1什么說中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)?

我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家,。在我國(guó)古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹為“南方之嘉木”,。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的形,、音,、義也是由中國(guó)確定的,。茶字的演變與確定，也從一個(gè)側(cè)面告訴人們,，茶的祖國(guó)是中國(guó),。茶已成為世界各國(guó)人民的共同的稱謂。

茶樹最早為中國(guó)人所發(fā)現(xiàn),、最早為中國(guó)人所利用,、最早為中國(guó)人所栽培。中國(guó)的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地,。古代文字記載表明,，我們的祖先在3000年前已開始栽培和利用茶樹，云南地區(qū)有世界上年齡最長(zhǎng)的野生古茶樹,。茶的起源肯定還早得多,。

茶在中國(guó)的歷史悠久，有關(guān)茶文化的文物十分豐富,，諸如茶人,、茶具,、茶書、茶畫,、水泉以及有關(guān)茶文化遺址遍布全國(guó)各地,。中國(guó)的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐,、宋代就已向中國(guó)周邊地區(qū)輻射,，明清以后更傳到歐美,，產(chǎn)生巨大的影響,。這些都證明我國(guó)是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),。

２為什么說中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹原產(chǎn)地,？

據(jù)文獻(xiàn)記載，我國(guó)西南地區(qū)三千多年前已產(chǎn)茶,。晉常璩撰寫《華陽(yáng)國(guó)志》,，是有關(guān)我國(guó)地區(qū)產(chǎn)茶的最早記載，認(rèn)為“南安（今四川樂山）,、武陽(yáng)（今四川彭山）皆產(chǎn)名茶”,。“周武王伐紂,，實(shí)得巴蜀之師……土植五谷,，牲具六畜，桑,、蠶,、麻、纻,、魚,、鹽、銅,、鐵,、丹、漆,、茶,、蜜……皆納貢之”。清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》里考證：“自秦人取蜀之后,，始有茗飲之事”,。可知最早有茶飲者,，亦在我國(guó)西南地區(qū),。當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)早在20年代就以科學(xué)的論證,，證明了中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地，駁斥了茶的原產(chǎn)地不在中國(guó)的錯(cuò)誤說法,。我國(guó)西南地區(qū)的自然條件極宜于茶樹的生長(zhǎng),。據(jù)近年來的科學(xué)調(diào)查，我國(guó)云南,、貴州,、四川是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)在野生大茶樹最多、最集中的地區(qū),。文獻(xiàn)和實(shí)證都證明中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地,。

３茶葉發(fā)展史中為什么總要提到“神農(nóng)嘗百草”的故事？

關(guān)于“神農(nóng)嘗百草”的傳說,，在《史記》,、《淮南子》、《本草衍義》,、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古籍中均有記載,。據(jù)秦漢時(shí)人托名神農(nóng)所作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒,，得荼而解之,。”唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也說：“茶之為飲,，發(fā)乎神農(nóng)氏,。”直到今天,，江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛,，親嘗各種植物中毒，又吃了茶而解毒的故事,。這一神話傳說是中國(guó)自古即飲茶的歷史的反映,。

４你知道“茶”字的由來嗎？

我國(guó)古籍中,，最早見有“茶”字的記載始于《詩(shī)經(jīng)》,。《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》有“誰(shuí)胃荼苦,，其甘如薺”之句,。但此“荼”字，是茶,，是菜,，還不明確。至公元前200年《爾雅》成書后,，始將荼定為茶,?！稜栄拧め屇镜谑摹酚涊d：“槚，苦荼”,。晉郭璞《爾雅注》說,，槚是一種樹，“樹小如梔子,，冬生,，葉可作羹飲，今呼早采為荼,，晚取者為茗”,。至于“荼”字何時(shí)改寫成“茶”字，據(jù)清代學(xué)者顧炎武考證,，“茶”字是從唐會(huì)昌元年（公元841）柳公權(quán)書寫《玄秘塔碑銘》,、大中九年（公元855）裴休書寫《圭峰禪師碑》時(shí)開始,，因此他確定“茶”字的形,、音、義才固定下來,。

５茶有多少雅號(hào)別稱,？

茶的雅號(hào)別稱很多，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹,，除茶外,，其名尚有槚、蔎,、茗和荈,。另外，據(jù)其他古籍中的記載,，還有詫,、皋蘆、瓜蘆,、水厄,、過羅、物羅,、選,、姹、葭荼,、苦荼,、酪媽等稱呼。茶的雅號(hào)也不少,，如一名“不夜侯”,。晉張華《博物志》稱“飲真茶,，令人少眠，故茶美稱不夜侯,，美其功也”,。一名“清友”，據(jù)宋蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》言,，“葉嘉字清友,，號(hào)玉川先生。清友為茶也”,。一名“余甘氏”,，據(jù)李郛《緯文瑣語(yǔ)》稱，“世稱橄欖為余甘子,，亦稱茶為余甘子,，因易一字，改稱茶為余甘氏”,。亦有雅稱“森伯”,、“滌煩子”的。隨著名茶的出現(xiàn),，往往以名茶之名代稱,，如“龍井”、“烏龍”,、“毛峰”,、“大紅袍”、“肉桂”,、“鐵羅漢”,、“水金龜”、“白雞冠”,、“雨前”等,。稱謂極多，美不勝收,。

６盧仝的“七碗茶詩(shī)”內(nèi)容是什么,？

盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)以神逸的筆墨，描寫了飲茶的好處,，為世人稱奇,，因其生動(dòng)地描繪了飲茶一碗、二碗至七碗時(shí)的不同感受和情態(tài),，故有《七碗茶歌》之稱,。詩(shī)中描述詩(shī)人收到好友孟諫議差人送來新茶之時(shí)，在珍惜喜愛之際,，自然想到了新茶采摘與焙制的辛苦,，得之不易,。關(guān)閉柴門，獨(dú)自煎茶品嘗,，茶湯明亮清澈,，精華浮于碗面，碧云般的熱氣裊裊而上,，吹也吹不散,。接著，詩(shī)人以神乎其神的筆墨,，描寫了飲茶七碗的感受：“一碗喉吻潤(rùn),。二碗破孤悶。三碗搜枯腸,，惟有文字五千卷,。四碗發(fā)輕汗，平生不平事,，盡向毛孔散,。五碗肌骨清。六碗通仙靈,。七碗吃不得也,，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生,?！庇绕涫恰皟梢噶?xí)習(xí)清風(fēng)生”一句,，文人尤愛引用?！芭钊R山,，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去,?！眱?yōu)美的詩(shī)句，高雅的立意,，深受歷代文人的喜愛,。

茶對(duì)詩(shī)人來說，不只是一種口腹之飲,，而是給他創(chuàng)造了一片廣闊的精神世界,。當(dāng)他飲到第七碗茶時(shí)，似乎有大徹大悟,、超凡脫俗之感,，精神得到升華,，飄飄然，悠悠飛上青天,。

 ７你知道元稹的《一言至七言詩(shī)》嗎,？

元稹曾作詠茶《一言至七言詩(shī)》，“一七體”是唐朝一種古體詩(shī)種,，常稱“寶塔詩(shī)”，由于這種詩(shī)體格律規(guī)范較嚴(yán),，過分講究形式，因此,，創(chuàng)作難度極大,。元稹與白居易為摯友，常唱和,。此詩(shī)是元稹等人歡送白居易以太子賓客的名義去洛陽(yáng),，在興化亭送別時(shí)，白居易以“詩(shī)”為題寫一首,，元稹以“茶”為題寫了這首詩(shī),。當(dāng)時(shí)白居易民心情較為低落，臨別之際,，元稹詠詩(shī)勸慰。

