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小丫從小就愛喝牛奶，現(xiàn)在10歲了,，幾乎也會保持早上一杯,、晚上一杯，約400~500ml/天的量,。
這是一個好習(xí)慣,，因?yàn)榕Ｄ讨泻袃煞N重要的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)和鈣,。首先說說蛋白質(zhì),，人體每日所需蛋白質(zhì)的量，可以看下圖：
（圖片來源于臨床醫(yī)學(xué)兒科專業(yè)《兒童保健學(xué)》教材）以小丫為例,，10歲的女孩,，每日所需蛋白質(zhì)的推薦攝入量（RNI）為50g。
依據(jù)《中國食物成分表》,，我列舉出一些常見食物的蛋白質(zhì)含量：如果僅僅靠吃糧食,，要達(dá)到一天50g蛋白質(zhì)的量，需要吃約4斤米飯,，或5斤土豆,，或1斤半的饅頭。
10歲的小女孩,，這個食量,，夠嚇人吧 。每100g茄子,，含蛋白質(zhì)1.1g； 每100g冬瓜,，含蛋白質(zhì)0.4g,； 每100g蘋果，含蛋白質(zhì)0.2g,； 每100g黃豆,，含蛋白質(zhì)35g,； 每100g豆腐，含蛋白質(zhì)8.1g,； 每100g瘦豬肉，含蛋白質(zhì)20.3g,； 每100g瘦牛肉,，含蛋白質(zhì)20.2g； 每100g雞蛋,，含蛋白質(zhì)13.3g,； 每100g鯉魚，含蛋白質(zhì)17.6g,； 牛奶中的蛋白質(zhì)含量,，不同產(chǎn)品之間差別有點(diǎn)大，每100g牛奶約含2~4g蛋白質(zhì),。
牛奶是液體，比起進(jìn)食固體食物要容易得多,，喝上200ml（約等于200g,，4兩）牛奶很容易，吃4兩米飯?jiān)囋嚕?/span>而且，更重要的是,，動物類食物中,，含有的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢,？可以這樣理解：組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸,，氨基酸分為很多種類，每一種都是我們?nèi)梭w所需要的,，但有些人體不能合成,，所以更重要，稱為必需氨基酸,。就像蓋一棟摩天大樓,，需要磚頭、石塊,、水泥,、鋼材、木材,，等等。每一種材料的需求量不同,，要有一個合適的比例,，否則，有的材料短缺,，有的材料過剩,，不僅大樓蓋不好，還要花工夫去處理多余的材料,。蛋白質(zhì)也是如此,，如果人體不能合成的氨基酸------必需氨基酸含量高；而且其氨基酸的構(gòu)成比例與人體的需求相似,，能夠被充分利用,，即為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，否則就不是,。動物類食物,，肉、蛋,、奶,，所含有的為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每日攝入的蛋白質(zhì),，其中一半或更多,，應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豆類的蛋白質(zhì)含量同樣比較高,，質(zhì)量雖不如動物性食物,，也相對較好,。不過，對于兒童來說,，仍不建議用豆類來替代動物性食物,。成年人如要選擇全素飲食，請咨詢營養(yǎng)師,。前段時間,，有一個新聞鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，某幼兒園給孩子吃全素飲食：
除了蛋白質(zhì)以外,，牛奶中第二個重要的營養(yǎng)素是鈣。
順便提一句,，通過各種鈣補(bǔ)充劑來補(bǔ)鈣,，都不如多喝點(diǎn)牛奶。
