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從手到口,，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式,。只要點(diǎn)起爐火,，端起碗筷，每個平凡的人,，都在某個瞬間,，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。 大家好這里是喂尚美食,，每天分享好吃的家常菜,。推薦4道帶魚的做法，好吃又下飯,，廚房小白也能做,，感興趣的朋友快來試試吧。 一,、糖醋帶魚
所需材料： 帶魚一條,，姜絲適量，蔥花適量,，面粉適量,，淀粉適量，鹽適量,，白胡椒粉適量,，醋適量，白糖適量,，料酒適量,，清水適量,，食用油適量。 烹飪步驟： 1. 帶魚去鱗,、去腮,、去鰭、去內(nèi)臟洗凈,，廚刀從魚頭開始沿著脊骨切成兩半,； 2. 將切好的帶魚用少許鹽和白胡椒粉腌制10分鐘； 3. 在帶魚上均勻地鋪上一層面粉和淀粉（建議面粉和淀粉的比例為1:1）,，讓魚身均勻裹上面衣,； 4. 鍋中加入適量油，待油熱后放入帶魚,，炸至表面呈金黃色時撈起,； 5. 將鍋留少許底油，放入蔥花和姜絲爆香,，加入適量醋,、料酒、清水和白糖,，煮至糖溶解成糖醋汁,； 6. 將炸好的帶魚放入糖醋汁中，翻炒均勻,，加適量的淀粉勾芡,，起鍋裝盤即可。 二,、帶魚扒白菜
所需材料： 帶魚一條,，白菜適量，生姜適量,，蔥適量,，料酒適量，鹽適量,，雞精適量,，食用油適量，清水適量,。 烹飪步驟： 1. 帶魚洗凈,，去鱗、去鰭,、去腮,、去內(nèi)臟，切成長約5-6 厘米左右的段，用鹽和料酒腌制一下備用,； 2. 白菜切成長條狀,，姜切成片備用； 3. 熱鍋冷油,，油熱后下入帶魚段,，煎至兩面金黃色后將帶魚片撈出備用； 4. 熱鍋加油,，加入姜片和蔥段炒香,，放入白菜，用中火翻炒片刻后加入清水,，放入鹽和雞精,； 5. 待菜汁快燒干時，放入煎好的帶魚片,，用小火慢慢收汁即可。 三,、紅燒帶魚
所需材料： 新鮮帶魚一條,，青蔥適量，姜適量,，紅椒適量,，豆瓣醬適量，生抽適量,，料酒適量,，白糖適量，鹽適量,，生粉適量,，油適量 烹飪步驟： 1. 魚處理：將新鮮帶魚去鱗、去內(nèi)臟,、用清水洗凈,。魚兩側(cè)分別切幾個刀口，調(diào)入料酒,、鹽,、姜片，腌制15分鐘,； 2. 準(zhǔn)備紅燒汁：取一小碗,，加入豆瓣醬、生抽,、白糖,、鹽、生粉,，加入適量水調(diào)成汁備用,； 3. 熱鍋加油,，油熱后放入魚，煎至兩側(cè)金黃色,； 4. 魚煎好后,，倒入碗中的紅燒汁，加適量水（將魚水平放）,。加入青蔥,、姜末、蒜末,、紅椒翻炒,； 5. 改用小火燒大約15分鐘至醬汁收干即可。 四,、燒汁帶魚
所需材料： 新鮮帶魚一條,，蔥姜適量，面粉適量,，鹽適量,，五香粉適量，花生油適量,，生抽適量,，白砂糖適量 烹飪步驟： 1. 將新鮮的帶魚去鱗、去內(nèi)臟,、除去頭尾和魚骨,，魚身切成兩半； 2. 魚身撒上鹽和五香粉,，腌制10分鐘左右,，讓魚身充分入味； 3. 取一個大碗,，加入面粉,，將帶魚沾上面粉； 4. 熱鍋涼油,，將魚身放入鍋中,，大火炸制，至魚身表面金黃酥脆后撈出,； 5. 將炸好的帶魚擺放在盤中; 6. 炒鍋留底油,，蔥姜末爆香，加入適量生抽,、鹽和糖,，翻炒均勻； 7. 將調(diào)制好的糖醋汁淋在帶魚上即可。 |
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