香葉,，嫩芽。

慕詩(shī)客,，愛僧家。

碾雕白玉,，羅織紅紗,。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花,。

夜后邀陪明月,，晨前命對(duì)朝霞,。

洗盡古今人不倦，將知醉前豈堪夸。

此詩(shī)將“一七體”這種詩(shī)體運(yùn)用如神,、對(duì)仗工整,、妙趣橫生。詩(shī)人詠茶,，起句點(diǎn)題,。詩(shī)中二三句贊茶質(zhì)優(yōu),，暗喻白居易品質(zhì)優(yōu)秀,。四五句寫茶受詩(shī)客與僧家愛慕,，實(shí)言好友深受愛慕,?！澳氲癜子瘢_織紅紗,。銚煎黃蕊色,，碗轉(zhuǎn)曲塵花?！睂懖璧耐庑魏湍肽?，煎茶及茶湯的色澤、形態(tài),。接著寫詩(shī)人與茶情誼深厚,。最后夸茶“洗盡古今人不倦”的功效。元稹以此詩(shī)勸慰白居易,，表達(dá)了兩人之間真摯的感情,。

８說說“徑山茶宴”？

在宋代不少皇帝敕建禪寺,，遇朝廷欽賜袈裟、錫仗時(shí)的慶典或祈禱會(huì)時(shí),，往往會(huì)舉行盛大的茶宴,，以款待賓客，參加茶宴者均為寺院高僧及當(dāng)?shù)厣鐣?huì)名流,。浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”,，以其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名與世。徑山寺的飲茶之風(fēng)極盛,，長(zhǎng)期以來形成了徑山茶宴的一套固定,、講究的儀式：舉辦茶宴時(shí)，眾佛門子弟圍坐“茶堂”，依茶宴之順序和佛門教儀,，依次獻(xiàn)茶,、聞香、觀色,、嘗味,、瀹茶、敘誼,。先由住持親自調(diào)沏香茗“佛茶”,，以示敬意，稱為“沏茶”,；然后由寺僧們依次將香茗一一奉獻(xiàn)給赴宴來賓,，為“獻(xiàn)茶”；赴宴者接過茶后必先打開茶碗蓋聞香,，再舉碗觀賞茶湯色澤,，爾后才啟口在“嘖嘖”的贊嘆聲中品味。茶過三巡后,，即開始評(píng)品茶香,、茶色，并盛贊主人道德品行,，最后才是論佛頌經(jīng),、談事敘宜。

９ 何謂茶博士,？

茶博士一詞始見于唐封演的《封氏聞見記－飲茶》：“御史大夫李季卿宣慰江南……鴻漸身衣野服,，隨茶具而入，既坐,，教攤?cè)绮芄适?，李公甚鄙之。茶畢,，命奴子取錢三十文,，酬煎茶博士。陸羽不堪嘲訕恥辱,，憤而作《毀茶論》,。”這里的茶博士是指會(huì)煎茶之人,。宋代以后,，茶坊、茶肆中跑堂的堂倌和賣茶人,，也有稱為茶博士的,。如《水滸》第十八回有“宋江便叫茶博士將兩杯茶來”,。關(guān)漢卿《緋衣夢(mèng)》第三折中有“自家茶博士，開了道茶坊著有甚么人來,?！钡挠涊d。

 １０茶是如何進(jìn)行海上傳播的,？

早在隋文帝開皇年間（公元6世紀(jì)末）,，在中國(guó)向日本傳播中土文化與佛教的同時(shí)，茶就傳入日本,。但從中國(guó)帶回茶籽在日本種植,，則是中唐以后的事。唐德宗貞元二十年（公元804年）,，日本僧人最澄到天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)法,，翌年歸國(guó)時(shí)帶回茶籽，播種在日本滋賀縣,。另一僧人空海于公元806年歸國(guó),，不僅帶回茶籽，還帶回制茶工具及制茶技術(shù),。

到了宋代,，日本榮西禪師留學(xué)中國(guó)，歸國(guó)時(shí)帶回茶籽播種于日本佐賀縣,，還撰寫了《吃茶養(yǎng)生記》,。兩宋時(shí)期中國(guó)茶傳入南亞諸國(guó)，當(dāng)時(shí)北宋在廣州,、明州,、杭州、泉州設(shè)立市舶司管理對(duì)外貿(mào)易,，這些港口南亞諸國(guó)商船往來頻繁,，當(dāng)時(shí)輸出的貨物中就有茶葉。明代鄭和七次下西洋,，歷經(jīng)越南,、爪哇、印度,、斯里蘭卡,、阿拉伯半島，最后到達(dá)非洲東岸,，每次都帶有茶葉。通過南亞諸國(guó),，中國(guó)茶傳入地中海和歐洲各國(guó),，所以有人把它稱為“海上茶葉之路”。

１１說說茶與戲曲的關(guān)系？

我國(guó)是茶文化的發(fā)源地,，也是世界上唯一由茶事發(fā)展產(chǎn)生獨(dú)立的劇種—“采茶戲”的國(guó)家,。    

所謂采茶戲，是流行于江西,、湖北,、湖南、安徽,、福建,、廣東、廣西等省區(qū)的一種戲曲類別,。如廣東的“粵北采茶戲”,、湖北的“陽(yáng)新采茶戲”、“黃梅采茶戲”,、“蘄春采茶戲”等等,。這種戲以江西較為普遍，劇種也多,。如江西采茶戲的劇種,，即有“贛南采茶戲”、“撫州采茶戲”,、“南昌采茶戲”“武寧采茶戲”“贛東采茶戲”“吉安采茶戲”,、“景德鎮(zhèn)采茶戲”和“寧都采茶戲”等，這些劇種雖然名目繁多,，但它們形成時(shí)間大致在清代中期至清代末年,。采茶戲，是直接由采茶歌和采茶舞脫胎發(fā)展起來的,。如采茶戲變成戲曲,，就要有曲牌，其最早的曲牌名,，就叫“采茶歌”,。采茶戲的形成，不只脫穎于采茶歌和采茶舞,，還和花燈戲,、花鼓戲的風(fēng)格十分相近?；魬蚴橇餍杏谠颇?、廣西、貴州,、四川,、湖北,、江西等省區(qū)的花燈戲類別的統(tǒng)稱。以云南花燈戲的劇種為最多,。其產(chǎn)生年代較花鼓戲和采茶戲稍遲,，大多形成于清代末葉?；ü膽蛞院?、湖南二省的劇種為最多，其形成時(shí)間和采茶戲相差不多,。這兩種戲曲也是起源于民歌小調(diào)和民間舞蹈,。因?yàn)椴刹钁颉⒒魬?、花鼓戲的來源,、形成和發(fā)展時(shí)間、風(fēng)格等都比較接近,，所以這三者之間,，自然也就存在相互吸引的關(guān)系。茶對(duì)戲曲的影響不僅直接產(chǎn)生了采茶戲這種戲曲,，更為重要的,，也可以說是對(duì)所有戲曲都有影響的，劇作家,、演員,、觀眾都喜好飲茶，茶葉文化浸染在人們生活的各個(gè)方面,，以至戲劇也離不開茶葉,。如明代我國(guó)劇本創(chuàng)作中有一個(gè)藝術(shù)流派，叫“玉茗堂派”,，即是因大劇作家湯顯祖嗜茶,，將其臨川的住處命名為“玉茗堂”而引起的。過去不僅彈唱,、相聲,、大鼓、評(píng)話等等曲藝大多在茶館演出,，就是各種戲劇演出的劇場(chǎng),，又都兼營(yíng)賣茶或最初也在茶館。所以明清時(shí),，凡是營(yíng)業(yè)性的戲劇演出場(chǎng)所,，一般都統(tǒng)稱為茶園或茶樓，戲曲演員演出的收入,，早先由茶館支付,。如上一個(gè)世紀(jì)末北京最有名的“查家茶樓”,、“廣和茶樓”以及上海的“丹桂茶園”、“天仙茶園”等,，就均是演出場(chǎng)所。這類茶園或茶樓,，一般在一壁墻的中間建一臺(tái),，臺(tái)前平地稱之為“池”，三面環(huán)以樓廊作觀眾席,，設(shè)置茶桌,、茶椅，供觀眾邊品茗邊觀戲,。