鋪墊了這么多,，現(xiàn)在進(jìn)入重點(diǎn),。1,、一歲以內(nèi)嬰兒,，首選母乳，如果確實(shí)不能母乳喂養(yǎng),，可以選擇配方奶,。各種配方奶粉的營養(yǎng)成分其實(shí)大同小異，不過,，有些添加了乳鐵蛋白,、DHA、益生元等,，可能會貴一些,，但是實(shí)際效果如何，也不明確,。根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力購買就是了,，給孩子的，能選好一點(diǎn)的就選好一點(diǎn)的吧。我認(rèn)為,，知名的大品牌,、大廠商，還是要可靠些,。2,、一歲以上的孩子，美國兒科學(xué)會建議,，可以吃普通奶粉,。這個建議是有道理的。嬰兒以奶為主要食物,，特別是6個月以內(nèi)的小嬰兒,，幾乎全是吃奶，他們所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)來自于奶,。而牛奶與母乳有著巨大的差異,，以母乳為原型，改造牛奶,，并添加各種嬰兒所需的營養(yǎng)成分,，這就是配方奶。顯而易見,，配方奶的生產(chǎn)成本很高,，也是那些不能吃到母乳或母乳不夠吃的嬰兒所必需的。但是,，1歲以上的孩子，早就添加了輔食,，很多營養(yǎng)素能夠從輔食中獲取,，沒有必要繼續(xù)吃昂貴的配方奶。當(dāng)然,，如果經(jīng)濟(jì)條件許可，繼續(xù)選擇配方奶,，也無可厚非,，畢竟，有錢可以任性 ,。（一）普通牛奶可以大致分為三類，一是奶粉，需要沖調(diào)后使用,；二是可以直接喝的盒裝或袋裝牛奶,；三是鮮牛奶。
選擇的重點(diǎn)就是前面我講的兩點(diǎn)：蛋白質(zhì)與鈣的含量,。（1）先看最常見的兩種國內(nèi)品牌，伊利與蒙牛：
每100g奶粉,，含蛋白質(zhì)25g,，鈣900mg。
再看蒙牛,，我沒有找到普通的蒙牛奶粉,，只找到蒙牛學(xué)生、蒙牛女士,、蒙牛中老年,，等等，只好以蒙牛全家營養(yǎng)高鈣奶粉為例吧：每100g奶粉,，含蛋白質(zhì)18.2g,，鈣950mg。可見,，蛋白質(zhì)含量低于上款伊利奶粉的25g,，少了約四分之一。鈣只增加了50mg,，雖然頂著高鈣的名頭,，實(shí)際卻沒有增加多少。
不過,，添加了其他一些營養(yǎng)物質(zhì),，當(dāng)然，添加進(jìn)來沒錯,，只是,，我們喝奶的主要目的是需要里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，別的營養(yǎng),，可以通過其他食物獲取,。因此，奶粉的各種噱頭,，什么學(xué)生奶粉,、中老年奶粉，等等,，其實(shí)意義不大,。每100g奶粉,，含蛋白質(zhì)24g，鈣800mg,，與前面講過的伊利奶粉差別不大,。
這是一種調(diào)制乳粉，配料中為全脂奶粉和大豆磷脂,。不過,，大豆磷脂是一種天然食物添加劑，一般無害,。每100g奶粉,，含蛋白質(zhì)24.2g，鈣871mg,，差別也不大,。
這款同樣是調(diào)制乳粉，添加了一些別的營養(yǎng)素,。伊利,、安佳、德亞,，從蛋白質(zhì)和鈣來看,，都差不多，蒙牛的蛋白質(zhì)含量稍低,。蒙牛與德亞添加了一些其他的營養(yǎng)素,，這沒問題，當(dāng)然也不是重點(diǎn),。將奶粉分為兒童,、學(xué)生、中老年人,，甚至男性,、女性，其實(shí)意義不大,。市售牛奶以盒裝為主,，方便衛(wèi)生,，我們就比較盒裝奶。兩種的蛋白質(zhì)含量都是每100ml含3.2g,，鈣每100ml含100mg,。
兩種的蛋白質(zhì)含量都是每100ml含3.6g，鈣每100ml含120mg,。比普通的純牛奶分別多出0.4g和20mg,，確實(shí)要好一些,。（3）市面上還有很多進(jìn)口的盒裝牛奶，例如：這些牛奶的鈣含量與高端的伊利,、蒙牛,，即金典和特侖蘇類似或稍高，蛋白質(zhì)含量比金典和特侖蘇稍低一些,，但比普通的伊利,、蒙牛純牛奶高。
