今天鹵三國小編大家分享幾款好吃又好做的家庭自制鹵食,，所采用的原材料都很常見，廚房新手也能做出鮮香可口的美味,。

一,、鹵醬干

材料：老豆腐2塊，油適量,，鹽4g,，大蔥一小段，生姜4片,，花椒粉適量,，辣椒面適量，生抽15g,，老抽10g,，糖15g，料酒適量,，八角2個,，香葉3片，桂皮一小塊,，小茴香適量,，豆蔻2顆，白芷3片,，雞精適量,，

做法：將大蔥切段，生姜切片,，干花椒炒香后碾碎,。先將豆腐從中間切一刀，再橫著切成稍厚點的片，把切好的豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋,。在鍋內(nèi)留有底油,，倒入八角、桂皮,、香葉,、小茴香、豆蔻,、白芷和大蔥生姜干花椒碎一起炒制,。炒香后倒入小半鍋水，同時倒入料酒,、鹽,、生抽、老抽,、糖,、雞精，水開后小火熬煮5分鐘,，放入炸好的豆腐塊,，蓋蓋子鹵煮約10-15分鐘后撈出豆腐塊，不要鹵料,。撈出后放入花椒粉,，充分拌勻即可。

二,、吮指鹵鴨翅

材料：鴨翅膀4個,，香葉5g，八角1個,，姜1塊,，蔥2根，鹵料包1小包,，生抽1勺,，鹽適量，料酒適量,，老抽1小勺

做法： 將上述材料準(zhǔn)備好,，鍋里放水，放入鴨翅膀焯水,。焯好水后撈出,，再在鍋里放入適量油，油熱后下姜片爆香,。再加入食材,，放入料酒,、生抽、老抽和適量鹽,，翻炒上色后,，再加水沒過食材,，放入鹵料包和大蔥,。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火鹵煮約20分鐘,，出鍋前收汁即可,。

三、麻辣鴨脖

材料：鴨脖,，料酒,，油，辣椒,，花椒,，八角，草果,，蔥,，姜，蒜,，醬油,，糖。

做法：將鴨脖用清水泡出血水處理干凈后切段,。在鍋中注入水,，加入料酒，下入鴨脖燒開后再用溫水把鴨脖沖洗干凈,。另起鍋,，倒油，油熱后下辣椒花椒炒香,。再倒入八角,、香葉、草果,、蔥姜蒜煸炒均勻,，倒入開水烹入料酒，加入醬油,、糖燒開放入焯過水的鴨脖,。轉(zhuǎn)大火燒開再轉(zhuǎn)小火燜約1小時，撈出晾涼即可,。

四,、鹵雞爪

材料：雞爪500g，鹵料一包，花椒20粒,，鹽2勺,，干辣椒20個，姜5片,，料酒2勺,，生抽2勺

做法：備好雞爪鹵料，可額外地加干點辣椒花椒和香葉,。鍋內(nèi)倒水,，燒熱后加姜片料酒，再將處理干凈的雞爪放入焯水去腥,。撈出洗凈,，另起鍋加入適量的水和鹵料。再放入雞爪,，加料酒生抽和鹽,。等水燒開后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘即可，再泡幾個小時更加入味,。

五,、鹵水豬耳朵

材料：豬耳朵 2 個、老鹵 1 塊,、鹵燉料包 1 包,、老抽 30ml、冰糖 15g,、鹽適量,、料酒 20ml、蔥姜適量

做法：備好食材,，將豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯水后再撈出過涼,。將老鹵放入鍋中小火加熱，再倒入適量的清水并放入豬耳朵,。再加入鹵燉料包,、蔥姜、黃酒和老抽,。加入冰糖,，大火煮開后撇去浮沫.小火鹵煮 40 分鐘后加入鹽調(diào)味。關(guān)火后蓋上蓋子燜至20分鐘,，撈出后稍冷即可切絲食用,。

六、香鹵豆腐絲

材料：豆腐皮 500g,、鹵汁適量,、料酒 1 湯匙,、熟芝麻適量、紅油 1/2 湯匙,、白糖 1/2 湯匙

做法：把豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來,，留 5 公分不卷。用刀把卷起來的部分切成細(xì)條后抖開,。沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好,，用牙簽扎上固定。把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里,，再放入紅辣椒,，用大火煮開后關(guān)火,，鹵制夜即可入味,。將鹵好的豆腐絲切成喜好的長度后盛到干凈的盆里，放入適量料酒和白糖,，拌勻,，喜辣的可以再加入紅油，最后依據(jù)個人口味,，灑上熟芝麻,，拌勻即可食用。