１２何謂貢茶,？

貢茶是封建制度下各地方向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的土特名貴產(chǎn)品之一，貢茶專供皇室或賞賜之用,。貢茶始納于西周,，興于東漢，從唐代始作為一種制度到清朝覆滅,，長(zhǎng)達(dá)幾千年,。這期間貢茶的數(shù)量越來越大，質(zhì)量要求愈來愈高,，以至廣大茶民難以承受,。歷代貢茶興起與衰敗的史實(shí)，從一個(gè)側(cè)面反映了中國(guó)茶葉生產(chǎn)的興衰,。當(dāng)今中國(guó)名茶和地方名茶中,，曾被歷代皇室列入貢茶的有：浙江：西湖龍井、淳安鳩坑茶,、天目山青頂,、雁蕩毛峰、金華舉巖,、日鑄雪芽,、顧渚紫筍（貢奉時(shí)間最長(zhǎng)，歷經(jīng)唐,、宋,、明、清）,；安徽：六安瓜片,、敬亭綠雪、涌溪火青,、霍山黃芽,；福建：白茶,、天山清水綠、武夷大紅袍,、安溪虎丘鐵觀音,、武夷肉桂；湖南：君山毛尖,、毗廬洞云霧茶,、官莊毛尖、南岳云霧,、大庸毛尖,、古丈毛尖；四川：蒙頂黃芽,、巴岳綠茶,；貴州：貴定云霧茶、都勻毛尖,、湄江翠片,；江西：寧紅（其珍品太子茶清光緒30年列入貢茶，貢奉時(shí)間最短,，僅7年）,、源綠茶、廬山云霧茶（古時(shí)名為聞休茶）,；江蘇：碧螺春,、花果山云霧茶、宜興陽(yáng)羨茶,；陜西：紫陽(yáng)毛尖（原名紫邑宦鎮(zhèn)毛尖,，貢茶時(shí)間最早，始于東漢末獻(xiàn)帝,，距今1700多年）,；河南：信陽(yáng)毛尖；云南：普洱茶,；臺(tái)灣：文山包種茶,。

 １３為什么說茶圣陸羽的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶百科全書？

唐代陸羽（公元733——804）,，著有名著《茶經(jīng)》,。陸羽，字鴻漸,，復(fù)州竟陵（今湖北天門）人,。他喜茶、愛茶，并煎得一手好茶,。在唐代飲茶之風(fēng)的熏陶下,，從22歲開始即從事茶事的研究，后來又歷經(jīng)數(shù)年去茶葉產(chǎn)地實(shí)地考察,，終于在廣德二年（公元764）寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的初稿,，并于五年后（公元780）經(jīng)增補(bǔ)后正式付梓出版?！恫杞?jīng)》全書分上,、中、下三卷,，共十章，約七千余字,?！恫杞?jīng)》內(nèi)容豐富，按現(xiàn)代科學(xué)劃分,，包括了植物學(xué),、農(nóng)藝學(xué)、生態(tài)學(xué),、生化學(xué),、藥理學(xué)、水文學(xué),、民俗學(xué),、史學(xué)、訓(xùn)詁學(xué),、文學(xué),、地理學(xué)以及鑄造、制陶等多方面的知識(shí),，而且還為我國(guó)保存了某些珍貴典籍的片段,，可稱是一本“茶學(xué)百科全書”。陸羽因此被譽(yù)為中國(guó)“茶圣”,?！恫杞?jīng)》已譯為日、英,、法等國(guó)文字,。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評(píng)》，是研究《茶經(jīng)》的權(quán)威性學(xué)術(shù)著作,。

１４你知道世界上有一條“茶葉之路”嗎,？?

我國(guó)在對(duì)外交往史上有一條世界聞名的“絲綢之路”，同時(shí)也存在輻射至東南西北的一條“茶葉之路”,，它通過陸路和水路將我國(guó)的植茶技藝和飲茶之風(fēng)傳往世界五大洲,。中國(guó)茶葉最早輸出是在公元473——476年的南北朝時(shí)期,，由土耳其商人來我國(guó)西北邊境以物易茶。唐玄宗開元二年（公元714）設(shè)“市舶市”管理對(duì)外貿(mào)易,，以后中國(guó)茶通過海上和陸路的“絲綢之路”輸往西亞和中東地區(qū),，東方則輸往朝鮮、日本,。明清以后,，茶葉的國(guó)際貿(mào)易成為中外貿(mào)易的大宗商品，中國(guó)茶通過海上和陸路輸往英,、美,、俄等國(guó)。現(xiàn)在在全世界范圍內(nèi)植茶和有飲茶習(xí)慣的國(guó)家和地區(qū)已達(dá)160多個(gè),，多與中國(guó)的茶葉輸出和飲茶之風(fēng)的影響有關(guān),。

１５“客來敬茶”習(xí)俗的由來和規(guī)范是怎樣的？

客來敬茶,，自古以且是我國(guó)人民重情好客的禮俗,。晉代王濛的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”,、桓溫的“茶果宴客”,，至今仍傳為佳話。唐代陸士修《五言月夜啜茶聯(lián)句》中談到的“泛花邀坐客,，代飲引清句”,，宋代杜耒《寒夜》詩(shī)中的“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸水初紅”,，清代高鶚《茶》詩(shī)中的“晴窗分乳后,，寒夜客來時(shí)”，至今仍傳為我為人民用茶敬客的佳句,?！翱蛠砭床琛钡牧?xí)俗，說明我國(guó)這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心,。賓客臨門,，一杯香茗，既表達(dá)了對(duì)客人的尊敬,，又表示了以茶會(huì)友,，談情敘誼的至誠(chéng)心情。同時(shí),，飲茶的地點(diǎn),，應(yīng)盡可能打掃得干凈；選擇的茶具和用水必須清潔衛(wèi)生；茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品,。如為極品,，還應(yīng)事先向客人介紹一下此茶的來由和特點(diǎn)，以引起客人對(duì)此茶的興趣,。泡茶時(shí)不宜將水沖得過滿,，可分兩次沖水。敬茶時(shí),，主人必須將茶雙手捧上,。主人陪客飲茶，邊飲邊敘情誼,，客人所飲茶湯只剩三分之一左右時(shí),，主人宜起身為客人茶杯里添水。飲茶時(shí),，主人有時(shí)亦可配上一些糖果點(diǎn)心,，以助雅興。

