現在是互聯網時代,，對于我們吃貨來說足不出戶就能了解天下美食，何嘗不是件幸福的事呢,？

不僅僅是各地的吃貨們需要了解,，身為江西人的我們更應該清楚的知道我們自己地方的特色美食。我很幸運作為一個吉安人,，因為吉安的特色小吃很多,，我很榮幸吃到這么好吃的美食，現在腦子里都滿滿的是那些令人口水直流的美食,。

大家跟我一起來了解吧,！

安福火腿

其產自江西省吉安市安福縣,，為中國三大火腿之一,，其形如柳葉，腳蹄短小,，腿身飽滿,，皮薄肉嫩，精多肥少,，色紅味香,，經久不變質。只要保管得當,，存放二,、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火,，肥肉潔白晶瑩,，是烹制佳肴的上乘原料。

火腿一般是由整條豬后腿進行制成,，從豬爪到蹄髈到腿肉，含油量,、含鹽量,、肥瘦比、皮骨肉比以至于風味各不相同,，蒸炒燉煮煎各式烹飪技法幾乎都能找到對應的火腿部位,。春天燴蠶豆、夏天蒸雞樅,、秋天燉蓮藕,、冬天炒蒜苔……哪怕是一碗梅干菜，鋪一片火腿上去蒸,，香味依然令人發(fā)饞,。而《舌尖上的中國》曾說，火腿構成了一切江浙菜乃至粵菜的底味,；袁枚《隨園食單》里的素菜葷燒,，十有八九也是要靠火腿提味。

吉安薄酥餅

這個是吉安市的傳統(tǒng)名特產,，薄酥餅始于元代末年,，相傳每逢農歷八月十五日，廬陵的糕點師們聚會“彌公祠”祭祀廬陵糕點鼻祖“彌公”時,，薄酥餅為祀品之一,，也是敬獻皇帝的貢品。

同時薄酥餅也是江西省吉安市的傳統(tǒng)名點之一,，已經有了100多年的生產歷史,。此餅園形,，選料考究，餅芯以純豬油,、白糖,、花椒、白芝麻,、五香粉,、香蔥、食鹽等為原料,，用精面粉為包皮,，前后經過揉面、包酥,、揉平,、燒烤等32道工藝工序制成。該 產具有薄,、酥,、香、甜,、脆五大特色,，肯薄而不虛、酥而不碎,、香而不嫩,、甜而不膩，為中秋佳節(jié)上優(yōu)月餅,，在省外內市場暢銷不衰,。

萬安魚頭

當地的一種傳統(tǒng)美食，使用萬安水庫里面的活魚頭加啤酒制作而成,，這里的活魚營養(yǎng)價值特別高,，肉質非常肥嫩。萬安魚頭,，是萬安特產之一,，同時也是十大贛菜之一。主要原料是萬安水庫活魚頭和啤酒,。萬安魚頭不僅營養(yǎng)價值高,，且頭、腦鮮肥嫩,，感覺特別爽口,。

窯頭豆腐

窯頭豆腐，選用優(yōu)質的大豆磨制而成，潔白嫩滑又柔韌,，切成絲也不容易斷,，甚至摔在地上都不會爛。萬安自古就有“窯頭豆腐百嘉酒”這一飲食民諺,。窯頭豆腐以潔白,、嫩滑、柔韌,、可口傳世,。尤其切成細絲而不斷，摔在地上不會爛成稀泥,。數百年來,，窯頭豆腐成為了萬安人民逢年過節(jié)的美味佳肴，也成為了過往萬安的官吏商賈賓客的口中美味,，甚至成為了贛味食品中的一絕,。

據窯頭鎮(zhèn)夏平陳氏族譜記載，唐朝末年,，陳霖,，字時雨，河南人,，科考中士,，登進士第，得享御宴之幸,。御膳上了很多，而陳霖唯獨鐘情豆腐,。于是陳霖便四處打聽,，終于在御善房的廚頭那里學到了豆腐的制作技法。后陳霖被重用,，官至廬陵（今吉安市）郡守,，然不久便閑居家中。于是,，陳霖便琢磨起豆腐的制作技法來,，將御膳房廚頭那里學的豆腐制作技法又推向一個新的高度，還手把手地教會了妻妾,，并傳給了后人,。陳霖第八世孫陳彥富于南宋寶慶丙戌（1226年）從五云頭獅（原泰和縣域，今萬安縣韶口鄉(xiāng)境內）遷居窯頭夏平開基,，并將豆腐制作技藝帶到窯頭,，自此，窯頭豆腐開始遠近聞名。

窯頭豆腐具有較高歷史,、文化,、科研價值，除此之外它營養(yǎng)豐富,，含有鐵,、鈣、磷,、鎂等人體必需的多種微量元素,，常食之，可補中益氣,、清熱潤燥,、生津止渴、清潔腸胃,。有增加營養(yǎng),、幫助消化、增進食欲的功能,，對齒,、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，可增加血液中鐵的含量,；不含膽固醇,，含有豐富的植物雌激素，豆腐中的甾固醇,、豆甾醇,，均是抑癌的有效成分。2012年,，該傳統(tǒng)制作技藝被萬安縣人民政府列入縣級非物質文化遺產保護名錄,。

泰和烏雞

泰和烏雞，江西省吉安市泰和縣特產,，中國國家地理標志產品,。原產于泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞,，因具有“叢冠,、纓頭、綠耳,、胡須,、絲毛、毛腳,、五爪,、烏皮,、烏肉、烏骨”,，十大特征以及高營養(yǎng)價值和藥用價值而聞名,。泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥,，骨,、肉及內臟均有藥用價值，可以配成多種成藥和方劑,。具有膽小喜靜,、生性活潑、群居性強,、食性廣雜,、抱性強等特點，與其它地方烏雞相比較,，具有顯著而獨特的外貌特征與生產性能,，極易與其它品種區(qū)別。泰和烏雞是中國特有的禽類種質資源,，除西藏自治區(qū)外,，各地都有一定規(guī)模的泰和烏雞飼養(yǎng)。而泰和烏雞質弱體輕,，膽小怕驚,，離開原產地飼養(yǎng)，便易產生變異,、退化,。

吉安炒粉

吉安炒粉是江西省吉安市的一道特色小吃，該菜品味道可口,，老少咸宜,，是深受大眾喜愛的小吃之一。吉安炒粉可以說是吉安的一大特色小吃,，無論本地的吉安人,，還是回到家鄉(xiāng)的游子,，只要是吉安人,，不管身處何方，沒有不喜歡吃炒粉的,，如果外地朋友來訪,，也必然會請遠方的客人品嘗吉安的炒粉，可見,，炒粉在吉安飲食文化中的地位,。炒粉在當地已經人盡皆知了,。

歡迎大家來我們江西吉安品嘗一下這些美食!