麻辣鴨貨升級(jí)版

香料,，花椒60克,，丁香10克，桂皮50克,，肉蔻30克,，羅漢果6個(gè)，小茴香50克,，麻椒70克,，山楂10克，畢波30克,，香砂30克,，陳皮10克，梔子40克,，甘松15克,，白芷60克，草果30克,，良姜30克,，香果20克，干姜20克,，山楂30克,，白蔻40克，胡椒20克,，香菜籽40克,，桂枝30克，八角60克,，母丁香20克,，香葉15克,，紅扣30克，全部香料,，打成半顆?；旌暇鶆?/p>

10斤鴨貨，香料80克（香料包可重復(fù)使用三次）,，辣椒150克,，鴨骨香膏15克，麥芽酚三克,，白糖50克,，鹽110克，焦糖色兩克,，紅曲紅0.5克,，特鮮1號(hào)15克，粒粒鮮十克,，老母雞粉5克

鹵肉上色搭配及用量

紅黃色,，鹵水20斤，糖色10克,，梔子5克

棗紅色,，鹵水20斤，糖色10克,，紫草5克

金黃色,，鹵水20斤，麥芽糖60克,，梔子5克

棗紅色,，鹵水20斤，糖色20克,，姜黃6克

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