 １６我國(guó)茶館起源于何時(shí),？

茶館又叫茶樓、茶肆,、茶坊,、茶寮、茶室等,，它是以營(yíng)業(yè)為目的,、供客人飲茶的場(chǎng)所。最早的茶館是以茶攤的形式出現(xiàn)的,，時(shí)在東晉元帝（公元317——322在位）時(shí),。南北朝時(shí)出現(xiàn)了供喝茶住宿的茶寮。唐代商業(yè)交往發(fā)達(dá),，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的需要,，從京城長(zhǎng)安、洛陽(yáng)到四川,、山東,、河北等地的大中城市，都出現(xiàn)了茶肆,。茶館是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)物,。從發(fā)展階段上看，東晉是原始型茶館的發(fā)軔階段,，南北朝時(shí)形成初級(jí)型的茶寮,，唐代是茶館的正式形成期。宋、元,、明,、清和民國(guó)時(shí)期，茶館日趨發(fā)達(dá),，在大中小城市乃至于鄉(xiāng)鎮(zhèn),、農(nóng)村，都有了廣泛的立足之地,，成為中國(guó)社會(huì)生活的重要內(nèi)容和一大景觀,。

１７我國(guó)有哪五大名泉？

我國(guó)名泉眾多,，天下第一泉至今亦無定論,，但是根據(jù)自古以來眾多的意見，五大名泉基本可定,。第一泉,，中冷泉，亦名南冷（零）水,，在江蘇鎮(zhèn)江金山以西,，位于長(zhǎng)江江中心（今在長(zhǎng)江南岸）。第二泉,，惠泉,，原名漪瀾泉，在今江蘇無錫郊外惠山白石塢下的寄暢園內(nèi),。第三泉,，觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿后,。第四泉,，虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前,。第五泉,，趵突泉，在今山東濟(jì)南,。

１８您知道老舍先生寫的《茶館》嗎,？

《茶館》是一部非常著名的話劇。劇作者老舍 (1899—1966年),，原名舒慶春,，字舍予。老舍是他的筆名,。滿族,，北京人,。中國(guó)著名的現(xiàn)代文學(xué)家。老舍的《茶館》創(chuàng)作于1956年,，他以獨(dú)特的藝術(shù)手法,，把三個(gè)歷史時(shí)期的中國(guó)社會(huì)變遷狀況，裝進(jìn)了不足5萬字的《茶館》里,，以話劇的形式生動(dòng)地表現(xiàn)了出來,。

這出三幕話劇中，共有70多個(gè)人物,，其中50個(gè)是有姓名或綽號(hào)的,，這些人物的身份差異特大，有曾經(jīng)做過國(guó)會(huì)議員的,，有憲兵司令部里的處長(zhǎng),，有清朝遺老，有地方惡勢(shì)力的頭頭,，也有說評(píng)書的藝人,、看相算命及農(nóng)民鄉(xiāng)婦等等，形形色色的人物,，構(gòu)成了一個(gè)完整的“社會(huì)”層次,。

《茶館》的創(chuàng)作意圖是十分清楚的，它通過“裕泰”的茶館陳設(shè)由古樸→新式→簡(jiǎn)陋的變化,，昭示了茶館在各個(gè)特定歷史時(shí)期中的時(shí)代特征和文化特征,。開始時(shí)，茶客的弄鳥,、吃茶、玩蟲,，雖有些略帶古風(fēng)的聲色,，但由于“偵緝”的出現(xiàn)及“莫談國(guó)事”的紙條，一動(dòng)一靜,，均產(chǎn)生著一種壓抑的氣氛,。第二幕中，“裕泰”的生存,，及茶館設(shè)施的更新與場(chǎng)面的收縮,，無疑暗示著茶館在這個(gè)矛盾不斷加劇的社會(huì)中所作的抗?fàn)帯２桊^中的“洋氣”以及那張?jiān)綄懺酱蟮摹澳剣?guó)事”紙條,，則預(yù)示著更大的危機(jī),。到了第三幕，不僅“莫談國(guó)事”的紙條寫得更大,，數(shù)目更多,，而且旁邊還有一張紙條:“茶錢先付”,。這表明了茶館已經(jīng)到了入不敷出的地步，而“茶錢先付”與“莫談國(guó)事”顯然反映了一種因果聯(lián)系,。老舍以茶館為載體,，以小見大，反映社會(huì)的變革,，是“吃茶”使各種人物,、各個(gè)社會(huì)階層和各類社會(huì)活動(dòng)聚合在一起，如果沒有“吃茶”一事,，則茶館中任何事情都將不復(fù)存在,。正因?yàn)槿绱耍仙嵩趧≈袑?duì)北京茶館文化也花費(fèi)了不少的筆墨,。如早先的茶館里,，除了喝茶，還有點(diǎn)心“爛肉面”可吃,，一邊喝茶,，一邊還可以做不少與茶無涉的事情；北京的茶館也和江南茶館一樣,，是個(gè)“吃講茶”的地方,；茶館的老顧客是可以賒帳的，茶客也可以自己帶茶葉來居坐,；茶館也是聽書的好地方,，說書人可以在此謀得一份生活的來源……這類細(xì)節(jié)，給《茶館》所要表現(xiàn)的主題,，增添了一種真切的氛圍,。除了為表現(xiàn)主題服務(wù)之外，也展示了中國(guó)茶館文化之一斑,?！恫桊^》的藝術(shù)價(jià)值不僅在于通過一個(gè)茶館反映了一段歷史時(shí)期的社會(huì)變革，同時(shí)也在于反映了社會(huì)變革對(duì)茶館經(jīng)濟(jì)和茶館文化的影響,。

話劇《茶館》是老舍在1956年創(chuàng)作的,，是他后期創(chuàng)作中最為成功的作品。也是當(dāng)代中國(guó)話劇舞臺(tái)上最優(yōu)秀的劇目之一,，曾被西方人譽(yù)為“東方舞臺(tái)上的奇跡”,。

老舍創(chuàng)作《茶館》有深厚的生活基礎(chǔ)。二歲時(shí),，他的父親在抗擊八國(guó)聯(lián)軍入侵的巷戰(zhàn)中陣亡,。全家依靠母親給人縫洗衣服和充當(dāng)雜役的微薄收入為生。他從小就熟悉社會(huì)底層的城市貧民,，十分喜愛流傳于北京市井和茶館中的曲藝戲劇,。老舍的出生地是北京小楊家胡同附近,，在那里附近有家茶館，他總愛駐足觀看里面的熱鬧景象,。成年后,，他喜歡與朋友一起上茶館啜茗談天。他對(duì)北京茶館有一種特殊的親近感,。老舍對(duì)茶的興趣很濃,，不論綠茶、紅茶,、花茶,，他都愛品嘗，一邊寫作一邊品茶更是他的工作習(xí)慣,，他的茶癮很大,，一日三換茶，泡得濃濃的,。

