西湖龍井

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州,、錢(qián)塘天竺,、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，說(shuō)明龍井自唐朝就開(kāi)始產(chǎn)茶,。而以“龍井”稱(chēng)茶名始于宋朝,，到清朝才真正揚(yáng)名。清代乾隆皇帝下江南時(shí),，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶,，贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”從此,，龍井茶更加身價(jià)大振,，名揚(yáng)天下，有“黃金芽”,、“無(wú)雙品”之稱(chēng),。歷史上，按產(chǎn)地分獅,、龍,、云,、虎、梅五個(gè)字號(hào),，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。

龍井屬炒青綠茶,，“茶中之美數(shù)龍井”,，素以色翠、形美,、香郁,、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì),，在眾多茗茶中獨(dú)具一格,，冠列中國(guó)十大名茶之首。明嘉靖年間,，有“杭郡諸茶,，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽,，取其一旗一槍?zhuān)葹檎淦贰钡挠涊d,。

洞庭碧螺春

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”,。此茶還有個(gè)別名“嚇煞人香”,，相傳有一尼姑上山游春,，順手摘了幾片茶葉,，泡茶后奇香撲鼻,，脫口而道“香得嚇煞人”,，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/span>

碧螺春早在唐朝時(shí)已成貢品，它的產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶,、果間作區(qū)，茶樹(shù),、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通,，茶吸果香，花窨茶味,，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。明前碧螺貴如金,，七萬(wàn)個(gè)嫩芽才換來(lái)一斤碧螺春,，故而碧螺春又稱(chēng)為“功夫茶”,、“新血茶”。炒成后的干茶條索緊結(jié),，白毫顯露,，色澤銀綠，翠碧誘人,，卷曲成螺,；當(dāng)碧螺春投入杯中,，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾，雪花飛舞”,，觀其形,，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠，春染杯底,，綠滿(mǎn)晶宮；飲其味,，頭酌色淡,、幽香,、鮮雅,；二酌翠綠,、芬芳,、味醇；三酌碧清,、香郁、回甘,，真是其貴如珍,，宛如高級(jí)工藝品，不可多得,。人們贊道：“銅絲條,，螺旋形，渾身毛,，花香果味,，鮮爽生津”。

黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶,，所以又稱(chēng)徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制,。每年清明谷雨,，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,，手工炒制,，該茶外形微卷，狀似雀舌,，綠中泛黃,，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）,。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力,，滋味醇甘,，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng),。由于新制茶葉白毫披身,，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰,，遂將該茶取名為黃山毛峰,。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征,。

君山銀針

早在兩千年前,，湖南就已經(jīng)是全國(guó)有名的產(chǎn)茶之地了,。炎帝神農(nóng)氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”,。湖南產(chǎn)茶歷史悠久,，好茶名品云集，其中最有名的當(dāng)屬君山銀針,。君山銀針屬于黃茶,，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻,，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí),，茶芽外形很象一根根銀針,，雅稱(chēng)“金鑲玉”。有詩(shī)贊曰：“金鑲玉色塵心去,，川迥洞庭好月來(lái),。”

君山銀針始于唐代,，清朝時(shí)被列為“貢茶”,。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨?，每歲貢十八斤?！本姐y針茶香氣清高,，味醇甘爽，湯黃澄高,，芽壯多毫,，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮,，滋味甘醇甜爽,，久置不變其味。沖泡后,，芽豎懸湯中沖升水面,，徐徐下沉，再升再沉,，形如群筍出土,，又像銀刀直立，三起三落，蔚成趣觀,。

安溪鐵觀音

鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),，既是茶名，也是茶樹(shù)品種名,。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香,，滋味純濃,香氣馥郁持久,，有“七泡有余香之譽(yù) ”。鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝,，大致可以分清香型,、濃香型、陳香型等三大類(lèi)型,。

武夷巖茶

武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中,。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇,，是中國(guó)烏龍茶中之極品,。武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn),，內(nèi)質(zhì)活,、甘,、清,、香，有明顯的巖骨花香,。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)定武夷巖茶按茶樹(shù)品種分為名樅、傳統(tǒng)品種二類(lèi),，按產(chǎn)品分為大紅袍,、名樅、肉桂,、水仙,、奇種五類(lèi)。巖茶中以大紅袍,、白雞冠,、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金,、金鑰匙,、半天腰等品種。