其中,，“尼平河”這個牌子,，蛋白質(zhì)與鈣含量與金典和特侖蘇持平。金典和特侖蘇質(zhì)量要好一些,，進(jìn)口牛奶與之相似或略差一點(diǎn),，普通的伊利、蒙牛純牛奶稍差,。從營養(yǎng)成分看，鮮牛奶與盒裝奶其實(shí)沒多大區(qū)別,。不過,，鮮奶需要全程冷鏈運(yùn)輸，在不產(chǎn)奶的地區(qū),，可能運(yùn)輸成本較高,，造成價(jià)格較貴，如果確實(shí)如此,，就沒必要選用鮮奶了,。鮮奶一般會經(jīng)過巴氏消毒，某些路邊現(xiàn)擠現(xiàn)賣的鮮牛奶,，里面很可能含有一些有害細(xì)菌,，并不安全。一般來說,，兩歲以內(nèi)的孩子,，為了保證脂肪的攝入量，要喝全脂奶,。兩歲以上,，可以選擇脫脂或半脫脂奶，以減少脂肪攝入,。有的孩子不喜歡喝牛奶,，例如我家小熊 。但是,，牛奶是很重要的一種食物,，因此,，可以選擇調(diào)味奶，味道好一些,，孩子容易接受,。（1）要小心，有些其實(shí)是乳味飲料,，不是牛奶,，如：這些產(chǎn)品，蛋白質(zhì)與鈣的含量都很低,，請盡量不要給孩子選用,。
順便說一句，豆奶也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛奶,，如果沒有特殊情況,，如牛奶過敏和醫(yī)生建議，也請盡量不給孩子選用,。以上三款,，蛋白質(zhì)含量都是每100ml含2.4g，確實(shí)有點(diǎn)低,。韋沃（VIVA）巧克力牛奶,，蛋白質(zhì)每100ml含3.6g,，與高端純牛奶持平。不過,，它是半脫脂奶,，2歲以內(nèi)的孩子不適合。蛋白質(zhì)每100ml含3.3g,，也還行,。
蛋白質(zhì)每100ml含3.4g，也很不錯,。不過,，為了改善口感,，酸奶的添加物，如糖分,，往往比較多,，所以,，偶爾喝喝可以,，建議不要用酸奶替代牛奶,。隨便拿出一款酸奶的營養(yǎng)成分表來，先看上面的配方表：第一位,，牛乳>80%,；估計(jì)相當(dāng)于80%純度的奶；再看下表,，蛋白質(zhì)含量每100ml含2.8g,，比普通牛奶低。也可以用酸奶機(jī)自制酸奶,，我自己做過,，優(yōu)點(diǎn)是放心，但是,，味道真的很酸,，如果不多加糖，根本吃不下,。進(jìn)口的調(diào)味牛奶,，韋沃與愛氏晨曦，比起國產(chǎn)的調(diào)味牛奶,，蛋白質(zhì)含量要好一些,。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：如果不同牛奶中的蛋白質(zhì)含量，每100ml相差1g,，再假設(shè)孩子一天喝500ml奶,，那么，一天蛋白質(zhì)的攝入量就會相差5g,，占1~3歲兒童每日推薦攝入量（RNI）的五分之一,；3~6歲兒童的六分之一，10歲兒童的十分之一,。一不小心,，寫了將近四千字,，其實(shí)就想說明兩個問題：雖然美國兒科學(xué)會認(rèn)為,，兒童不應(yīng)該喝太多牛奶，以免影響進(jìn)食其它食物,。不過,，那時飽漢不知餓漢饑,，在我們的飲食中，牛奶和奶制品大多還是不足的,。所以,，中國兒童的飲食，應(yīng)該高度重視牛奶,，多喝牛奶,。2、牛奶的選擇,，除配方奶外,，蛋白質(zhì)與鈣的含量是主要指標(biāo)，可以查看與比較不同產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表以幫助選擇,。最后,，也要說明的是，本測評所依據(jù)的數(shù)據(jù),，為廠家在產(chǎn)品上標(biāo)注的營養(yǎng)成分表,。我相信，大的品牌和廠商不至于作假,，但D爸不是實(shí)驗(yàn)室工作人員,，無法做出準(zhǔn)確的檢測。關(guān)于兒童營養(yǎng),，蛋白質(zhì)的攝入,，我還寫過這篇，也可以看看：
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