有人問道為什么寫《茶館》,，老舍回答道: “茶館是三教九流會(huì)面之處，可以容納各類人物,。一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì),。這出戲雖只三幕，可是寫了五十來年的變遷,。在這些變遷里,，沒法子躲開政治問題?？梢?，我不熟悉政治舞臺(tái)上的高官大人，沒法子正面描寫他們的促進(jìn)與促退,。我也不十分懂政治,，我只認(rèn)識(shí)一些小人物，這些人物是經(jīng)常下茶館的,。那么，我要是把他們集合到一個(gè)茶館里,，用生活上的變遷反映社會(huì)的變遷,，不就側(cè)面地透露出一些政治消息么?這樣，我就決定了去寫《茶館》”,。

 １９你知道紫砂壺的鼻祖供春?jiǎn)幔?/p>

今知有明文記載的第一個(gè)制造紫砂壺的是宜興金沙寺的一位僧人,。這位僧人，有“閑靜有致”但佚其姓名,。有姓名流傳焉的第一位制壺專家龔春,，又叫供春,，明代人。他原是位參政吳頤山的家僮（一說是婢女）,，曾在宜興金沙寺侍候主人讀書,，閑時(shí)他在寺內(nèi)看到老僧終日煉土，制成茶壺,，日久天長(zhǎng)他偷偷地在老僧那里學(xué)得制壺絕技,，以后即以制壺為業(yè)。所制壺溫雅大方,，質(zhì)薄而堅(jiān),，有“供春之壺，勝于美玉”的美譽(yù),。

２０．我國(guó)古典名著《紅樓夢(mèng)》中是怎樣描寫茶事的,？

中國(guó)茶滲透到中國(guó)人民生活和社會(huì)活動(dòng)中的各個(gè)方面，成為文學(xué)作品中不可缺少的內(nèi)容,。我國(guó)古典名著《紅樓夢(mèng)》中記載茶事特多,。有人統(tǒng)計(jì)，全書提到茶事有262處,，出現(xiàn)“茶”字459次,，并有專記品茗的“櫳翠庵茶品梅花香”這一回目?！都t樓夢(mèng)》中賈府是一個(gè)等級(jí)森嚴(yán)的封建大家庭,，喝什么樣的茶都有尊卑之分。老太君賈母,，喝的是“老君茶”,，，“無事忙”的公子寶玉喝“神仙茶”,，多愁善感的林黛玉喝“龍井茶”,。至于家人、使女,，則只能飲一般尋常之茶了,。書中描寫了許多制作精細(xì)、品質(zhì)高貴的茶具茶器,。書中主人公,，幾乎個(gè)個(gè)都是品茶高手。書中描寫賈寶玉品茶櫳翠閹,，“天國(guó)茶仙”的妙玉論茶的段落,，精彩絕倫，是描寫中國(guó)茶藝的名篇華章,，說明作者曹雪芹對(duì)茶藝十分精通,。

２１茶與佛教的關(guān)系是怎樣的,？

佛教修行之法為戒、定,、慧,。戒，即不飲酒,，非時(shí)食（過午不食）,、戒葷吃素。定和慧,，簡(jiǎn)言之,，即坐禪修行，它要求僧人“跏趺而坐,，頭正背直,，不動(dòng)不搖，不委不倚”,，專注一境,，這是十分疲勞的，需及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),、提神醒腦,。而最宜于“精行儉德之人”（《茶經(jīng)》）飲用的茶正符合這一要求。因此,，自古以來茶一直受到僧侶的歡迎和推崇,。僧侶公認(rèn)為茶有“三德”，一是坐禪可通夜不眠,；二是滿腹時(shí)能幫助消化,，輕神氣；三是為“不發(fā)”（抑制性欲和平心靜氣）的藥物,。到唐代,，茶更概括成了十德：散郁氣、驅(qū)睡氣,、養(yǎng)生氣,、驅(qū)病氣、樹禮仁,、表敬意,、嘗滋味、養(yǎng)身體,、可道德、可雅志,。正因?yàn)槿绱?，茶在佛教中就被視為神物,，從而使僧人飲茶成風(fēng)，甚至達(dá)到“唯茶是求”的境地,。魏晉時(shí)期,，僧道修行就飲用茶葉。以后,，全國(guó)寺廟中不但提倡飲茶,，而且有不少寺廟還自己種茶，而許多名茶出自寺院,。茶與佛教存在相互聯(lián)系,、相互推動(dòng)的辯證關(guān)系。佛教史和茶文化史是交匯在一起的,。

 ２２茶與道教的關(guān)系是怎樣的,？,

漢順帝漢安元年（公元142），由張道陵首倡道教于四川鶴鳴山時(shí),，就與茶結(jié)了緣,。道教宮觀多建于名山勝處，而這些地方又多是茶葉產(chǎn)地,。以后道教發(fā)展,，宮觀林立之地，往往也就是盛產(chǎn)茶葉之地,。四川青城山,、湖北武當(dāng)山、江西龍虎山,，凡有道教宮觀處,，都在山谷嶺坡栽種茶樹。栽茶品茶,，很自然地成了道士們?nèi)粘５臉肥?。他們不但自己以飲茶栽茶為樂，而且也提倡以茶待客,，以茶作祈禱,、祭獻(xiàn)、齋戒,、“驅(qū)鬼捉妖”的供品,。

２３“茶”在英語(yǔ)中為何寫成“TEA”？

茶在英語(yǔ)中叫做TEA,，在歐洲其他國(guó)家的也都和這個(gè)音差不多,。這個(gè)音形成的過程一致承認(rèn)是從福建話“茶”字的念法而生。我國(guó)從唐代設(shè)立“市舶司”管理船舶載貨進(jìn)出口以來，直到明朝,，福建省的泉,、漳、廈三地是中國(guó)茶葉進(jìn)出口的旺盛市場(chǎng),。福建人管茶叫做“TEY”（近似“貼”音）,。物名從主，飄洋過海彝中國(guó)貿(mào)易的西洋商人,，都要大批地買TEY,。回去之后,，告訴別人這東西就叫做ＴＥＹ．

但是,，這個(gè)叫做TEY的物品，為什么用英文寫出來是TEA,，讀之為“梯”呢,？

據(jù)正音學(xué)者說，這TEA字是十六七世紀(jì)時(shí)形成的,。那時(shí)E和A兩字母連寫,，作為“雙元音”，讀音就是EY（類似漢語(yǔ)中后腔音“唉”）,。所以當(dāng)時(shí)的TEA讀音就是TEY,。莎翁戲劇中有若干臺(tái)詞，凡以EA為字尾的,，都押EY的韻,，可資佐證。

語(yǔ)言也是隨時(shí)代的發(fā)展而改變的,。到了后來,，英格蘭人把E——A兩字母不當(dāng)作“又元音”念，于是“梯”音便大行其道?，F(xiàn)在只有愛爾蘭人還保持著古式發(fā)音,，字雖寫作TEA，音仍讀為“貼”,。

２４你知道“T恤”與茶文化的傳說嗎,？

全世界男女老少都喜愛穿“T恤”。有關(guān)“T恤”的起源眾說紛紜,。其中一種說法與茶文化有關(guān),。大約在18世紀(jì)中期美國(guó)獨(dú)立前，馬里蘭州的安納波利斯港口,，碼頭工人搬運(yùn)從中國(guó)運(yùn)來的茶葉,，為了識(shí)別搬運(yùn)其他貨品的工人，這些搬運(yùn)茶葉的工人穿上印有“TEA”字樣的短袖珍。大家簡(jiǎn)化稱之為穿“T恤”的工人（“恤”字,，音XU,。是英語(yǔ)“shirt”音譯，且是廣東話的發(fā)音,。“T恤”兩字,，成了中西合璧,、約定俗成的專用名稱）．