而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級(jí)代表,，是武夷山最負(fù)盛名的茶,，被譽(yù)為“茶中之王”，生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上,。經(jīng)茶師評(píng)定,，大紅袍茶沖至9次，尚不脫原茶真味──桂花香,。而其它名茶,，沖至7次，味就極淡,。從而奪得了“茶中之王”桂冠,，名聞海內(nèi)外。

六安瓜片

六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,，唐稱(chēng)“廬州六安茶”,，明朝始稱(chēng)“六安瓜片”，為上品,、極品茶,，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展,，葉緣微翹,，色澤寶綠，大小勻整,，不含芽尖,、茶梗，清香高爽,，滋味鮮醇回甘,，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮,。

在世界所有茶葉中,，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成,。去芽不僅保持單片形體,，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化,，剔除后,，可確保茶味濃而不苦,，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,，采摘時(shí)取二,、三葉，求“壯”不求“嫩”,。

信陽(yáng)毛尖

蘇東坡曾說(shuō)：“淮南茶,，信陽(yáng)第一?！毙抨?yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰,，是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一,。因其條索細(xì)秀,、圓直有鋒尖、白毫滿(mǎn)披而得名“毛尖”,，又因產(chǎn)地在信陽(yáng)故名“信陽(yáng)毛尖”,，素來(lái)以“細(xì)、圓,、緊,、直、多白毫,、香高,、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外,。1915年信陽(yáng)毛尖在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng),，被譽(yù)為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一,。

信陽(yáng)毛尖的色,、香、味,、形均有獨(dú)特個(gè)性,，其顏色鮮潤(rùn),、干凈,，不含雜質(zhì)，香氣高雅,、清新,，味道鮮爽、醇香,、回甘,，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯,。沖后香高持久,，滋味濃醇，回甘生津,，湯色明亮清澈,。特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上；一級(jí)毛尖以一芽一葉為主,，正常芽葉占80%以上,；要求不采蒂梗，不采鮮葉,。煮一壺凈水,，沖泡一盞今春的新茶，觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放,，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮,，后似莫高窟壁畫(huà)上曼妙盈盈飛升的天女，只到茶香氤氳蒸騰,，暗香了那顆從容的心,。

都勻毛尖

都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市，由毛爺爺于1956年親筆命名,，又名“白毛尖”,、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”,、“雀舌茶”,。都勻地區(qū)山谷起伏，海拔千米,，峽谷溪流,，林木蒼郁，云霧籠罩,，冬無(wú)嚴(yán)寒,，夏無(wú)酷暑，四季宜人,，年平均氣溫為16 C,，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚,，土壤疏松濕潤(rùn),，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽,，這些特殊的自然,、條件不僅適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng),，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格，屬于貴州名優(yōu)綠茶,。

“在中國(guó)的綠茶領(lǐng)域,，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中,，都勻毛尖是極品,，是奢侈品?！边@是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評(píng)價(jià),，也是對(duì)都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎(jiǎng)。都勻毛尖具有“外形緊細(xì)卷曲,、毫毛均勻滿(mǎn)布,、色澤綠潤(rùn)，茶湯嫩黃綠明亮,，香氣嫩栗香高而持久,，滋味鮮爽回味干甜，葉底嫩勻,、黃綠明亮”的品質(zhì)特點(diǎn),，1915年，在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng),，是貴州著名的“兩毛（茅）”之一,，即“北茅臺(tái)、南毛尖”,。

祁門(mén)紅茶

祁門(mén)紅茶,，也叫祁門(mén)工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱(chēng)為“世界三大高香紅茶”,，歷史悠久,，享譽(yù)全球。祁門(mén)紅茶外形條索緊細(xì)苗秀,，金毫不多,，色澤烏潤(rùn)；沖泡后香氣清香持久,，似果香又似蘭花香,，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”，可見(jiàn)香氣非常獨(dú)特,。湯色紅艷明亮,，口感鮮醇酣厚,，葉底嫩軟紅亮,。

安吉白茶

注意,，安吉白茶不是白茶，而是屬于中國(guó)六大茶類(lèi)之一的綠茶,，為浙江名茶的后起之秀,，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)而得名。安吉白茶樹(shù)為茶樹(shù)的變種,，極為稀有,。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉,，至夏才呈全綠色,。安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹(shù)，據(jù)說(shuō)已有千年樹(shù)齡,。到達(dá)安吉后,，前往天荒坪鎮(zhèn)的大溪村，然后再穿過(guò)村中一座小橋,，驅(qū)車(chē)十分鐘左右至九龍峽景區(qū),，停車(chē)后須再步行30分鐘左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前,。

