整編自：網(wǎng)絡(luò)

掐指一算巴西和我們的時(shí)差

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熬夜不可怕

就怕餓的肚子叫聲比加油聲還大

這些鮮香麻辣的美味

肯定是你提神醒腦的不二之選

保你來(lái)上一口，困意全無(wú)

接下來(lái)就搬上小板凳守著電視吧

材料：

豆腐2塊,，油適量，鹽4g,，大蔥一小段，生姜4片,，花椒粉適量,，辣椒面適量，生抽15g,，老抽10g,，糖15g，料酒適量,，八角2個(gè),，香葉3片，桂皮一小塊,，小茴香適量,，豆蔻2顆,，白芷3片，雞精適量,，

做法：

1.豆腐2塊（稍微老點(diǎn)的）

2.大蔥切段,，生姜切片，八角,、桂皮,、香葉、小茴香,、豆蔻,、白芷

3.干花椒炒香后碾碎

4.取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀

5.再橫著切成稍厚點(diǎn)的片,，將2塊豆腐都依次切好備用

6.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋

7.鍋留底油,，將步驟2中的調(diào)味料全部倒入炒制

8.炒香后倒入小半鍋水，同時(shí)倒入料酒,、鹽,、生抽、老抽,、糖,、雞精，水開(kāi)后小火熬煮5分鐘

9.放入炸好的豆腐塊,，蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘后撈出（鹵料不要）

10.鹵干撈出后放入花椒粉

12.充分拌勻即可

13.非常下飯,，作為零食也不錯(cuò)哦，沒(méi)吃完的可以放進(jìn)密封容器內(nèi)冷藏保存,，隨吃隨?。?/p>

小竅門(mén)

1.豆腐要選用稍微老點(diǎn)的南豆腐
2.調(diào)味料可以根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)節(jié)

材料：鵪鶉蛋,，生抽，鹽

做法：

1.準(zhǔn)備好鵪鶉蛋 洗凈備用

2.鵪鶉蛋下冷水鍋煮熟

3.把煮熟的鵪鶉蛋過(guò)涼,，磕碎或者捏碎蛋殼,，以便更加入味；

4.放入鍋中鹵制,，我用的是留了很久的老鹵湯,，沒(méi)有的話可以在水里放適量干辣椒 花椒 香葉桂皮 八角 蔥姜 生抽 老抽 鹽 煮開(kāi)再放入煮好的鵪鶉蛋，煮10分鐘 泡一小時(shí)

材料：

鴨翅膀4個(gè),，香葉5g，八角1個(gè),，姜1塊,，蔥2根,，鹵料包1小包，生抽1勺,，鹽適量,，料酒適量，老抽1小勺

做法： 

1.準(zhǔn)備好材料（我還放了一個(gè)鴨胗一起鹵,，明天的早餐~）

2.鍋里放水,，放入鴨翅膀焯水

3.炒鍋里放入適量油，燒熱后下姜片爆香

4.加入食材

5.放入料酒

6.放入生抽

7.放入老抽和適量鹽

8.翻炒上色

9.加水沒(méi)過(guò)食材

10.放入鹵料包和蔥

11.蓋上蓋子,，中小火鹵煮約20分鐘

12.出鍋前收汁（鴨胗鹵了15分鐘就已經(jīng)撈出來(lái)了）

13.裝盤(pán),，可以開(kāi)吃了~

材料：鴨脖,，料酒,，油，辣椒,，花椒,，八角，草果,，蔥,，姜，蒜,，醬油,，糖

做法：

1.準(zhǔn)備好鴨脖。

2.準(zhǔn)備好所用輔料,。

3.鴨脖用清水泡至20分鐘,。泡出血水。

4.將鴨脖子脖洗凈,，切段,。

5.鍋中注入水，加入料酒,，

6.下入鴨脖燒開(kāi)后將鴨脖用溫水沖洗干凈,。 

7.另起鍋，注入油,，下入辣椒 花椒炒出香味,。

8.再倒入八角 香葉 草果 蔥姜蒜煸炒均勻,。

9.倒入開(kāi)水,。

10烹入料酒，加入醬油 糖燒開(kāi),。

11.入焯水的鴨脖,。

12.大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)。

13.撈出晾涼即可,。

小竅門(mén)

