油潑辣子是一種傳統(tǒng)的川菜調(diào)味品，是四川菜系中的一種重要調(diào)料,。它由熱油,、花椒、干辣椒,、鹽,、蔥、姜等多種食材組成,，口感麻辣,，香氣撲鼻，是川菜中必不可少的調(diào)味料,。油潑辣子的制作方法相對簡單,，但是要制作出口感和味道都非常好的油潑辣子，需要一些技巧和經(jīng)驗(yàn),。

很多朋友們來咨詢我們,，說自己做的辣椒油，在顏色上不夠紅,，或者是香味上有欠缺,。油潑辣子有三大講究，一是顏色要紅,，讓人看起來食欲倍增,，二是香味撲鼻，能夠給食物增加不一樣的風(fēng)味,，三是夠麻夠辣,。

今天小編來教大家制作一款油潑辣子，還有制作油潑辣子的時(shí)候如何根據(jù)自己想要的香辣程度去選擇辣椒,。感興趣的朋友們抓緊收藏起來吧,。

在不怎么能吃辣的地區(qū)，制作辣椒油就不需要特別的辣,，只需要香味和顏色突出,，所以油潑辣子做出來的效果就是香而不辣。那我們就選擇燈籠椒,，新一代,，二荊條。

燈籠椒的特點(diǎn)：

燈籠椒可以說是市面上辣椒中香度最好的一款辣椒,，在辣度上只是微辣的程度,。

新一代的特點(diǎn)：

新一代辣椒是紅油中少不了的一款辣椒選擇，新一代辣椒上色效果好，辣度不高,，也具有香度,。兩者兼?zhèn)洹?/strong>

二荊條的特點(diǎn)：

二荊條的香氣濃烈，辣度低,。如果油潑辣子中選用二荊條,，是不太能吃辣的首選，不僅不辣,，而且還能增加香味,。

如果想要油潑辣子做出來的效果是香而中辣的話，只需要更換成子彈頭辣椒即可,。

子彈頭的特點(diǎn)：

子彈頭辣度剛剛好,，香味也很充足。

如果追求辣而不燥的效果,，就選新一代,，燈籠椒，滿天星,。

滿天星的特點(diǎn)：

猛辣,，但是不熗辣。很適合做麻辣紅油,。

制作油潑辣子的流程：

1.將辣椒剪斷,，篩出辣椒籽。

辣椒籽和辣椒不同時(shí)炒,，辣椒籽不容易炒熟,，還會影響成品的香味。

2.涼鍋中加入少量油潤潤鍋,，下入辣椒,。

3.炒到辣椒變脆,，撈出來晾涼,。

4.鍋中下入黃豆花生，炒到變色,，下入辣椒籽,，用小火慢炒。

5.黃豆皮破裂之后就炒好了,，倒入石臼中搗細(xì),，同時(shí)放入炒好的辣椒。

6.準(zhǔn)備香料八角2克,，小茴香1克,，香葉2克，加溫水和白酒浸泡。

7.炒辣椒油需要用菜籽油,，2斤菜籽油倒入鍋中,，料頭分別是洋蔥2個，老姜5克,，大蔥,、香菜、芹菜分別5克,。炸到金黃撈出,。

8.下入香料，小火炸香,。撈出香料后,，繼續(xù)加熱菜籽油，油溫180度時(shí),。

9.將油潑到三分之一的辣椒面上,，再倒入三分之一的辣椒面和芝麻，倒油,，最后倒入剩下的辣椒面,，倒油，放10克白酒,，放置一晚上,。

油潑辣子的制作需要注意的是，熱油一定要足夠熱,，制作油潑辣子的過程中要小心,，避免熱油濺起，造成燙傷,。

油潑辣子的味道非常濃郁,，是川菜中非常重要的調(diào)料之一，有著麻辣爽口的口感和濃郁的香氣,，深受消費(fèi)者的喜愛,。它在日常中可以用來調(diào)味各種菜肴，如炒菜,、燒烤,、火鍋等，讓菜肴更加美味,。同時(shí),，油潑辣子還可以做成各種小吃，如油潑面,、拌涼粉等,，但是它也有些人無法承受的辣度,，因此在食用時(shí)需要適量，以免影響消化和健康,。

山享干調(diào)精心為大家分享美食知識與香辛料使用,，喜歡我們的文章就請點(diǎn)贊收藏吧，感謝大家在評論區(qū)提出見解和問題,，小編每日會為大家回復(fù)與解答,。