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  清燉武山雞 清燉武山雞,，是江西名菜,，用武山雞燉制而成。成菜湯清味鮮,，雞肉酥爛入味,，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效。將武山雞宰殺,，治凈,，將背脊剖開，入沸水鍋略焯取出,，除去血沫,，洗凈。將雞放入砂鍋內(nèi),，腹部朝上,，加姜、紹酒,、精鹽,、清水,，用...  萬安魚頭 萬安魚頭，是萬安縣傳統(tǒng)名菜,，主要原料是萬安水庫活魚頭和贛泉啤酒,。千里贛江—萬安水庫的鳙魚取下的魚頭，為萬安特產(chǎn)之一,。該魚具有獨(dú)特的透明胖頭,，尤其是魚腦與眾不同，比一般的魚腦大而肥厚,，不僅營養(yǎng)價(jià)值高,，且頭、腦...  吉安薄酥餅 吉安薄酥餅,，是吉安市的傳統(tǒng)名特產(chǎn),，薄酥餅始于元代末年，相傳每逢農(nóng)歷八月十五日,，廬陵的糕點(diǎn)師們聚會(huì)“彌公祠”祭祀廬陵糕點(diǎn)鼻祖“彌公”時(shí),，薄酥餅為祀品之一，也是敬獻(xiàn)皇帝的貢品,。此餅園形,，選料考究，餅芯以純豬油,、...  銅鼓包圓 銅鼓包圓,，是江西銅鼓客家人特有的食品，也是招待貴賓的佳肴,。做法與餃子相似,，但餡心很講究，由精致瘦肉,、冬筍,、香菇、雞肉,、蓮子及各種調(diào)味品組成,。外皮是由芋子去皮加紅薯粉糅合和發(fā)軔而成。包圓的形狀可以隨心所欲,，有...  窯頭豆腐 窯頭豆腐,，是萬安縣與萬安魚頭齊名的傳統(tǒng)名菜，在贛江流域就流傳著關(guān)于萬安飲食文化的名諺：“窯頭豆腐百嘉酒”,，凡是吃過窯頭豆腐的人,，都對(duì)其贊不絕口,。它以潔白,、嫩滑,、柔韌、可口傳世,。尤其切成細(xì)絲而不斷,，摔在地下而...  安?；鹜?/b> 安福火腿,，產(chǎn)自江西省吉安市安?？h，為中國三大火腿之一,，其形如柳葉,，腳蹄短小，腿身飽滿,，皮薄肉嫩,，精多肥少，色紅味香,，經(jīng)久不變質(zhì),。只要保管得當(dāng)，存放二,、三年仍色味如初,，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩,，是烹制佳肴的...  艾米果 艾米果,，是江西贛南一種常見的漢族小吃，此點(diǎn)表皮光滑,，色澤翠綠,，清香撲鼻，甘中帶苦,，質(zhì)柔有韌性,，食而不膩。特別在清明時(shí)節(jié),，田野里長滿野艾葉時(shí),，大人牽著小孩出去采摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果,，吃也熱鬧,，做也...  解縉豆花 解縉豆花，是吉水縣的特色小吃,，以鮮,、柔,、白、細(xì)而著稱,，因解縉而得名,。  永新血鴨 永新血鴨是江西永新縣的一道漢族特色菜肴，與永新狗肉,、醬蘿卜燉老鴨等一樣,，非常受永新人的喜愛。  小炒魚 小炒魚,，是贛南客家菜肴之代表,。肉香味美，色澤誘人,，滋補(bǔ)強(qiáng)壯,，安神，令人垂涎的現(xiàn)代家常菜,，此菜色澤金黃,，質(zhì)感外酥里嫩，略帶醋香,，別具一格,。
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