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許多人可能都有類似的困擾：明明粗糧吃了,、蔬菜吃了、豆制品吃了……為什么我的血糖還是降不下來,？這很可能是食物搭配出錯了,！今天就來為大家分析生活中經(jīng)常出現(xiàn)的4種錯誤的食物搭配，你可能一直都沒意識到～土豆富含淀粉,，本身就可以當(dāng)作主食,，被稱為“第二面包”。如果你拿來配米飯,，相當(dāng)于吃了兩份主食,，餐后血糖就會失控，不僅不利于營養(yǎng)均衡,，也會長胖,。除了土豆，蓮藕,、山藥,、紅薯、芋頭都富含淀粉,。如果配米飯,、饅頭一起吃，堪稱“碳水炸彈”,。 
豆?jié){是個好東西,，升糖指數(shù)低，而且含有大豆異黃酮,、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些維生素,、礦物質(zhì)，同時膽固醇不高,，脂肪含量低,，進入身體后既補充營養(yǎng),，又不至于帶來一些健康風(fēng)險。 但如果用油條來配,，升糖速度非?？臁６矣蜅l在高溫下持續(xù)加熱,，還會產(chǎn)生反式脂肪酸,。反式脂肪酸還與大腦提前衰老有關(guān)，是心血管健康的大敵,。 方便面和火腿腸都是高鹽高鈉食物,，兩者搭配一起吃，咸上加咸,，不利于血壓控制,，間接影響血糖的控制。某品牌方便面,，一包面餅120克,，含鈉2388毫克；料包20克,，含鈉1052毫克,。某品牌火腿腸，一根（30克/根）含鈉約370毫克,。這樣的1碗泡面+1根火腿，相當(dāng)于吃了2658毫克鈉（1克鹽≈393毫克鈉）,，即6.7克鹽,。而《中國2型糖尿病防治指南（2020年版）》建議糖尿病病友的食鹽攝入量限制在每天5g以內(nèi)，合并高血壓的病友可進一步限制攝入量,。另外,， 方便面通常是低溫油炸熟透的，即使不泡水也能吃,，糊化速度快,，升糖速度高，不利于餐后血糖控制,。饅頭本身升糖速度就快,，稀飯也屬于主食，升血糖的速度堪比喝糖水,，而且煮得越久,，糊化程度越高，越容易消化,，升血糖的速度越快,。尤其是早上8,、9點恰好處于升糖激素活躍高峰期，吃饅頭配稀飯,，更容易導(dǎo)致血糖飆升,。注意：除此之外，還有蔥油餅+玉米粥,，涼皮+肉夾饃等等都是主食+主食,，升糖速度都很快，要少吃,。血糖升高,，導(dǎo)致患者出現(xiàn)糖尿病，使患者全身無力,，總是要休息,。視力也會受到影響，出現(xiàn)視力下降,，還時常會有眼睛疲勞的情況發(fā)生,。血管的負擔(dān)也會增大，造成血管動脈粥樣硬化甚至阻塞,。嚴重時還會影響到腎臟,，出現(xiàn)腎損害。
一天的主食中,，有大約1/4～1/3的粗糧為好,，也可以每周吃兩次粗糧。 粗糧含有較多膳食纖維素,，對肥胖,、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預(yù)防作用,。薯類如紅薯,、土豆，可以適量代替部分糧食,。建議全天菜品有個葷素比,，大致為1：3或1：4。比如,，一頓飯4道菜,，安排1個肉菜，1個豆腐和2個素菜,。
每餐搭配一些蔬菜湯,、蘑菇湯，增加液體的攝入，每天喝水不少于1500毫升～1700毫升,。建議蒸煮和爆炒的比例控制在2：1,。煎炸則應(yīng)盡量避免，如果吃的話,，每周別超過3次,，且最好在中午吃。 每頓飯最好做一個涼拌菜,，因為涼拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的維生素和礦物質(zhì),。 本文專家：李新剛 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院內(nèi)分泌科 副主任醫(yī)師 復(fù)核：李南南 湖南省科普作家協(xié)會理事 湖南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會調(diào)研宣傳工作部副部長 二級調(diào)研員 中國科普作家（醫(yī)學(xué)方向）
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