1.大蝦別買回來(lái)就直接放冰箱，要分成小份再放：我們經(jīng)常會(huì)把買回來(lái)的食材直接放冰箱冷藏,，或冷凍,。其實(shí)冰箱不是保險(xiǎn)柜，簡(jiǎn)單一放就能保證不會(huì)壞,。尤其是放入冷凍室,，很多人就更以為這是最好的保鮮方法了。其實(shí)不然,，在將食材放入冰箱時(shí),，即便不做任何處理，也要將它,，按每次食用數(shù)量為單位分成小份,。否則，每次都將一大袋大蝦,，拿出來(lái)化開(kāi)再凍入冰箱,，反復(fù)兩次以后，大蝦基本上就沒(méi)辦法再食用了,。因此單獨(dú)用保鮮袋將大蝦分份保存,，是大蝦存放的基礎(chǔ)。這樣每次取出一份來(lái)用,，不僅解凍簡(jiǎn)單省時(shí),，還不會(huì)影響到其它的大蝦,。

2.鮮蝦燙熟再存更保鮮：在存放大蝦前，除去先將大蝦分成小份以外,，提前將大蝦用,，開(kāi)水或油汆燙一下，可以讓大蝦保存起來(lái)更新鮮,。在高溫的作用下,，大蝦內(nèi)部游離的蛋白質(zhì)會(huì)很快固化，并滯留在細(xì)胞當(dāng)中,。這樣處理過(guò)的大蝦不僅能保持其鮮美的口感,，還能讓其顏色保持紅亮。存放時(shí)間也能有效地延長(zhǎng),。

3.讓活蝦進(jìn)入冬眠狀態(tài)可以存放半年還新鮮：我們買回來(lái)的活蝦,，一次吃不完，就太可惜了,。一旦變成死蝦,，營(yíng)養(yǎng)和味道都會(huì)大打折扣。這時(shí)我們可以,，將鮮活的大蝦,，用冰水反復(fù)的澆洗。讓大蝦的溫度很快降到很低的狀態(tài),。在這種狀態(tài)下大蝦就會(huì)進(jìn)入冬眠,，這時(shí)我們?cè)俜湃氡淅鋬觯梢允勾笪r保存得更完整,，更久,，也更新鮮。我們還可以將活蝦放在礦泉水瓶中,，然后加入適量的清水,，一同凍入冰箱，這樣存儲(chǔ)的大蝦也會(huì)很新鮮,，存放時(shí)間也很長(zhǎng)。

大蝦,，選得好是存得好的第一步：存儲(chǔ)的方法再好,，要是第一步?jīng)]選好，那一切也就是白費(fèi)了,。

1.選大蝦別只選大的：新鮮的大蝦都是外殼連接比較緊密的,，因此新鮮的大蝦也多會(huì)是彎曲的，我們?cè)谀繙y(cè)時(shí),，彎曲的大蝦自然看著就感覺(jué)比較小,。因此在選擇時(shí)要選擇目測(cè)比較小,，蝦殼連接緊密的。否則蝦殼已經(jīng)脫散,，蝦身在沒(méi)有支撐的狀態(tài)下會(huì)伸直,，拉長(zhǎng)，這種蝦已經(jīng)不新鮮了,，也就不要選擇了,。

2.選蝦要選透明的：在選擇大蝦時(shí)，第一要看大蝦是否完整,，并且蝦身是透明而有光澤的,。否則大蝦的眼睛，和蝦須都有脫落,，頭部已經(jīng)開(kāi)始發(fā)黑,，這說(shuō)明大蝦已經(jīng)不新鮮了，因此也不要選擇了,。

3.蝦身很脆的不要選：在選擇大蝦時(shí)還要注意,，大蝦的外殼很脆，很容易就剝掉,，這說(shuō)明大蝦多是用藥物浸泡過(guò)的,，或不新鮮的，就不要購(gòu)買了,。

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