 ２５世界多少國(guó)家產(chǎn)茶，有多少國(guó)家的多少人口飲茶,？

目前世界上有50多個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶,，有160多個(gè)國(guó)家的30多億人口飲茶。

２６世界年產(chǎn)茶葉多少噸,？

目前世界年產(chǎn)茶葉大約在280萬噸左右,。

２７世界年消費(fèi)量最多的國(guó)家是哪個(gè)？

世界上年消費(fèi)量最多的國(guó)家是印度,，大約是46.2萬噸,；其次是中國(guó)，年消費(fèi)量大約是35.05萬噸．

 ２８世界人均飲茶最多的國(guó)家是哪個(gè),？

世界上人均飲茶最多的國(guó)家是愛爾蘭,，每年人均飲茶12公斤。而我國(guó)人均僅為0.3公斤左右,。

２９我國(guó)的產(chǎn)茶大省是哪幾個(gè)?。?/p>

我國(guó)的產(chǎn)茶大省包括云南,、福建,、浙江等。

３０我國(guó)的茶園面積,、產(chǎn)量,、出口量？

目前,，我國(guó)茶園面積在105萬公頃左右,，占世界第一位。年產(chǎn)量為68萬噸左右,，居印度之后占世界第二位,。年出口量20萬噸左右，居肯尼亞和斯里蘭卡之后占世界第三位,。其中我國(guó)的綠茶貿(mào)易量占世界綠茶貿(mào)易總量的70%,。

 ３１什么是茶樹？

茶樹原產(chǎn)于我國(guó)西南地區(qū)，由于水熱資源豐富,，高原土壤肥沃,，故茶葉質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

茶樹是多年生常綠木本植物,，茶樹分為喬木型,，半喬木型及灌木型三種。

喬木型茶樹有高大的主干,，多為野生古茶樹,。樹高10米以上，主干需兩個(gè)人合抱,。多生長(zhǎng)于云南,，貴州，四川

半喬木型（小喬木型）茶樹主干和分支較近,，且亦離地面較近,，如云南的大葉種茶樹。

灌木型茶樹主干矮小,，分支稠密,，主干與分支不易分清，我國(guó)江南一帶栽培的茶樹多屬此類,。

３２茶葉是如何命名的,？

茶葉命名的方法很多。有的根據(jù)茶葉外形命名,，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”,、形似珍珠的浙江“珠茶”、形曲如螺的江蘇蘇州的“碧螺春”等,。有的結(jié)合產(chǎn)地的山川名勝而命名,，如浙江杭州的“西湖龍井”、江西的“廬山云霧”等,。有的根據(jù)外形色澤或湯色命名,，如綠茶、紅茶,、黃茶等,，也有的將外形色澤與形狀結(jié)合而命名，如“銀毫”,、“銀針”等,。有的根據(jù)茶葉的香氣、滋味的特點(diǎn)而命名,，如具有蘭花香的安徽舒城的“蘭花茶”等,。有的根據(jù)采摘時(shí)期和季節(jié)而命名,，如清明節(jié)前采制的稱“明前茶”、4~5月采制的稱“春茶”,、6~7月采制的稱“夏茶”,、8~10月采制的稱“秋茶”、當(dāng)年采制的稱“新茶”等,。有的根據(jù)加工工藝而命名,，如用鐵鍋炒制成的叫“炒青”、用太陽(yáng)曬干的叫“曬青”等,。有的根據(jù)包裝的形式命名,，如“袋泡茶”、“罐裝茶”等,。有的按銷路不同而區(qū)分，如國(guó)內(nèi)銷售的稱“內(nèi)銷茶”,，銷往邊疆的稱“邊銷茶”,，外銷為主的稱“外銷茶”等。有的依照茶樹品種的名稱而定名,，如“水仙”,、“大紅袍”、“奇種”等,，這些既是茶葉名稱,，又是茶樹品種名稱。有的依產(chǎn)地不同而命名,，如廣東的“英德紅茶”余杭的“徑山茶”等,。有的果味茶、保健茶按茶葉添加的果汁,、中藥以及功效等命名,，如荔枝紅茶、菊花茶,、人參茶,、明目茶等。

３３中國(guó)茶類是如何劃分的,？

中國(guó)茶類劃分有多種方法,，有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶,、紅茶,、烏龍茶（青茶）、白茶,、黃茶,、黑茶六大類,；有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶,、烏龍茶,、白茶、花茶,、緊壓茶和速溶茶七大類,；的有根據(jù)我國(guó)茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況,，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分,。

將上述幾種分類方法綜合起來，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分,。

 ３４中國(guó)茶葉分為哪六大基本茶類,？

我國(guó)茶葉根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶,、紅茶,、烏龍茶（青茶）、白茶,、黃茶,、黑茶六大類。其中綠茶又分為炒青,、烘青,、曬青、蒸青,，紅茶分為工夫紅茶,、小種紅茶、紅碎茶三種,，烏龍茶分為閩南烏龍,、閩北烏龍、廣東烏龍,、臺(tái)灣烏龍,，白茶分為白芽茶、白葉茶,，黃茶分為黃芽茶,、黃小茶、黃大茶,，黑茶分為湖南黑茶,、湖北老青茶、四川邊茶,、滇桂黑茶,。

３５再加工茶類有哪幾種,？

我國(guó)的再加工茶類分為花茶、緊壓茶,、萃取茶,、果味茶、藥用保健茶,、含茶飲料,。其中花茶又分為茉莉花茶、珠蘭花茶,、玫瑰花茶,、桂花茶等，緊壓茶分為黑磚,、茯磚,、方茶、餅茶等,，萃取茶分為速溶茶,、濃縮茶，果味茶分為荔枝紅茶,、檸檬紅茶等，含茶飲料有茶可樂,、茶汽水等,。

３６為什么“高山云霧出好茶”？

茶樹是喜蔭植物,，“茶宜高山之陰,，而喜日陽(yáng)之早”概括了茶樹對(duì)環(huán)境的要求，明確指出優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)于向陽(yáng)山坡有樹木蔭蔽的生態(tài)環(huán)境,。因?yàn)椴铇淦鹪从谖覈?guó)西南地區(qū)亞熱帶雨林之中,，在人工栽培之前，它和熱帶森林植物共生,，被高大樹木所蔭蔽,，在漫射光多的條件下生長(zhǎng)發(fā)育，形成了喜溫,、喜濕,、耐蔭的生活習(xí)性。自古以來,，名茶就與名山大川有著不解之緣,。高山云霧出好茶，早就為人們所接受,。在海拔800-1200米的山地,，云霧多,、漫射光多、濕度大,、晝夜溫差大,，正好滿足了茶樹生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求。

