，就可以上桌開吃了,，鮮香美味，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜,。

三、小炒牛肉片

1,、準(zhǔn)備400克牛里脊,，橫著下刀，切斷纖維組織與筋膜,，這樣口感更好,，切成薄片，把牛肉腌一腌,。

2,、牛肉片中倒入植物油、蠔油,、花椒油,、生抽,、老抽，翻拌均勻以后,，再淋入生抽,、老抽，撒一些孜然粉,、辣椒面,，攪拌均勻。

3,、起鍋燒油,， 油熱放入蒜末爆香，接著倒入腌好的牛肉片,，用大火翻炒一會(huì),，炒香變色，別炒太久,，肉會(huì)老,，影響口感。

4,、臨出鍋的時(shí)候,，放食鹽調(diào)味，撒一把白芝麻和蔥花,，翻炒均勻,，即可出鍋，按照這個(gè)方式炒的牛肉片,，鮮香美味,，口感滑嫩，越嚼越香,。

四,、酸辣土豆絲

1、準(zhǔn)備3個(gè)土豆,，刮掉外皮,，清洗干凈，改刀切成細(xì)絲,，泡入水中,，洗掉多余的淀粉，吃起來更脆爽,。

2、把土豆絲撈出,，控干水分,，起鍋燒油,，油熱放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入土豆絲,，大火爆炒兩三分鐘,。

3、沿鍋邊淋入一勺香醋,，激發(fā)出醋香味,，等土豆絲斷生后，馬上倒入食鹽,、生抽,、蠔油，放小蔥段搭配一下,，馬上出鍋,。

4、按照這個(gè)方式炒的土豆絲,，清脆爽口,，簡單快手，營養(yǎng)豐富,，下飯效果好,，大人孩子都愛吃。

五,、辣椒炒雞蛋

1,、準(zhǔn)備好輔料，小米椒,、蔥花和蒜末,，碗中打入5個(gè)雞蛋，攪拌成雞蛋液,，三個(gè)辣椒洗凈,，切成細(xì)絲，辣椒辣度自行選擇,。

2,、起鍋燒油，油熱倒入蒜末,、小米椒和蔥花爆香,，接著倒入雞蛋液，炒香炒熟,，雞蛋炒好之后,，馬上倒入辣椒。

3,、調(diào)味加食鹽,、生抽,，喜歡雞精的少來點(diǎn)，再次翻拌均勻,，辣椒炒雞蛋就制作完成了,，色香味俱全。

4,、按照這個(gè)方式炒的辣椒雞蛋,，鮮香美味，營養(yǎng)豐富,，香辣開胃,，夾饅頭拌飯配面條都可以，很受歡迎,。

六,、香干炒肉絲

1、起鍋燒油,，油熱倒入豬肉絲,，大火翻炒一下，炒至變色出鍋,。

2,、重新燒油，油熱倒入蒜末,、蔥段爆香,，接著倒入香干、辣椒絲翻炒,。

3,、炒香以后，倒入提前炒好的肉絲,，調(diào)味加生抽,、老抽、食鹽和味精,，淋入少許清水,，再炒2分鐘，就可以出鍋了,。

4,、按照這個(gè)方式炒的香干肉絲，鮮香美味,，營養(yǎng)豐富,，葷素搭配，越嚼越香，有孩子吃別放辣椒了,，一會(huì)兒就光盤