鴨脖用清水泡出血水,，可以去掉鴨脖的腥味。

材料：

雞爪500g,，鹵料一包，花椒20粒,，鹽2勺,，干辣椒20個(gè)，姜5片,，料酒2勺,，生抽2勺

做法：

1.雞爪備好

2.鹵料備好?？梢灶~外的加干辣椒和花椒,、還有香葉。

3.坐鍋燒熱水加姜片料酒,。

4.放雞爪下去焯水去腥,。

5.然后撈出洗凈。

6.重新取一個(gè)鍋加入適量的水和鹵料,。

7.放入雞爪,。加料酒。生抽,。鹽,。水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘。

8.泡幾個(gè)小時(shí)更入味,。

9.可以開(kāi)吃了

小竅門(mén)

雞爪焯水能去腥,。不能煮太久了，雞爪會(huì)很容易爛的,。

材料：魷魚(yú)2只南乳汁1份，蒜頭適量,，八角適量,，醬油適量，老鹵汁適量

做法：

1.備洗好魷魚(yú),，備好南乳汁,，八角，蒜頭,。

2.鍋底里加入老鹵水,，再將南乳汁加入,。

3.再將蒜頭八角加入，煮至八角出味,。

4.再轉(zhuǎn)小火將魷魚(yú)鍋,，小火煮至十分鐘。

5.再關(guān)火入味數(shù)小時(shí),，直接吃也可以,。

6.這樣子一份南乳汁鹵魷魚(yú)就完成了。

小竅門(mén)

鹵魷魚(yú)鹵制的時(shí)間不要長(zhǎng),，火候不要大,。但關(guān)火后的入味，時(shí)間可以選擇長(zhǎng)一點(diǎn),。

材料：豬耳朵 2 個(gè)、老鹵 1 塊,、鹵燉料包 1 包,、老抽 30ml、冰糖 15g,、鹽適量,、料酒 20ml、蔥姜適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材,。

2.豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過(guò)涼,。

3.老鹵放入鍋中小火加熱化凍。

4.再加適量的清水放入豬耳朵,。

5.再加入鹵燉料包,。

6.加入蔥姜。

7.倒入黃酒,。

8.再加入老抽,。

9.再加入冰糖。

10.大火煮開(kāi)后撇去浮沫,。

11.小火鹵煮 40 分鐘后加入鹽調(diào)味,。

12.關(guān)火后加蓋燜至 20 分鐘。

13.撈出稍冷切絲即可食用

材料：豆腐皮 500g,、鹵汁適量、料酒 1 湯匙,、熟芝麻適量,、紅油 1/2 湯匙、白糖 1/2 湯匙

做法：

1.豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來(lái)，留 5 公分不卷,。

2.用刀把卷起來(lái)的部分切成細(xì)條。

3.把切好的豆腐絲抖開(kāi),。

4.沿著沒(méi)切的那部分把豆腐絲卷好,，用牙簽扎上固定。

5.把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里,。

6.放入幾粒紅辣椒,，大火煮開(kāi)后，關(guān)火,，鹵制一夜即可入味,。

7.撈出鹵好的豆腐絲。

8.把豆腐絲切成喜好的長(zhǎng)度,。

9.把豆腐絲盛到干凈的小盆里,，放入一湯匙料酒。

10.放入半湯匙白糖,，拌勻,。

11.喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。

12.最后灑上熟芝麻,，拌勻即可,。

材料：

五花肉300克雞爪350克中翅300克姜適量蔥適量鹵肉料包1包胡蘿卜 

做法：

1.準(zhǔn)備好食材,。

2.把雞爪洗凈，煎去指甲,。

3.把中翅洗凈,。

4.五花肉洗后切長(zhǎng)段。

5.準(zhǔn)備好料包和姜蔥,。 

6.備好胡蘿卜,。

7.把水燒開(kāi)，五花肉,、中翅,、雞爪焯水后洗一遍。

8.把鹵湯上鍋燒開(kāi),，加入姜蔥和料包,。

9.加入中翅和雞爪和五花肉。

10.燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火鹵半小時(shí),，停火泡半小時(shí)，再鹵約15分鐘后再泡一泡就可以了,。

11.鹵好了,。把五花肉切一下擺盤(pán)即可。