 ３７什么是有機(jī)茶,？

有機(jī)茶產(chǎn)品是最新發(fā)展起來的,，大約有7—10年的時(shí)間。有機(jī)茶的栽培規(guī)則極其復(fù)雜且須嚴(yán)格控制,，所有的肥料,、殺蟲劑、除蟲劑必須絕對(duì)不含化學(xué)藥品,，必須完全依靠如糞肥,、堆肥、天然有機(jī)物,、能提供必要營(yíng)養(yǎng)的植物和樹,、地被物等物質(zhì)。有機(jī)種植園的目的是為了保證土壤肥沃和生產(chǎn)力的長(zhǎng)期穩(wěn)定,，保護(hù)生態(tài)環(huán)境,，創(chuàng)造一定形式的有機(jī)微系統(tǒng)，用于生產(chǎn)完全沒有化學(xué)藥品,、經(jīng)濟(jì)上可行的茶葉,。

３８何為“非茶之茶”？

人們習(xí)慣上把與茶一樣泡飲的植物葉或經(jīng)過加工的莖,、葉都稱為“茶”,，其實(shí)它們與茶是完全不同的植物種屬，沒有一點(diǎn)親緣關(guān)系,，如人參茶,、杜仲茶、絞股蘭茶,、菊花茶,、桑芽茶、金銀花茶,、桂花茶,、胖大海茶等。這些非茶制品我們稱之為“非茶之茶”,。它們可分為兩類：一類是具有保健作用的保健茶,，也叫藥茶，是以植物莖葉或花作主體,，再與少量的茶葉或其它食物作調(diào)料配制而成,，如絞股蘭茶,；另一類是當(dāng)零售消閑的點(diǎn)心茶，如青豆茶,、鍋巴茶等,。

３９茶樹適宜生長(zhǎng)的條件是什么？

培育名茶需要相應(yīng)的自然條件,。其一,、茶樹喜溫、喜濕,、耐蔭,；其二、酸性土壤環(huán)境,，酸性土壤環(huán)境（pH4—6.5）適宜茶樹的正常生長(zhǎng),。其三、優(yōu)良的茶樹品種,，好的茶樹品種,，不僅能大幅度提高茶葉產(chǎn)量，而且能顯著提高茶葉品質(zhì)和茶葉的知名度,。

 ４０中國(guó)茶區(qū)分布如何,？

中國(guó)茶區(qū)分布在北緯18—38度，東經(jīng)94-122度的廣闊范圍內(nèi),，覆蓋浙江,、湖南、安徽,、四川,、福建,、云南,、湖北、廣東,、廣西,、貴州、江蘇,、陜西,、河南、山東,、臺(tái)灣,、西藏、甘肅,、海南等19個(gè)省區(qū)的上千個(gè)縣（市）,，地跨六個(gè)氣候帶,，即中熱帶、邊緣熱帶,、南亞熱帶,、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶,。在垂直分布上,，茶樹最高種植在海拔2600米的高地上，而最低海拔距海平面幾十米,。我國(guó)茶區(qū)遼闊,，茶類繁多，茶樹品種豐富,，加之地形多變,，因此茶地劃分為三個(gè)級(jí)制，即一級(jí)茶區(qū),，系全國(guó)性劃分,，用以客觀指導(dǎo)；二級(jí)茶區(qū),，系產(chǎn)茶?。▍^(qū)）劃分，用以進(jìn)行省內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo),；三級(jí)茶區(qū),，系各地縣劃分，用以具體指導(dǎo)茶葉生產(chǎn),。目前我國(guó)一級(jí)茶區(qū)分4個(gè),，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū),、江南茶區(qū)和江北茶區(qū),。

４１我國(guó)的現(xiàn)代名茶有哪些？

我國(guó)的現(xiàn)代名茶主要有下列三種情況：有一部分是傳統(tǒng)名茶,，如西湖龍井茶,、廬山云霧、洞庭碧螺春,、黃山毛峰,、太平猴魁、恩施玉露,、信陽(yáng)毛尖,、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方,、桂平西山茶,、君山銀針、云南普洱茶,、蒼梧六堡茶,、政和白毫銀針、白牧丹,、安溪鐵觀音,、鳳凰水仙、武夷巖茶,、祁門紅茶等 ,。另一部分是恢復(fù)歷史名茶，如休寧松羅,、涌溪火青,、敬亭綠雪、九華毛峰,、龜山巖綠,、蒙頂甘露、仙人掌茶,、天池茗毫,、青城雪芽、徑山茶,、日鑄雪芽,、金獎(jiǎng)惠明、金華舉巖,、東陽(yáng)東白等,。還有一部分是屬于新創(chuàng)名茶，如南京雨花茶,、無錫毫茶,、天柱劍毫、千島玉葉,、都勻毛尖,、高橋銀峰,、湄江翠片,、安化松針、文君綠茶,、峨眉毛峰,、雪芽、仙臺(tái)大白、漢水銀梭等,。

４２何謂“三前摘翠”,？

即春分前、清明前,、谷雨前采摘的茶葉,。

 ４３如何炒制西湖龍井茶？

手工炒制龍井茶有一套獨(dú)特的技藝和手法,，其基本手法有：抓,、抖、搭,、塌,、捺、推,、扣,、磨、壓等十種,。這10種手法要在青鍋,、炒二鍋、輝鍋三道主要工序中靈活掌握,、密切配合,、協(xié)調(diào)運(yùn)用，還要配以分篩,、回潮,、挺長(zhǎng)頭、簸片末等輔助工序,，才能炒制好龍井茶,。

４４我國(guó)目前的緊壓茶主要有哪幾種？

我國(guó)古代就有緊壓茶的生產(chǎn),，唐代的蒸青團(tuán)餅茶和宋代的龍團(tuán)鳳餅茶就是采摘茶樹鮮葉,，經(jīng)過蒸青、磨碎,、壓模成型后烘干制成?，F(xiàn)代緊壓茶已與古時(shí)制法不同，大都以制成的紅茶,、綠茶和黑茶等毛茶為原料,，經(jīng)過加工后蒸壓而成，緊壓茶屬再加工茶,，目前我國(guó)的緊壓茶主要有沱茶,、普洱茶、湘尖茶、黑磚茶,、方包茶和六堡茶等,。

４５西湖龍井茶的特點(diǎn)？

西湖龍井茶產(chǎn)于杭州西湖附近的獅峰山,，梅家塢,、翁家山、云棲,、虎跑和靈隱一帶,，那里峰巒峻秀，云霧繚繞,，山泉淙淙,。龍井茶色澤翠綠，外形扁平光滑,，形似“碗釘”,，湯色碧綠明亮，香馥如蘭,，滋味甘醇鮮爽,，向有“色綠、香郁,、味醇,。形美”的美稱。

 ４６碧螺春產(chǎn)自哪兒,？有什么特點(diǎn),？

碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱洞庭東山的碧螺峰，那里氣候溫和濕潤(rùn),，為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件,。8

碧螺春以其條索纖細(xì)、卷曲成螺,、茸毛披露,、白毫隱翠、清音幽雅,、濃郁甘醇,、鮮爽甜潤(rùn)、加味綿長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格而譽(yù)滿中外,。

４７君山銀針有什么特點(diǎn),？

君山銀針產(chǎn)在洞庭湖中的青螺島。君山銀針屬黃茶類,，為輕發(fā)酵茶,。基本工藝近似于綠茶的制作,。但在制作過程中加以燜黃這道工序,，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。君山銀針屬芽茶,，其特點(diǎn)是芽頭肥壯,，緊實(shí)挺直，芽身金黃,，滿披白毫,，湯色橙黃明凈，香氣清純,，滋味甜爽,，葉底嫩黃勻亮。