安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹(shù)數(shù)十棵,，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃,，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》）,，后不知所終。1982年,，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株千年樹(shù)齡的白茶樹(shù),，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色,，很少結(jié)籽,。截至目前，安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹(shù),。白茶祖旁邊緊靠一戶(hù)人家,。據(jù)說(shuō)以前是住著一對(duì)一對(duì)老夫妻，當(dāng)?shù)卣o予一定的補(bǔ)助,，讓這戶(hù)人家?guī)兔φ湛催@顆古茶樹(shù),。但是后來(lái)老伴去世，如今只剩下一位老奶奶,。這千年古樹(shù)也只是經(jīng)過(guò)極其簡(jiǎn)單的圍欄保護(hù),。

隨著安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白茶祖的知名度也在不斷提高,，以后慕名上山的游客會(huì)越來(lái)越多,，為了從給予白茶樹(shù)一定的保護(hù),，還有兩條小狗日夜守候著。只要有人靠近,，這兩條小狗就一直叫個(gè)不停,。就這樣，這顆號(hào)稱(chēng)千年樹(shù)齡的古茶樹(shù)安吉白茶祖由兩條小狗負(fù)責(zé)照看,！

安吉白茶屬于為發(fā)酵的綠茶,，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸對(duì)人體有益,。但是如今隨著名聲遠(yuǎn)揚(yáng),，為了追求規(guī)模效益，在核心產(chǎn)區(qū)以外大規(guī)模擴(kuò)建茶園,，為安吉白茶的品質(zhì)長(zhǎng)遠(yuǎn)恒久性埋下極大隱患,。再加上市場(chǎng)上眾多品牌混戰(zhàn)江湖，導(dǎo)致本來(lái)分不清真?zhèn)蔚南M(fèi)者更加一頭霧水,，難以定奪安吉白茶優(yōu)品,。位于天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區(qū)的白茶產(chǎn)量極少，核心產(chǎn)區(qū)因?yàn)槲挥诟吆絽^(qū)地帶,，根本沒(méi)有所謂的明前茶,，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講，核心產(chǎn)區(qū)的安吉白茶一般都是在清明節(jié)后15-20天才開(kāi)采茶葉,，而且其產(chǎn)品根本不達(dá)市場(chǎng)流通,。所以在線(xiàn)上線(xiàn)下的各級(jí)市場(chǎng)上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區(qū)，而是來(lái)自分布較廣的大規(guī)模茶園,。因此,，如今要買(mǎi)到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡(jiǎn)單的事情。

鳳凰單樅

鳳凰單叢（樅）,，四大烏龍茶品類(lèi)之一,，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海,，氣候溫暖濕潤(rùn),，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū),，終年云霧彌漫,，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大,，年均氣溫在20℃左右,，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素,，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì),。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹(shù),，樹(shù)齡均在百年以上,，性狀奇特,，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕,，每株年產(chǎn)干茶10余公斤,。

鳳凰單叢的產(chǎn)銷(xiāo)歷史已有900余年。1986年在全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上被評(píng)為烏龍茶之首,。1991年在“中國(guó)杭州國(guó)際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎(jiǎng)杯”,。在國(guó)內(nèi)主銷(xiāo)閩、粵,、港,、澳，出口日本,、新加坡,、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。鳳凰單叢茶千姿百媚,，豐韻獨(dú)特的品質(zhì),，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成,。在傳承工藝的歷程中，不斷的認(rèn)識(shí),、改良,、創(chuàng)新、向前邁進(jìn),。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類(lèi)的,、獨(dú)特的單株采制經(jīng)驗(yàn)。這是一個(gè)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的沉淀積累,，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品,。

鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”,，所謂“山韻”主要指滋味而言,，是對(duì)內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵,，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在,。江湖中傳言，在烏龍茶里,，鐵觀音就是啤酒,，臺(tái)灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒,，而單叢則是白酒,。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻,。

鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號(hào),，東方紅，芝蘭香,，宋種蜜香,，八仙，香蜜韻,，姜花香,，鴨屎香，杏仁香,，烏葉,，白葉，桂花香,，鴨屎香,，玉蘭香，黃枝香,，蜜蘭香,，蛤古撈等等。鳳凰單叢是單叢最有名的,。和所有其他名茶一樣,，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質(zhì)量會(huì)逐年下降。魚(yú)龍混雜,。隨著外銷(xiāo)渠道的擴(kuò)張,，假貨也開(kāi)始多起來(lái)?？偣簿瓦@么些產(chǎn)量,，潮汕本地的人自己就喜歡喝，分到每個(gè)人頭上也就最多幾兩,。因?yàn)橐I(mǎi)到真正的鳳凰單從,，還需要通過(guò)當(dāng)?shù)氐呐笥眩乔Ы鹨椎茫貌桦y求,。

云南普洱

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納,、臨滄、普洱等地區(qū),，是以云南大葉種曬青毛茶為原料,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。雖然普洱茶在教科書(shū)中被歸到了六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi),，理由是都屬于后發(fā)酵茶,。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別,。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),，其飲用方法豐富,，既可清飲,，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,，香氣高銳持久,，香型獨(dú)特，滋味濃醇,，經(jīng)久耐泡,。

金駿眉

金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。此茶沖泡后其湯色金黃,，具淡而甜的花香,、蜜香、果香,，品之甘甜潤(rùn)滑,，葉底外形細(xì)小而緊秀，故而取名中含有“金”,。因新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹(shù)的一芽為原料,，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發(fā)展，故而取名中含有“駿”,。茶葉的形狀似眉毛,，“眉”還具有壽者、長(zhǎng)久之意,，故而取名中含有“眉”,。

太平猴魁

安徽和福建一樣，是一個(gè)產(chǎn)茶的大省,，所出產(chǎn)的名茶也非常多,，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片,、涌溪火青,、霍山黃芽、祁門(mén)紅茶等等,。事實(shí)上一種名茶產(chǎn)在安徽,，多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺(jué),。尤其是黃山毛峰,、太平猴魁、六安瓜片三強(qiáng)并列,，很難說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更好,。如果勉強(qiáng)要從中選出其中一種作為安徽的代表，個(gè)人推薦太平猴魁,。

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū),，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃,，云霧籠罩,，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng),，以猴坑村猴坑,、猴崗、顏家品質(zhì)最佳,。太平猴魁為我國(guó)“尖茶之冠”,，外形兩葉抱芽，扁平挺直,，自然舒展,，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖,，不散不翹不卷邊”的美名,。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱(chēng)號(hào),。

太平猴魁從鮮葉采摘開(kāi)始就有嚴(yán)格把控,，每年的谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí),，即可開(kāi)園,。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀山,，揀高山,、陰山,、云霧籠罩的茶山；二揀叢,，揀樹(shù)勢(shì)茂盛的柿大茶品種的茶叢,；三揀枝，揀粗壯,，挺直的嫩枝,；四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”,，即折下一芽帶二葉的“尖頭”,，作為制猴魁的原料?！皰狻睍r(shí),，芽葉過(guò)大、過(guò)小,、瘦弱,、彎曲、色淡,、紫芽,、對(duì)夾葉,、病蟲(chóng)葉不要（即“八不要”）,。需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素,，太平猴魁沒(méi)有明前茶這一說(shuō),，但在清明后、谷雨前可能會(huì)有少量頭采,。

太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉,，這個(gè)大一般指的是標(biāo)準(zhǔn)的5-7cm之間，它是茶葉里的鐘樓怪人,，外形粗獷,，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳。葉色蒼綠勻潤(rùn),，葉脈綠中隱紅,，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”；入杯沖泡,，芽葉徐徐展開(kāi),，舒放成朵，或懸或沉,，不過(guò)其茶湯顏色,，只是清澈而已,，并無(wú)特別亮眼的翠綠之色；品其味則幽香撲鼻,，非常持久,，禁得住幾次沖泡，大有“頭泡香高,，二泡味濃,，三泡四泡幽香猶存”的意境。猴魁的精髓就在于「淡中真味」,，雖然味道不重,，但卻別有一種天然之氣，回味無(wú)窮,。

蒙頂茶

蒙頂茶是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶,，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃,，年降水量2000~2200mm,，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿(mǎn)山,。這種生態(tài)環(huán)境,，能減弱太陽(yáng)光直射，使散射光增多,，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成,。

蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮,，滋味鮮爽,，濃郁回甜。相傳西漢時(shí),，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真,，“攜靈茗之種，植于五峰之中”,。吳理真在上清峰栽了七株茶樹(shù),。茶樹(shù)“高不盈尺，不生不滅,，迥異尋?！保蔑嬙摬?，有益脾胃,，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù),。其中最頂級(jí)的當(dāng)屬甘露,、黃芽,。

唐宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說(shuō)：“蜀茶得名蒙頂，元和（唐憲宗年號(hào)）以前,，束帛不能易一斤先春蒙茶,，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間,，遂斯安草市,，歲出千萬(wàn)斤”?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)蒙頂茶之興旺,、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表,，蜀茶皆因蒙頂而出名,。

顧渚紫筍

顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫,，嫩葉背卷似筍殼,，故而得名?！白瞎S”一名,，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”,。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶,。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢,，正式成為貢茶,。

得天獨(dú)厚出名茶，顧渚山屬低山丘陵,，坡度平緩，植被豐富,，土層厚,，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng),。良好的小氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶,，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味，芽味細(xì)嫩,，芽色帶紫,，芽形如筍，條索緊裹,，沸水沖泡,，芳香撲鼻,，湯色清朗；茶葉舒展后,，呈蘭花狀,，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香,，生津止渴,，回味無(wú)窮。

廬山云霧

廬山云霧最早是一種野生茶,，因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名,。宋代開(kāi)始被列為“貢茶”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特,，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響,，形成其葉厚，毫多,，醇甘耐泡,。

通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯,、青翠多毫,、湯色明亮、葉嫩勻齊,、香凜持久,，醇厚味甘”。

福鼎白茶

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹(shù)的芽葉,，不炒不揉,，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整,，湯色杏黃清澈,，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn),。根據(jù)采摘芽葉的不同,，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹,、壽眉,、新工藝白茶等，近年來(lái),，根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等,。

唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽,、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專(zhuān)家考證,，白茶山就是太姥山,。說(shuō)明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn),。

2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中,，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭，據(jù)專(zhuān)家推斷,，這些距今1000多年前的茶葉來(lái)源于福建福鼎,。明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上,，亦近自然,，且斷火氣耳。況作人手器不潔,，火候失宜,，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中,，則旗槍舒暢,，清翠鮮明，尤為可愛(ài),?！碧锼囖克龅模前缀零y針的制法——生曬,，制作禁忌不用手直接接觸茶葉,，制作的功力不足茶葉的香氣就會(huì)受損，白毫銀針泡在甌中,，條條銀針直立,，湯色鮮明。

明末清初周亮工蒞臨太姥山,，為福鼎大白茶母茶樹(shù)題詩(shī)：“太姥山高綠雪芽,，洞天新泛海天槎。茗禪過(guò)嶺全平等,，義酒還教伴義茶,。”現(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻,。清代民國(guó)時(shí)期，白茶作為高端茶葉出口歐美,，英國(guó)貴族階層泡紅茶時(shí)放入幾根白毫銀針,，顯示其珍貴。

恩施玉露

恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山,，曾稱(chēng)“玉綠”,，因其香鮮爽口,，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn),，毫白如玉,，故改名“玉露”。恩施玉露條索緊細(xì),、圓直,，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠,，形如松針,，湯色清澈明亮，香氣清鮮,，滋味醇爽,，葉底嫩綠勻整。

恩施玉露是我國(guó)保留下來(lái)的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶,，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老,，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似?！叭G”(茶綠,、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn),。日本自唐代從我國(guó)傳入茶種及制茶方法后,，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,，品質(zhì)各有特色,。

英山云霧

英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場(chǎng)所產(chǎn),，品質(zhì)具有明顯的香高,、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色,，故定名為英山云霧茶,。

英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說(shuō),。北部大別山主峰天堂寨,，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂,、石鼓寨,、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊,，夾著東河,，西河兩條河流，貫穿全境,，構(gòu)成由北東向南西逐漸傾斜的地勢(shì),。最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米，最低點(diǎn)船形垸海拔90米,，高差1639米,，平均坡度17°。英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn),、方家咀鄉(xiāng),、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn),、孔家坊鄉(xiāng),、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn),、楊柳灣鎮(zhèn),、雷家店鎮(zhèn)、草盤(pán)地鎮(zhèn),、陶家河鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域,。

徑山茶

徑山茶，浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn),，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢,，出者多佳,，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采谷雨茗,，用小缶貯之以饋人,，開(kāi)山祖欽師曾植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛,，逾年蔓延山谷,，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也,。

徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰,，特級(jí)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。經(jīng)通風(fēng)攤放,、高溫殺青,、理?xiàng)l整形,、精細(xì)揉捻,，最后經(jīng)炭火烘干制作而成,。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠,；內(nèi)質(zhì)嫩香持久,，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮,，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮,。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會(huì)品嘗到它的真色,、真香,、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤,、悠悠的清香,、絲絲的甘甜，“色,、香,、味、形”讓人賞心悅目,，得到感官和精神的多重滿(mǎn)足,。

凍頂烏龍

凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上的半球形包種茶，茶區(qū)海拔約600-1000公尺,，依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū),，被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,，湯色蜜綠帶金黃,，茶香清新典雅，香氣清雅 ,，喉韻回甘濃郁且持久,，香氣獨(dú)特，據(jù)說(shuō)是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品,。凍頂山,，山多霧，路陡滑,，上山采茶都要將腳尖“凍”起來(lái),，避免滑下去，山頂叫凍頂,、山腳叫凍腳,。所以?xún)鲰敳璁a(chǎn)量有限，尤為珍貴。

凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久,，據(jù)《臺(tái)灣通史》稱(chēng)：“臺(tái)灣產(chǎn)茶,，其來(lái)已久，舊志稱(chēng)水沙連之茶,，色如松羅,，能避瘴祛暑。至今五城之茶,，尚售市上,，而以?xún)鲰敒榧眩┧鰺o(wú)多,?！?/span>

在郁愚《茶事茶話(huà)》一書(shū)中的“細(xì)說(shuō)凍頂”篇寫(xiě)到：“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺(tái)灣茶的幸運(yùn)兒，也是近300年來(lái)武夷茶的巔峰,?！彼牟铚逅耍瑴劬G帶金黃,，茶香清香典雅,，味厚而甘。臺(tái)灣詩(shī)人李根生《試新茶》一詩(shī)中曾這樣描述它：“焙后春茶綠尚鮮,，卻都風(fēng)味得嘗先,。滌腸好煮清泉脈，入口猶含活火煙,。清比盧仝傾七碗,，評(píng)研陸羽著三篇。惟余生氣微薰在,，不似沉香歸水仙,。”另外,，美食家唐振常初品時(shí)就對(duì)其感到非常驚艷,，“賞其佳妙，從此一改積習(xí),，棄喝了幾十年的綠茶如敝屣,，日常在家，非臺(tái)灣凍頂烏龍斷檔不喝”,。

另外,，凍頂烏龍茶還有有提神醒酒，防暑辟邪的功效,。并且一些人認(rèn)為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化,，而且能減肥,、健美，故譽(yù)之為“健康與幸福之茶”,。

華頂云霧

天臺(tái)云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺(tái)山諸峰,，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧,、華頂茶,。，向有“霧浮華頂托彩霞,，歸云洞口茗奇佳”的贊譽(yù)。天臺(tái)云霧茶外形細(xì)緊圓直,，白毫顯露,，色澤翠綠，香氣清高,，滋味鮮醇,。

開(kāi)化龍頂

開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)于浙江開(kāi)化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明,、谷雨間,，選取長(zhǎng)勢(shì)旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。開(kāi)化龍頂茶炒制工藝分殺青,、揉捻,、初烘、理?xiàng)l,、烘干等五道工序,。開(kāi)化龍頂茶為中國(guó)的名茶新秀，被評(píng)為中國(guó)全國(guó)名茶之一,。

開(kāi)化龍頂茶成品外形緊直挺秀,，芽葉成朵，香氣馥郁持久,，有蘭花香或板栗香,，滋味鮮醇爽口，回味甘甜,，湯色杏綠,、清澈、明亮,，葉底肥嫩,、勻齊、成朵,，耐沖泡,?！案刹枭G，湯水清綠,，葉底鮮綠”,，為開(kāi)化龍頂?shù)闹饕卣鳌ｉ_(kāi)化龍頂芽茶,，棵棵緊直挺秀,，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅,，可品可賞,。置入杯中后，載沉載浮頗為生動(dòng),?！伴_(kāi)化龍頂”茶泡開(kāi)后不但色綠、湯香,，更絕的是個(gè)個(gè)茶葉樹(shù)立杯中,，有“杯中森林”的美譽(yù)。