４８黃山毛峰有什么特點(diǎn),？

黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制,。黃山毛峰主要產(chǎn)在安徽黃山，這里山高谷深,，峰巒疊翠,，溪澗遍布，森林茂密,，氣候溫和,，雨量充沛，土壤肥沃,，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為黃山毛峰的自然品質(zhì)風(fēng)格的形成創(chuàng)造了極其良好的條件,。黃山毛峰的特點(diǎn)是形似雀舌，勻齊壯實(shí),，峰顯毫露,，色如象牙,；內(nèi)質(zhì)清香高長(zhǎng),，湯色清澈,，滋味鮮濃、醇厚,、甘甜,；葉底嫩黃,，肥壯成朵,。

 ４９六安瓜片有什么特點(diǎn),？

六安瓜片的產(chǎn)地主要是在安徽的金寨,、六安,、霍山三縣,。六安瓜片歷史悠久,，早在唐代,，書中就有記載,。茶葉稱之為“ 瓜片”,，是因?yàn)槠淙~狀好象頗大的瓜子,。它的特點(diǎn)是色澤翠綠,，香氣清高,，味道甘鮮,。六安瓜片歷來被人們當(dāng)作禮茶，用來款待貴客佳賓,。‘

５０敬亭綠雪有什么特點(diǎn),？

敬亭綠雪茶產(chǎn)自安徽宣城敬亭山,，歷史悠久,，品味獨(dú)特，為綠茶中的珍品,。明清時(shí)期曾列為貢茶。敬亭綠雪以其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和精湛的制茶工藝,，形成了它所具有優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì),。敬亭山區(qū)，巖谷幽深,，山石重疊,，云蒸蔚，日照短,，漫射光多,，氣候溫和濕潤(rùn)，茶園多分布于山塢之中,，竹木蔭濃，陽(yáng)光遮蔽,，烏沙土肥沃疏松，茶樹支條生長(zhǎng)繁茂,，芽葉肥壯鮮嫩,。敬亭綠雪的特點(diǎn)是外形色澤翠綠,，全身白毫似雪,，形如雀舌,，挺直飽潤(rùn),，芽葉相合,，不離不脫,，朵朵勻凈,，婉如蘭花,，湯色清碧,，葉底細(xì)嫩；回味爽口,，香郁甘甜,。連續(xù)沖泡兩三次香味不減,。

５１金獎(jiǎng)惠明茶有什么特點(diǎn)？

金獎(jiǎng)惠明,，又稱云和惠明、景寧惠明,，簡(jiǎn)稱惠明茶,。因1915年美國(guó)在巴拿馬舉辦萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等獎(jiǎng)證書與金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露暣笳??；菝鞑璁a(chǎn)于浙江省景寧畬族自治縣紅墾區(qū)赤木山的惠明村與惠明寺周圍,。產(chǎn)茶區(qū)一帶氣候溫和濕潤(rùn),，年均降水量1886毫米,，全年無霜期達(dá)268天，土壤以酸性沙質(zhì)黃壤和香灰土為主,，土質(zhì)肥沃,，山上林木蔥蘢，常年云霧彌漫,，所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)越,。惠明成茶具有條索緊密壯實(shí),，顆粒飽滿,；色澤翠綠光潤(rùn)，全芽披露,；茶味鮮爽甘醇,，帶有蘭花之香氣，湯色清澈明綠的特點(diǎn),。

 ５２太平猴魁的特點(diǎn)是什么,？

太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)的猴坑、猴崗及顏村三村,。太平猴魁始創(chuàng)于清光緒年間,，在1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)狀,。太平猴魁的特點(diǎn)是成品茶挺直，兩端略尖,，扁平勻整,，肥厚壯實(shí)，全身白毫,，茂盛而不顯,，含而不露，色澤蒼綠,，葉主脈呈豬肝色,，宛如橄欖；入杯沖泡,，芽葉徐徐展開,，舒放成朵，兩葉抱一芽,，或懸或沉,；茶湯清綠，香氣高爽,，蘊(yùn)有誘人的蘭香,，味醇爽口。

５３我國(guó)有哪些茶飲料,？

茶的飲用是茶葉的主要用途,。作為國(guó)飲的茶葉具有生津止咳、消食去膩,、提神明目,、消炎清熱等保健功能。同時(shí)茶飲順應(yīng)了世界低糖化食品的消費(fèi)潮流,，且是其他任何飲料所無法與之相比的,。其清香淡雅、回味醇和,，又不加任何添加劑的純天然的突出優(yōu)點(diǎn)，是符合社會(huì)崇尚返樸歸真,、回歸自然的新世紀(jì)消費(fèi)時(shí)尚,。所以茶飲料被世界譽(yù)為人類最安全、最理想的天然第一保健飲料,，茶飲料除各式直接的茶葉沏泡物外,，還有：茶汽水、茶可樂,、罐裝茶,、茶酒,、冰茶、山楂茶,、人參茶,、枸杞茶、絞膠蘭茶,、獼猴桃茶等混合保健茶飲料,。

５４紅茶的特點(diǎn)及種類？

紅茶的特點(diǎn)是紅葉紅湯,，是經(jīng)過發(fā)酵后形成的品質(zhì)特征,，干葉色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃,，湯色紅亮鮮明,。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”,、“小種紅茶”三種,，著名的紅茶有“祁紅”、“寧紅”,、“滇紅”等,。

 ５５烏龍茶的特點(diǎn)及種類？

烏龍茶屬半發(fā)酵茶,，色澤青褐如鐵,，因此也稱為“青茶”。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊,，邊緣呈紅色,，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。湯色清澈金黃,，有天然花香,，滋味濃醇鮮爽。其代表有“鐵觀音”,、“大紅袍”,、臺(tái)灣的“凍頂烏龍”。

５６白茶的特點(diǎn)及種類,？

白茶常選用茶葉上的白茸毛多的品種制成,。成品白茶滿披白毫，形態(tài)自然,，湯色黃亮明凈,，滋味鮮醇。其代表有銀針白毫,、壽眉,、白牡丹,。

５７黃茶的特點(diǎn)及種類？

黃茶的特點(diǎn)黃葉黃湯,，香氣清悅,，滋味醇厚。如“君山銀針”其芽葉茸毛披身,，金黃明亮,，也稱“金鑲玉”，湯色杏黃明澈,，其代表的四川的“蒙頂黃芽”,、“霍山黃芽”。

 ５８黑茶的特點(diǎn)及種類,？!

黑茶的特點(diǎn)是葉色油黑凝重,，湯色澄黃，葉底黃褐,，香味醇厚,。黑茶主要壓制成緊壓茶，供給邊區(qū)少數(shù)民族飲用,。

５９花茶的特點(diǎn)及種類,？

花茶是以綠茶中的烘青、紅茶等作原料,，用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制而成,，使茶葉吸收花香而制成。主要有茉莉花茶,、玳玳花茶,、珠蘭花茶、玫瑰花茶,，花茶是我國(guó)北方地區(qū)特別適銷的一種茶葉,。

６０袋泡茶的由來？

袋泡茶據(jù)說起源于1908年一個(gè)紐約茶葉進(jìn)口商托馬斯-沙利文（Thomas Sullivant）分發(fā)給消費(fèi)者的一種小絲綢樣品袋,。隨后制作袋泡茶的絲綢被紗布取代,，再后紙代替了紗布.